鶴山 吳應逵 鴻來撰

品類

三月紅,出香山。相傳宋端宗幸馬侍郎南寶宅,時值三月,茘支尚青,帝甚羨之曰:「惜未熟,不能啖也。」越日盡紅。至今三月上市,故名。〈《嶺海樓雜記》〉

白花洲在香山縣港外,其地皆漁人、佃人,所居多種玉荷包,其熟在三月紅之後,黑葉之前,時各茘未熟,飛鼠每夜來聚食,必以罟網其樹,方不殘毀。〈《學海堂集》詩注。〉

犀角子,熟于玉荷包之後,本豐而末銳,似犀角之倒垂,其核亦然,宛然一小犀角也,雖萬顆無稍異者。〈《古香齋襍記》〉

耑孩〈胡景曾〉自佛山遺茘支,皮綠而液甘,核甚細,曰白蠟子。昨陳〈元孝〉、程〈周量子衎祖〉,二子遺犀角子,核差大,肉差薄,較不及也。南海茘支以挂綠為第一,無從致之。〈王士正《北歸志》〉

水枝以黑葉為上,黑葉又以番禺古垻所產為上,順德之三貴次之。茘支葉青綠,此獨黑,故曰黑葉。〈《廣語》〉

陳村茘支實大核小,其味甘香,名曰金釵子,昔人解金釵而得其種,即俗呼黑葉者也。〈葉春及《順德縣志》〉

興化十八娘、增城黑葉皆核小,肉滿如水晶而香,成都所無也。〈方以智通雅》〉

黑葉蒂間有側生子,以夏至熟,得時令之正,故多食不病。其餘各種雖佳品,多食喉間終有火氣也。〈崔弼《白雲山志》〉

茘支產于瓊山者曰進奉子,核小而肉厚,味甚嘉。土人摘食,必以淡鹽湯浸一宿,則脂不黏手。〈《海槎餘錄》〉

徐𤊹《茘支譜》云:「進貢子,其熟最先,實如黑葉,味甘。」林鐵崖《茘支話》云:「進貢子,其瓢不溼。」蓋即進奉子也,「奉」與「貢」聲近。實似黑葉,但粒子大而疎,肉稍鬆,味亦畧淡,熟在黑葉之後,云最先者誤也。到處有之,不獨瓊山、新會,而產瓊山者為最佳。凡日𬋞焙乾者,俱用進奉,蓋黑葉肉厚難乾,久之易壞,進奉則不然,故昔之入貢者皆此種,其得名以此。

茘支出新會者名進奉,絕佳,有以小甕載販陽江者,到即競報。〈徐文長詩注。〉

塘壆最香,稍遜黑葉而爽脃可口。〈《高要縣志》〉

凝冰子,以日照之內外洞徹,微核在中半明半滅。〈《廣語》〉

水浮子,重而不沉,以置水中隨波下上。

又有如素馨香者、如露花、如丁香者。丁香有大小之分,與小華山、綠羅衣、交几環三種皆美絕,是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸,所謂尚書懷者也。〈俱同上。〉

增城自白岡沙一帶二十餘里無非茘支,謂之尚書懷。〈崔弼茘支詞注。〉

尚書懷,可植盆盎中結實。〈《高要縣志》〉

大丁香,殼厚色紫,味微澀。〈《廣東通志》〉

露頭花,草名,最香,婦女採以晒油為膏沐之飾。茘支一種香似之,故名露花。〈《學海堂集》詩注。〉

廣州有無核枇杷,南海有無核茘支。〈莊綽《雞肋編》〉

山茘之美者多無核,近蒂一點檀暈微作核痕,又作雙實,實皆寬膊尖腰。一種大如胟指,長而不圓,狀若玉蘭之蕾,味香以脃,觸其殼即爆開成兩,亦無核,即有亦甚微小,名馬口鈴,出番禹平山。〈《廣語》〉

