吳郡周文華含章補次

花果部

梅,一名枂。杏之類,樹及葉皆如杏,樹比杏稍黑,葉比杏稍青。北人不識,故賈元勰曰:「梅花早而白,杏花晚而紅。梅實小而酸,核有文。杏實大而甜,核無文。梅任調食及虀,杏則不任此用。世人或不能辨,言梅、杏為一物,失之遠矣。」花香,先百花開,結實至五月而熟。范石湖《梅譜》曰:「梅,天下尤物,無問知愚賢不肖,莫敢有異議。學圃之士必先種梅,且不厭多。」又曰:「梅,以韻勝,以格高,故以橫斜疎瘦與老枝怪奇者為貴。其新接穉本,抽嫩枝直上或三四尺,如酴醿、薔薇類者,謂之氣條,此直宜取實規利,無所謂韻與格矣。又有一種糞壤力勝者,於條上茁短橫枝,狀如棘鍼,花密綴之,亦非高品。」其叙梅類:有「江梅」,遺核野生,不經栽接者。又名直腳梅,或謂之野梅。凡山間水濱,荒寒清絶之趣,皆此本也。花稍小而疎瘦有韻,香最清,實小而硬。 有「早梅」,花勝直腳梅。吳中春晩,二月始爛熳,獨此品於冬至前已開,故得「早」名。錢塘湖上亦有一種,尤開早,予嘗重陽日親折之,有「橫枝對菊開」之句。行都賣花者,爭先為奇,冬初,折未開枝,寘浴室中熏蒸,令拆,強名早梅,終瑣碎,無香。有「官城梅」,吳下圃人以直腳梅擇他本花肥實美者接之,花遂敷腴,實亦佳,可入煎造。有「消梅」,花與江梅、官城梅相似,其實圓小鬆脆,多液無滓。多液則不耐日乾,故不入煎造,亦不宜熟,惟堪青噉。有「古梅」,其枝樛曲萬狀,蒼蘚鱗皴,封滿花身。又有苔鬚垂於枝間,或長數寸,風至,綠絲飄飄,可愛。有「重葉梅」,花頭甚豐,葉重數層,盛開如小白蓮,梅中之奇品。花房獨出而結實多雙,尤為瑰異,極梅之變,化工無餘巧矣。有「綠蕚梅」,凡梅花,跗蔕皆絳紫色,惟此純綠。枝梗亦青,特為清高,好事者比之「九疑仙人蕚綠華」。又有一種,蕚亦微綠,四邊猶淺絳,亦自難得。有「百葉緗梅」,亦名黃香梅,亦名千葉香梅。花葉至二十餘瓣,心色微黃,花頭差小而繁宻,別有一種芳香,比常梅尤穠美。不結實。有「紅梅」,粉紅色。標格猶是梅,而繁密則如杏,香亦類杏。詩人有「北人全未識,渾作杏花看」之句,與江梅同開,紅白相映,園林初春絶景也。梅聖俞詩云「認桃無綠葉,辨杏有青枝。」當時以為著題。東坡詩云「詩老不知梅格在,更看綠葉與青枝」,蓋謂其不韻,為紅梅解嘲云。有「鴛鴦梅」,多葉紅梅也。花輕盈,重葉數層。凡雙果,必並蔕,唯此一蔕而結雙梅,亦尤物。有「杏梅」,花比紅梅色微淡,結實甚匾,有斕斑色,全似杏味,不及紅梅。 《吳邑志》云:梅花疎瘦有韻,山家多種之,光福山中尤多,花時香雪三十里,物外奇賞也。又云:梅子其味仍在熟時青黃餖飣,歷時最久。埤雅曰:子赤者材堅,子白者材脆。俗云梅花優於香,桃花優於色,天下之美不得而兼者,若荔枝無好花,牡丹無美實,亦其類也。今江湘四五月間,梅欲黃落,則水澗玉溽,礎壁皆汗,蒸鬱成雨,其霏如霧,謂之梅雨,沾衣服皆敗黦。故自江以南,三月雨謂之迎梅,五月雨謂之送梅。梅食之生津液,能止渴,而損齒。《本草衍義》曰:食梅則津液泄,木生水也,津液泄故傷齒,腎屬水,外為齒,故也。其熟者,以火熏之,為烏梅;以鹽殺之,為白梅。其青者,以糖和之,作糖梅;以蒜醋和之,作蒜梅。或又杵白梅,和以紫蘇,作梅醬,古人用以調羹疑即此也。《齊民要術》作白梅法:梅子酸核初成時摘取,夜以鹽汁浸之,晝則日曝,凡十曝十浸便成,調鼎和虀,所在多入也。作烏梅,亦以核初成時摘取,籠於𥤮上,薰之令乾即成矣。烏梅入藥,不任調食也。春間取核埋糞地,待長二三尺許,移栽。亦有野出者,必數年始著花,今人取佳種接桃樹上,或用本色。春秋皆可接,唯在春分前後則易活,二三年便有花,此捷法也。九月間用糞澆溉。又云:移大梅樹,去其枝梢,大其根盤,沃以溝泥,無不活者。或云:於苦楝樹上則成墨梅,然詢之老圃,獨宜江梅,餘俱不然。《灌園史》曰:瓶中插梅花,將醃肉汁撇去淨油,入瓶,插之可至結實,或用煮鯽湯亦可。陳眉公曰:以乾鹽貯瓶,插梅其中,鹽梅相和,尤覺清韻。

