龍溪高元濬君鼎輯
銘。
茶夾銘。
程宣子
石筋山脉，鍾異于茶。馨含雪尺，秀啓雷車。采之擷之，收英歛蕐。蘇蘭薪桂，雲液露芽。清風兩腋，玄圃盈涯。
頌：
森伯頌。
湯說：
方飲而森然粘乎齒牙，馥郁旣久，四肢森然聳異。
贊：
茗贊畧。
權紓。
窮春秋，演河圖，不如載茗一車。
論。
茶論。
謝宗
此丹丘之仙茶，勝烏程之御莚，不止味同露液，白比霜蕐，豈可爲酪蒼頭，便應代酒從事。
書。
與兄子演書。
劉琨
前得安豐乾薑一觔，桂一觔，黄芩一觔，皆所須也。吾體中憒悶，常仰眞茶，汝可置之。
與楊祭酒書。
杜鴻漸
顧渚山中紫筍茶兩片，一片上太夫人，一片充昆弟同歠此物。但恨帝未得嘗，寔所歎息。
遺舒州牧書。<
到郡日，天柱峰茶可恵三數角。
送茶與焦刑部書。
孫樵
晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。葢建陽丹山碧水之鄕，月澗雲龕之品，愼勿賤用之。
餽茶書。
襄啓：暑熱不及通謁，所苦想巳平復。日夕風日酷煩，無處可避，人生鎻如此，可嘆！可嘆！精茶數片，不一。襄上公謹左右。
與友人書
黄廷堅
䨇井雖品在建溪之亞，煑新湯嘗之，味極佳，乃艸木之英也，當求名士同烹耳。
與客書。
蘇軾。
巳取天慶觀乳泉潑建茶之精者，念非君莫與典之。
謝傅尚書茶。
楊萬里。
遠餉新茗，當自携大瓢，走汲谿泉，束澗底之散薪，然拆足之石鼎，烹玉塵，啜香乳，以享天上故人之意。愧無胸中之書傳，但一味攪破菜園耳。
表
代武中丞謝賜茶表
劉禹錫。
伏以方隅入貢，采擷至玱。自遠貢來，以新爲貴。捧而觀玅，飲以滌煩。顧蘭露而慚芳，豈柘漿而齊味。旣榮凢口，倍切丹心。
謝賜新茶表
臣以無能，謬司邦憲。大明首出，得親仰于雲霄；渥澤遂先，忽沾恩于草木。况茲靈味，成自遐方。照臨而甲折惟新，煦嫗而芬芳可襲。調六味而成美，扶萬壽以效珍。豈臣㣲賤，膺此殊錫。啣恩敢同于膏酒，滌慮方切於飮氷。
進新茶表
丁謂。
右件物產異金沙，名非紫筍。江邉地暧，方呈彼茁之形；闕下春寒，巳發其甘之味。有以少爲貴者，焉敢韞而藏諸。見謂新茶，葢遵舊例。
序
茶中雜詠序。
按周禮酒正之職，辨四飮之物，乃其三曰漿。又漿人之職，典王之六飲，水、漿、醴、凉、醬，馳入于酒府。鄭司農云：以水和酒也。葢當時人率以酒醴爲飮，謂乎六漿，酒之醨者也。何得姬公製爾雅云：檟，苦茶。卽不擷而飲之意。聖人純于用乎，抑草木之濟人，取舎有時也。自周巳隆，及於國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前，稱茗飲者必渾以烹之，與瀹蔬而啜者無異也。季疵始爲經三卷，由是分其源，制其具，敎其造，設其噐，命其煮，俾飲之者除痟而去癘，雖疾醫之不若也。其爲利也，於人豈少哉。余始得季疵書，以爲靥矣。後又獲其顧渚山記二篇，其中多茶事。後又太原温從雲、武威叚鴈之各補茶事十數節，竝存於方冊。茶之事，由周至於今，竟無纖遺矣。昔晉杜毓有殚賦，季疵有茶歌，余缺然於懷者，謂有其具而不形於詩，亦季疵之遺恨也。遂爲十詠，寄天隨子。
煮茶泉品序
葉清臣
夫淸黍汾麻，泉源之異禀，江橘淮枳，土地之或遷，誠物類之有宜，亦臭味之相感也。若乃擷蕐掇秀，多識草木之名，激濁揚清，能辨淄澠之品，斯固好事之嘉尚，慱識之精鑒，自非嘯傲麈表，逍遙林下，樂追王蒙之約，不敗陸訥之風，其孰能與于斯乎？吳楚山谷間，氣淸地靈，巖碩頴梃，多孕茶莛，爲人採拾，大率右於武夷者爲白乳，甲於吳興者爲紫筍，産禹穴者以天章顯，茂錢塘者以吳山稀。至於續廬之巖，雲𢖍之麓，雅山著于徽歙，蒙頂傳于岷蜀，角立差勝，毛舉寔繁。然而天賦尤異，性靡受和，苟制非其玅，烹失于術，雖先雷而嬴，未雨而檐，蒸焙以圖，造作以經，而泉不香，水不甘，㸑之揚之，若淤若滓。予少得陸氏所著茶說，嘗識其水泉之目有二十焉。