一種大如龍眼,亦無核,絕香,名曰香茘,出新興。〈同上。〉

香茘支,兩粵所無,唯新興有之,或無核,或有核而絕小,他處蒔之則變。〈《新興縣志》〉

茘支多不及閩,而較早一月,唯新興者過之,美於閩之狀元紅,官其地者亦不可多得。尚逆在藩時,茘將熟,差官封守之,熟則索夫進送,故多伐去之。〈吳震方《嶺南雜記》〉

新興茘有絕小者,核亦小如丁香,可稱明璫之目。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔》注。〉

白香山謂茘支朶似蒲桃,新興茘纖小勻圓尤為酷似。〈同上。〉

香茘,實小而長,即龍牙茘也。新會有數株,云自新興移種,而肉比黑葉較脃,實亦較大,唯新魁溝聶家園兩株、都會村黎家園兩株耳。〈何殿春《晚香草堂襍記》〉

新興香茘,六祖法堂一株最佳,云是其手植,枯而復榮者數矣,今其孫枝尚存,每年必生數百枚。〈《學海堂集》詩注。〉

土人言自免貢後,茘支結實香味迥不如昔,亦一奇也。

廣州茘以挂綠為第一品,實大,味甘香,核細如豌豆,其殼上赤如丹砂,下綠如澄波,故名。〈陳鼎《茘支譜》〉

挂綠者,紅中有綠,或在於肩,或在於腹,綠十之四,紅十之六,以陽精深固,至秋而熟,生祗數十百株,易地即變,爽脃如梨,漿液不見,去殼懷之三日不變。〈《廣語》〉

挂綠出增城沙貝,茘支中第一品也。蒂旁一邊突起稍高,謂之龍頭,一邊突起稍低,謂之鳳尾,熟時紅紫相間,一綠線直貫到底,故名。其接樹成實者,香味或同,龍頭鳳尾亦同,而綠線則無矣。官買者于二三月持百金散布於有茘之家,俟六月中,或收十斤、收五斤不問其前數也。若親友餽遺,則以小錫盒載十枚、八枚,以他火山副之,要求多亦不可得也。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

挂綠、玉欄金井,如夜光無價,非可以金錢得之。〈《廣語》〉

茘支紫綠二種,幾於分道馳。舊傳挂綠謂中界綠線,兹所見乃綠多紫少。又見一種遠看如丹茘,近觀有細點如點苔,間有小核,色香味皆殊絕,《宜郡志》謂增城挂綠,在諸品之上也。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔》〉

綠羅即指挂綠也,《廣語》及崔、溫二條言挂綠最確,無有上紅下綠者,定九雖嘗至粵,實未得見挂綠,特豔其名而為此臆說耳。嶺右人說端硯,得之耳聞,加以臆造,其可笑大率類此。

凡摘挂綠者必唱歌,蓋防其偷啖也,他茘則不然。林嗣環有唱茘支之說,正挂綠事也。

新會種甜橙之苦,亦與挂綠同,近只有大眼水橙,亦甜橙之別種,特其實稍大,味亦頗淡,識者以此辨之。

五羊茘支上上者為綠蘿。〈楊萬里詩注。〉

松口有鷓鴣斑、蒨紅纖綠、丁香結諸種,丁香結尤擅三絕。〈《學海室集》詩注。〉

石華言松口種茘者十家而五丁香結,將熟時滿路皆香。陳一盤於廳事,則入戶者先知之,特以僻在一隅,又不能致遠,客過或非其時,即值其時矣或竟不得見,故不甚著名耳。

水晶丸,俗名糯米餈,出於番禺鹿步司之北村,肉厚而靭,香液與挂綠絕似,而實較大,核則小如赤豆耳。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

水晶丸,實大核小,味甘,食之令人暢然意滿,家石華擬之鰣魚無骨,宮保阮雲臺先生曰此嶺南第一品也,自此人以一品茘稱之。

桂味,殼有刺,香似犀角。番禺蘿岡洞牛首山最盛。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

蘿岡洞後枕牛首峰,鍾氏世居其地,田狹山多,種果為業。梅茘為獨盛,夏時茘火流丹,全洞皆赤,有火山、田巖、桂味數種,而桂味尤勝。〈《番禺縣志》〉

蘿岡洞有蘿坑寺,寺前後種茘殆以萬計。土人言種最善變,有忽酸而忽酣者,不可名狀也。桂味摘下五六日色不變,實畧小於水晶丸,故覺稍遜。水晶丸肌體豐豔,桂味則如淡掃娥眉,要皆絕世佳人也。