杏,葉如梅而圓大,花先赤後白,艷麗可愛。栽種之法與桃、李同,但宜近人家,不得移動耳。二月開花,五月實成。其仁有毒,須煮令極熟,以中心無白為度。此果多花少實,實多亦為農祥。師曠占術云:杏多實不蟲者,來歲秋禾善。《文昌襍錄》云:揚州李冠卿所居堂前杏一株,極大,多花而不實,一老嫗曰:來春為嫁此杏。冬深忽攜尊酒,云是婚嫁撞門酒。索處子裙繫樹上,已奠酒辭祝再三,家人咸哂之。明年,結子無數。《瑣碎錄》云:杏熟時合肉埋糞土中,至春旣生,則移栽實地,旣移不得更動。用桃樹接或本色接。《興化府志》云:杏,北地所產,移種至此不生,生亦不蕃,不久隨絕,亦猶南橘北枳其性各有所宜也。今陜西出八丹杏,杏肉多查,不可食,惟取其仁食之,亦名杏榛,與今所食杏又自不同也。

桃之品不一,其花繁麗,伸春之月始開,木少則花盛。詩云:「桃之夭夭,灼灼其華」是也。五六月實成,亦有至十月始熟者。《爾雅翼》云:桃能去不祥。桃之實在木上不落者名桃梟,一名桃奴,及莖葉毛皆去邪,故古植門以桃梗,出兵以桃弧,臨喪以桃茢。《典術》云:桃者,五木之精,仙木也。故厭伏邪氣制百鬼。又云:桃,西方之木,味辛氣惡,物或惡之,木之不用桃,猶菜之不用辛也。今桃仁、桃花、桃梟、桃葉、桃毛、桃蠹、膠膠皆入藥,而桃花服之能令人好顏色,神仙家□植之。《圖經本草》云:大都佳果多是圃木以他木接根上栽之,遂至肥美,殊失本性,此等藥中不可用之,當以野生者為佳。桃之花、實竝茂而尤易生。諺云:頭白可種桃。又曰:桃三,李四,梅子十二。 《齊民要術》曰:種桃法,桃熟時合肉全埋糞土中,〈直置凡地則不生,生亦不茂。桃性早實,三歲便結子,故不求栽。〉至春既生,移栽實地。〈若仍處糞中則實小而苦。〉栽法:以鍬合土掘移之。〈桃性易種難栽,若離本土,率多死矣。〉又法:桃熟時,於向陽暖處,寬深為坑。取桃數十枚,擘破,將核納溼牛糞中,尖頭向上,覆土尺餘。至春深,芽長,移核栽之。或云:種時以桃核,刷淨,令女子艷籹種之,他日花艷而子離核。桃性皮急,四年以上,宜以刀竪𠠫其皮,不𠠫者,皮急則死。七八年便老,老則子細,是以宜歲歲種之。三月中,掘取野生者,雖小勿動其根上之土,根一離土,栽亦不活。待長成小桃樹,以二八月中,求佳種接之,不過二三年即食其實。聞之洞庭山人云:諸果下種皆不變,唯桃不然,實雖大,種之則小,故不如接也。且桃易生之木,不唯可接本色,而梅、杏、李無不賴之,故以多植為美。其種甚多:有金桃,形長,色深黃如金,肉粘核,多蛀,不蛀者乃佳味,甘酸如柿,綽有風致,以七月盡熟。有銀桃,形圓,色青白,肉不粘核,味甘,以六月中熟,大可四寸許。金桃、銀桃俱淡紅色,又名水蜜桃。有灰桃,即崑崙桃,又名墨桃,花色比金銀桃尤淡,形長,肉深紫紅色,而皮色似灰,核肉不相粘,味在銀桃之上,以七月中熟,大可四寸許。有襄桃,開淡紅花,形圓,色青白,肉不粘核,味甘,以五月中熟,大可二寸,俗名楊桃,云接楊樹而生,非也。有十月桃,形圓,色青,花紅,肉粘核,味甘酸,以十月中熟,大徑寸半,諸品中惟此最後,疑即古冬桃也。有李桃,花深紅色,形圓,色青,肉不粘核,味甘,花葉形味皆桃也,但其實光澤如李,故名,大徑寸半,一名柰桃,又名光桃。有胭脂桃,花如緋桃而單葉,形圓,色青,肉粘核,味甘酸,以七月中熟。有緋桃,花色深紅,一種多葉,結子皆雙,一種千葉,有四心,結子或三或四,多不成實。有碧桃,花色純白微碧,一種單葉,結實以七月中熟,大可寸許,一種千葉,花色雅淡,豐腴,結實少,與夗央桃同開最後。有瑞香桃,又名孩兒桃,又名矮桃,高一二尺,實如金桃而圓,秋熟,《建昌志》所謂道州桃也,蓋道州出侏儒,而此桃形矮,故名。有美人桃,花粉紅色,千葉,又名人面桃,取「人面桃花相映紅」之義,最妖冶,特不結實。有夗央桃,千葉,深紅,開最後,而輕盈婉麗在緋桃之上,結實必雙,味亦酸甜可口。有匾桃,又名餅桃,又名盒盤桃。有尖嘴桃,亦謂之京桃,花色紅麗,味亦甘美。