㑹西走巴峽，經蝦蟆窟，北憇蕪城，汲蜀岡井，東游故鄕，絶楊子江，畱丹陽，酌觀音泉，過無錫，斢恵山水，粉槍朱旗，蘇蘭薪桂，且鼎且缶，以飮以歠，莫不瀹氣滌慮，蠲病折醒，袪鄙吝之生心，招神明而還觀，信乎物類之得宜，臭味之所感，幽人之雅尚，前賢之精鑒，不可及巳。噫，紫蕐綠英均一草也，清瀾素波均一水也，皆忘情于庶彚，或來伸于知巳，不然者，藂薄之莽，溝澮之流，亦奚以異哉。游鹿故宫，依蓮盛府，一命受職，再朞服勞，而虎丘之觱沸，松江之淸泚，復在封畛，居然挹注，是嘗所得于鴻漸之日二十而七也。昔酈元善于水經而未嘗知茶，王肅癖于茗飲而不言及水，表是二美，吾無愧焉。凢泉品二十，列於右幅，且使盡神力之四兩，遂成竒功，代酒限於七升，無忘玄賞云爾。
進茶錄序
蔡襄
臣前因奏事，伏蒙陛下諭臣，先任福建運使日，所進上品龍茶，㝡爲精好。臣退念艸木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。昔陸羽茶經，不第建安之品，丁謂茶圖，獨論采造之本，至烹煎曾未有聞。臣輒條數事，簡而易明，勒成二篇，名曰茶錄。伏惟清閒之宴，或賜觀采，臣不勝榮之至。
後序
歐陽脩。
茶爲物之至精，而小團又其精者，錄序所謂上品龍茶者是也。葢自君謨始造，而歲貢焉。仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書、樞宻院各四人，共賜一解宫人，剪金爲龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，宰相家藏以爲寶，時有佳客出而傳翫爾。嘉祐七年，親饗明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦恭與，至今藏之。余自以諫官供奉仗內，至登二府，二十餘年，纔一獲賜，而丹成龍駕，舐鼎莫及，每一棒翫，清血交零而巳。因君謨著錄，輒附于後，庶知小團自君謨始，而可貴如此。
品茶要錄序。
說者常恠陸羽茶經，不苐建安之品，葢前此茶事未甚興，靈芽眞筍，往往委翳消腐而不知惜。自國初以來，士大夫沭浴富澤，咏歌昇平之日久矣，惟茲茗飲爲可喜，園林亦相與摘英誇異，製捲鬻新，而穊時之好，故殊絶之品，始得自出於蓁蕪之間，而其名遂冠天下。借使陸羽復惒閱其金餅，味其雲腴，當爽然自失矣。因念艸木之材，一有負瑰瓌絶特者，未嘗不遇時而後興，况於人乎？然士大夫間爲珍藏精試之具，非㑹雅好眞，未嘗輒出。其好事者，又嘗論其朵製之出入，噐用之宜不，較試之湯火，圖於縑素，傳翫於是，獨未有補於賞鑒之明耳。葢園民射利膏油，其靣色品味，易辨而難評。予因閱收之暇，爲原采造之得失，較試之低昻，次爲十說，以中其病，名曰品茶要錄云。
大觀茶論序。
茶之爲物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈禀，袪襟滌滯，致清道和，則非庸人孺子，可得而知矣，本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛，延及於今，百廢畢舉，海內晏然，垂捵蜜勿，俱致無爲，縉紳之士，常布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，咸雅相尚，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹㸃之玅，莫不咸造其極，且物之興廢，固自有時，然亦係乎時之汙隆，時或荒遽，人懷勞瘁，則向所謂常湏而日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉，世旣累洽，人恬物熙，競爲閒暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀蕐，較箱篋之精粗，爭鑒裁之當否，士於此時，以不蓄茶爲羞，可謂盛世之精尚矣，嗚呼，治世之士，豈惟人得以盡其材，而艸木之靈者，亦得以盡其用，偶因暇日，硏究精㣲所得之妙，爲二十篇茶論。