近始得見桂味,殼厚而粗,味乃獨絕,始信得名非偶。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔》〉

黑葉佳者多槱核,此亦核小肉豐,瑩若明璫,佳品也。

桂味與挂綠同時,然挂綠以名著,多贋,不如桂味之真也。〈俱同上。〉

苧麻子,惟增城沙村有之,崔清獻祠前一株最佳,每實重可一兩。〈崔弼《珍帚篇》詩注。〉

苧麻結子狀如小荷包,此種闊膊扁身亦如之,故名。香脃次於桂味,其品稍遜者,味微酸,核亦畧大也,當與新興香茘及黑葉相伯仲,餘則如晉楚之視邾莒矣。

嘉應松口鄉與閩之汀漳接境,故其種有陳家紫。〈《學海堂集》詩注。〉

珊瑚墜,產嘉應州鳳尾閣,五月熟,以香色勝。

順德有鳳山,故謂之鳳城,有宋茘一樹土人名曰尶尬,以其熟在黑葉之後,火山之前,故名。〈俱同上。〉

尷尬茘得水而浮,蓋水浮子種也。

南方果之美者有茘支,梧州火山者,夏初先熟,而味少劣,其高潘者最佳,五六月方熟,有無核類雞卵大者,其肪瑩白不減水晶,乃奇實也。〈段公路《北戶錄》〉

五月後,遲熟而小者名火山。〈黃佐《廣東通志》〉

《嶺表錄異》一條與《北戶錄》同,皆云火山四月熟,不知茘支將盡而後有火山,其熟最遲,泰泉粵人故知之獨真也。又《廣語》凡山枝俱可謂之火山,其實火山自有一種,味酸肉薄,與大造皆茘之下品也。

早熟有大小將軍、有孩兒拳,稍遲為紅繡鞋、綠羅袍,不能多得。〈《新興縣志》〉

紅繡鞋,實小而尖,形如角黍,核如丁香,味極甘美。〈徐𤊹《茘支譜》〉

將軍茘最大,核亦大,然肉多不覺,出惠州者佳。〈《廣東通志》〉

花嶺頭,亦遲熟,名曰夜光,疑即明月光也。〈《學海堂集》詩注。〉

公孫,產東莞,每蒂一大一小,土人呼為公領孫,皮薄,核小,肉厚。〈陳鼎《茘支譜》〉

公領孫,每一大者有十餘小者環之,其色紅綠各半,味亦美。〈《廣語》〉

丫髻,形最小,生皆並蒂,故得是名。多無核,雖有亦小。〈同上。〉

鳳卵,身微長,與白玉罌、玉盤龍皆美種。〈崔弼《珍帚篇》詩注。〉

驪珠,產惠州豐湖。〈同上。〉

狀元紅,最多亦最賤,下品也。〈《廣東通志》〉

茘支,南中之珍果也,梧州江前有火山,上有茘支,四月先熟,〈原注以其地熱故曰火也。〉核大而味酸,其高新州與南海產者最佳。五六月方熟,形若小雞子,近蒂稍平,皮殼微紅,肉瑩,寒至。又有焦核者,性熱,液甘,食之過度即蜜漿制之。〈劉恂《嶺表錄異》〉