李 〈㮋李,附。〉

李之品見於傳記者甚多。《埤雅》云:李,東方之果,木子也。故其字從木從子。《爾雅翼》云:李,木之多子者,故從子。又云:李,南方之果也,火者木之子,故名。與《埤雅》說異。其花白而細,比桃花尤繁。楊誠齊常疑韓退之詩「不見桃花,唯見李花」,後登碧落堂,望隔江桃李,則桃暗而李明,乃悟其妙,蓋炫晝縞夜云。蕭瑀、陳士遠於龍昌寺看李花,相與論李有九標,謂香、雅、細、淡、潔、密、宜月夜、宜綠鬢、泛酒無異色。其實以五月熟,甘脆可啖,有微澀且酸者,亦隨其品之上下而已。青李,外青內白;嘉慶李,外青內紅;俱核小味甘,而嘉慶李尤勝。韋述《兩京記》云:東都嘉慶妨有李樹,其實甘鮮為京都之美,故稱嘉慶李。今人但言嘉慶子,蓋稱謂既熟,不以李名也。建寧李,亦甚佳,土人乾之,貨賣四方。聞北地有御黃子,亦李之類,而味甘美。《齊民要術》曰:李性耐久,樹得三十年,老雖枝枯,子亦不細。嫁李法:於元日或上元日,以甎石著李樹岐中,令實繁。又:臘月中,以杖微擊枝間,至正月晦日復搫,可令足子。其不實者,亦於元旦五更,四面照火,亦云嫁李。凡李、桃樹下竝鋤去草穢,不用耕墾,耕則肥而無實,樹下犁撥則樹死。大率桃、李方兩步一根,根密陰連,則子細而味亦不佳。《便民圖纂》云:臘月中,取根上發起小條,移種別地,待長行栽,栽宜稀,不宜肥地。取桃樹接之則生子紅甘,或以本色接之亦易活。

㮋李,俗名壽李。高五六尺,叢生。開細花,或紅或白,繁褥可愛。陸龜蒙㮋李花賦云:「一枝上能萬其膚蕚,一蕚中自參其丹白。」是也。花有三種。一種開細白花,單葉,結子如櫻桃,甘酸可食,二月開花,六月中熟,即㮋李也。一種開細白花,千葉,俗名喜梅,又名玉蝶。一種開細紅花,千葉,俗名玉梅。皆㮋李之類,而千葉者結實多雙,此為異耳。《本草》郁李仁,取單葉者,十月中分栽。陸璣《草木疏》云:唐棣即奧李也,〈奧音郁。〉一名雀梅,亦曰車下李,其花或赤或白,六月中熟,大如李,子可食。《埤雅》云:棠棣,如李而小,子如櫻桃,正白,花蕚上承下覆甚相親爾。〈采薇〉所謂「彼爾維何,維常之華。」是也。據此,則今之郁李即古之所謂唐棣。然郭璞註《爾雅》以唐棣似白楊,《爾雅翼》又以唐棣為今栘楊,非白楊,皆不以郁李為唐棣,未知何故。