記。
煎茶水記。
張又新
元和九年春，余初成名，與同年生期于薦福寺。余與李德垂先至，憇西廂玄鑒室。㑹適有楚僧至，置囊有數編書。余偶抽一通覽焉，文細蜜皆襍記，卷末又一題云煮茶記，云：代宗朝，李季卿刺湖州，至維揚，逄陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾葢之懽，因之赴郡。抵洋子驛，將食，李日：陸君善于茶，葢天下聞名矣。况洋子南零水又殊絶，今日二妙，千載一遇，可曠之乎？命軍士謹信者挈瓶操舟詣南零，陸利噐以俟之。俄水至，陸以杓揚其水，曰：江則江矣，非南零者，似臨崖之水。使曰：某擢舟深入，見者累百，敢虛紿乎？陸不言。旣而傾諸盆，至半，陸遽止之。又以杓揚之，日：自此南零者矣。使蹶然大駭，馳下，日：某自南零齎至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水増之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉？李與賔從數十人皆大駭愕。李因問陸：旣如是，所經歷處之水優劣，精可判矣。陸日：楚水第一，晉水㝡下。李因命筆，口授而次第之，凢二十水。且日：此皆余嘗試之，非係茶之精粗，過此不之知也。夫茶烹於所産處，無不佳也。葢水土之宜，離其處，水功其半。然善煮潔噐，全其功也。李置諸笥焉，遇有言茶者，卽示之。
傳。
葉嘉傳。蘇軾。葉嘉，閩人也。其先處上谷，曾祖茂先養高不仕，好游名山，至武夷悅之，遂家焉。嘗曰：吾植功種德，不爲時采，然遺香後世，吾子孫必盛于中土，當飲其恵矣。茂先塟郝源，子孫遂爲郝源民。至嘉少植節操，或勸之業武，日：吾當爲天下英武之精，一槍一旗豈吾事哉。因而游見陸先生，先生竒之，爲著其行錄。於時方漢帝嗜閱經史時，建安人爲謁者侍上，上讀其行錄而善之，曰：吾獨不得與此人同時哉。日：臣邑人葉嘉，風味恬淡，清白可愛，頗負其名，有濟世之才，雖羽知猶未詳也。上驚，勑建安大守召嘉，給傳遣詣京師。郡守始令采訪嘉所在，命賫書示之。嘉未就，遣使臣督促，郡守曰：葉先生方閉門制作，守味經史，志圖挺立，必不屑進，未可促之。親至山中爲之勸駕，始行登車，遇相者揖之曰：先生容質異常，矯然有龍鳳之姿，後當大貴。嘉以皂囊上封事，天子見之曰：吾久飫卿名，但未知其實耳，我其試哉。因顧謂侍臣日：視嘉容貌如鐡，資質剛勁，難以遽用，必槌提頓挫之乃可遂以言恐嘉曰碪。斧在前鼎鑊在後將以烹子子視之何如嘉勃然吐氣。曰臣山藪猥士幸惟陛下采擇至此可以利生雖粉身。碎骨臣不辭也上笑命以名曹處之又加樞要之務焉。因誡小黄門監之有頃報曰嘉之所爲猶若粗踈然上。日吾知其才第以獨學未經師耳嘉爲屑屑就師頃刻。就事巳精熟矣上乃勑御史歐陽高金紫光祿大夫鄭。當時甘泉侯陳平三人與之同事歐陽疾嘉初進有寵。日吾屬且爲之下矣計欲傾之㑹天子御延英促召四。人歐但熱中而巳當時以足擊嘉而平亦以口侵陵之。嘉雖見侮爲之惒立顏色不變歐陽悔曰陛下以葉嘉。見託吾輩亦不可忽之也因同見帝陽稱嘉美而隂以。輕浮眦之嘉亦訴於上上爲責歐陽憐嘉視其顏色久。之曰葉嘉眞清白士也其氣飄然若浮雲矣遂引而宴。之少間上鼓舌忻然曰始吾見嘉未甚好也久味其言。令人愛之朕之精魄不覺洒然而醒書曰啓乃心沃朕。心嘉之謂也于是封嘉鉅合侯位尚書曰尚書朕喉舌。之任也由是寵愛日加朝廷賔客遇㑹燕享未始不推于。嘉上日引對至于再三後因侍宴苑中上飲踰度嘉輒。苦諫上不悅曰卿司朕喉舌而以苦辭逆我余登堪哉。遂唾之命左右什于地嘉正色曰陛下必欲甘辭利口。然後愛耶臣雖言苦久聞有效陛下嘗試之豈不知乎。上顧左右曰始吾言嘉剛勁難用今果見矣因舍容之。