磨盤,皮粗厚,味甘,大如雞子,近蒂處甚平,七月熟。〈《月令粹編》引《茘支譜》〉

勝畫,皮厚刺尖,味甘肉豐,大似桂林,七月熟,出長樂縣六都者最佳,他種不及。〈同上。〉

桂林,一名野種,又名椰鍾,出粵東,頎身而聳肩。〈林嗣環《茘支譜》〉

石中棘,表其脰肩肩然。神漿雋穎,敻爾逸羣,別格甄奇,不緣貌勝者,桂林也。〈謝杰《茘支名記》〉

熟于七夕者曰七夕紅。〈《學海堂集》詩注。〉

中秋綠,色綠,味微酸,至中秋始熟。〈《廣東通志》〉

譚世祥,以種樹人得名,產端溪峽下。〈譚敬昭聽雲樓詩注。〉

案譚世祥蓋即以種樹人姓名名之,種與常殊,出水坑村,比黑葉茘差小。每顆近蒂綴小茘如半菽,殼有黑殼,內衣淡紅色,肉白微黃,作玫瑰花香。止一株,生石臺,曰石臺譚世祥,鄉人接其枝,僅有生者,味稍遜。水坑又有茘曰周紹玉,狀類火山茘,味頗擬譚世祥,近核尖則肉白而澀,亦作玫塊花香而稍有蜜氣,相傳紹玉宦于閩,移種歸植。見《高要新志》。

一種名黎仲思,思讀去聲,出順德,亦以人得名。〈《高要縣志》〉

案《練要堂集》:黎仲賜,茘支名,土人得種于黎而嘉其稱。

有䗶茘支,黃色,味稍劣於紅者。〈劉恂《嶺表錄異》〉

䗶茘,肉豐核小,佳種也,惟花邑有之。〈《花峯樵唱》〉

曰焦核小、曰春花、曰胡偈,此三種為美。鼈卵,大而酸,以為酸和。〈《廣志》〉

玉露霜,產新會厓門山。白殼丹肉,不摘,經冬不落。其味甘酸,啖之止嗽,降肺火,療怯病。〈陳鼎《茘支譜》〉

朋月珠,產南海番禺山中,在挂綠之次,其色如火,味同挂綠而皮厚少遜,然不過數株,俱產大姓家,遊客不惟不得食,并且不得見也。

妃子笑,產佛山,色如琥珀,皮光,大如鵝卵,其甘如蜜,其臭如蘭,皮薄而肉厚,核小如豆,漿滑如乳,啖之能除口氣,使齒牙香經宿,宜乎妃子之破顏也。止一株,亂離以來亦為劫灰矣。

萬里碧,產東莞戴家園,皮色碧如中秋雨後天,與葉色不同,味甘香,肉潤滑,成熟皮色不變。

驪頂珠,產順德龍巖山中,圓大而色如血,每成熟時,一葉數果,不見葉但見朱實垂垂,望之如錦覆枝頭,燦爛奪目,味甘香。

珊瑚樹,產清遠山中蔡家,止一樹,高數丈,每至熟時葉俱脫,望之如數仞珊瑚,但實小,然漿甚多,每二枚可滓一甌,味甘而香滑。

牟尼光,產湖州大埔山中,為潮郡第一品,大如雞卵,每一顆可清漿一甌,其味如乳,飲之功同參苓。

瓊瑤彈,小如彈丸而無核,味甘如蜜,有梅花香,皮薄如紙,亦香甜不澀,可並啖也,出程鄉山中。

花草春,產惠來山中,皮香如橘,肉亦如之,味甘而厚。已上三種皆為潮陽最,然不可多得也。

琥珀光,又名火齊,出雷州海康梅氏宅內,實大如柑,味甘,性最熱,食不過五枚,過五則鼻衂如注。

水晶球,止一樹,在潮陽平湖書院中,白花白殼,白肉白核,而漿如血,味甘而香沁肺腑,亦異種也。〈俱同上。〉

鄭熊《廣中茘支譜》:玉英子,燋核,沈香,丁香,紅羅,透骨,䍧牱,僧耆頭,水母子,蒺藜,大將軍,小將軍,大蠟,小蠟,松子,蛇皮,青茘支,銀茘支,不意子,火山,野山,五色茘支。〈《廣羣芳譜》〉

惠州茘支味酸,樹亦甚少,至東莞漸多漸佳,五羊黑葉諸品遂閩產伯仲矣。〈《客惠紀聞》〉

蒼梧多茘支,生山中,人家亦種之。〈《吳錄》〉

興寧茘枝,味亞於南海。〈仲振履《異寧縣志》〉

嶺南茘支譜卷之四

譚瑩玉生覆校