然亦以是踈嘉嘉旣不得志退去閩中旣而日吾末如。之何也巳矣上以不見嘉月餘勞於萬㡬神爾思困頗。思嘉因命召至喜甚以手橅嘉曰吾涓欲見卿久矣遂。恩遇如故上方欲南誅兩越東擊朝鮮北逐匈奴西伐。大宛以兵革爲事而大司農奏計國用不足上深患之。以問嘉嘉爲進三策其一曰榷天下之利山海之資一。切藉於縣官行之一年財用豐贍上大悅兵興有功而。還上利其財故榷法不罷管山海之利自嘉始也居一。年嘉告老上曰鉅合侯其忠可謂盡矣遂得爵其子又。令郡守擇其宗支之良者每歲貢焉嘉子二人長日搏。有父風故以襲爵次曰挺抱黄白之術比於搏其志尢。淡泊也嘗散其資拯鄕閭之困人皆德之故鄕人以春。伐鼓大㑹山中求之以爲常
賛曰：今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟樂山居。氏於閩中者，葢嘉之苗裔也。天下葉氏雖多，然風味德馨爲世所貴，皆不及閩。閩之居者又多，而郝原之族爲甲。嘉以布衣遇天子，爵徹侯，位八座，可謂榮矣。然其正色苦諫，竭力許國，不爲身計，葢有以取之。夫先王用于國有節，取於民有制，至於山林川澤之利，一切與民，嘉爲策以榷之，雖救一時之急，非先王之舉也。君子譏之。或云管山海之利，始於鹽鐡丞孔僅、桑私羊之謀也。嘉之策未行於時，至唐趙賛始舉而用之。
清苦先生傳
楊維禎。
先生名搽，字砗之，姓賈氏，别號茗仙，其先陽羡人也。世系綿逺，散處之中州者不一。先生㓜而頴異，於諸眷族中㝡具風致。上居隱於姑蘇之虎丘，與陸羽、盧仝輩相友善，號勾吳三儁。每二人遊，必挾先生隨之，以故情謐日殷，衆咸目之爲死生交。然先生之爲人，芬馥而爽朗，磊落而疎豁，不媚於世，不阿於俗。凢有請求，則必攝緘縢，固扃鍤，假人㮛携而往。四方之士多親炙之，雖窮簷蔀屋，足跡未嘗少絶。偶乘月大江，泛舟取金山中泠之水而瀹之，因品爲第一泉，遂遨遊不輟。尤喜僧室道院，貪愛其花竹繁茂，水石清竒，倘徉容與，逌然不忍去。搆小軒一所，扁曰松風深處，中設鼎彛翫好之物，壚燒榾柮，煨芋栗而食之。因賦詩有松風乍響匙翻雪，梅影初橫月到窻之句。或琴奕之間，樽爼之上，先生無不价焉。又性惡旨酒，每對醉客，必攘袂而剖折之，客醉亦因之而少解。少嗜詩書百家之學，誦至夜分，終不告勌。所至高其風味，樂其眞率，而無詆評之者。而世之枯吻者，仰之如甘露；昏暝者，飫之若醍醐。或譽之以嘉名，而先生亦不以爲蕐；或咈之非義，而先生亦不與之較。其淸苦狷介之操類如此。或者比倫之，以爲伯夷之亞。其標格具於黄太史魯眞之賦，其顚末詳諸蔡司諫君謨之譜，茲故弗及贅也。
太史公日：賈氏有二出，其一晉文公舅子犯之子狐射姑，食采於賈，後世因以爲姓。至漢文時，洛陽少年誼挾經濟之才，上治安之策，帝以其深逹國體，欲位之以卿相，絳灌之徒扼之，遂踈出之爲梁王太傅，弗伸厥志，雖其子孫蕃行，終亦不振，有僣擬龍鳳團爲號者。又其踈逖之屬，各以驕貴夸侈，日思競以旗鎗，宗人咸相戒日：彼稔惡不悛，懼就烹於鼎鑊，盍逃之。或隱於蒙山，或遁於建溪，居無何而禍作，後竟冺冺無聞，惟先生以淸風苦節高之，故没齒而無怨言，其亦庻㡬乎篤志君子矣。
述
茶述
余聞荆州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉，惟玉泉眞公常采而飮之，年八十餘歲，顏色如桃花，而此茗淸香滑熟，異於他所，所以能還童振枯，扶人夀也。余遊金陵，見宗僧中孚示余茶數十片，拳然重叠，其狀如手掌，號仙人掌茶，兼贈以詩，要余答之。後之高僧大隱知仙人掌茶發於中孚衲子及靑蓮居士李白也。
說。
鬬茶說
茶不問團銬，要之貴新。水不問江井，要之貴活。唐相李衛公好飲恵山泉，置驛傳送，不遠數千里。近世歐陽少師得丙賜小龍團，更閱三朝，賜茶尚在，此豈復有茶也哉。今吾提汲走龍塘無數千歩，此水宜茶，昔人以爲不減清遠峽，而海道趨建安，茶數日可至，故每歲新茶不過三月，頗得其勝。
茶乘卷六終