石榴

石榴,一名安石榴,一名丹若,又名天漿。五月間開紅花,此花附蕚皆真紅色,瓣如撮丹,鬚黃粟密。唯單葉者結實作房,子甚多。《圖經本草》曰:安石榴,本生西域。陸機與弟書云:張騫出使絕域十八載,得塗林安石榴,從安石得之,故名。亦名海榴。李贊皇《花木記》所謂凡花以海名者皆從海外來也。今處處有之,木不甚高大,枝柯附幹自地便生作叢。種極易,息折其條,盤土中,便生。花有黃、赤二色,實亦有甘、酢二種。甘者可食,酢者入藥。又一種,山石榴,形頗相類而絕小,不作房,青齊間甚多,不入藥,但蜜漬以當果,疑即今之火榴也。《齊民要術》種石榴法:三月初,取指大枝,長尺有半,八九枝共為一稞,燒下頭二寸。〈不燒則漏汁。〉先掘圓坑,深尺有七寸,廣徑尺。竪枝坑畔,置枯骨、礓石於枝間。〈骨 、石,樹性所宜。〉一層土,一層骨、石,築實之,令沒枝頭寸許。水澆常令潤澤。既生,又以骨石布其根下,則柯圓枝茂。〈若孤根獨立,雖生亦不佳。〉十月天寒,以蒲藁裹纏,〈不裹則凍死。〉二月初,解放。《瑣碎錄》云:種石榴,先鋪一重石子,次鋪少泥,又鋪石子安根,方著根,在其上用泥覆蓋,平地多用大石壓之。 《水雲錄》云:三月移石榴,其栽插,取嫩枝如指大者,斬長一二尺,枝頭以指甲刮去一二寸皮,深插於背陰地中,無有不活。若以白榴枝插於紅榴枝上,其花粉紅。粉紅亦另有種。又,臘月二十五日,取嫩枝如小指大者,插肥土中即活,梅雨中亦活。又有種子法,先於樹頭號定向背,霜後摘下,以稀布囊貯之,仍依舊號懸掛通風處。復敲堅細土,篩去瓦石,潑糞數次,收貯缸內。至次年二月初,取家用火盆,鋪土三寸,不得太厚,每隔數寸按一小潭,納榴子數粒,蓋土半寸許,灑水令溼,置向陽處。候長寸許,每潭揀留一大株,肥水再澆。既長,分種盆內,盆須極小,種不宜深,仍令向陽,日澆數次。有雨即蓋,勿使淋去土味。或以麻餅浸水,當日午澆之,則花茂盛。或云盆榴無法,只須浸曬,冬間霜下,收回南簷,如土乾時,略將水潤。至春深氣煖,可放石上,翦去嫩苗,勿令高大。盛夏置日中或曬屋上,免近地氣,致令根長及為蚓蟻所穴。每朝用米泔水沉沒花斛,浸約半時,取出日曬。如覺土乾,又復浸之,殆良法也。長佩花史曰:榴品不一,必以千葉紅榴為正,然就千葉中亦自迥別,如吾蘇種,則枝葉俱麄,花瓣密綴黃粟,五月盛開,至七八月花事未闌,較他榴為特久。有數花攢聚并成一朶者,謂之餅榴。有一花讒謝,蔕中更發一花者,謂之臺榴,俗呼翻花石榴。又有一種,紅白相間,比常花最鉅,謂之瑪瑙榴。總之非京種也,京榴有二種,葉細者枝亦柔,裁翦之即多曲折,而花辦較麄;麄葉者,花特細整而枝硬直少致,二美實難兼也。近有一種,花葉俱細者,從古榦吐奇葩,兼擅其美,稱獨步矣。大抵榴不難生息而難培養,揮寸枝於土中,灌水即活,不三年成樹,稍失灌溉,蛀即隨之,前功盡失,故養榴之法無間寒暑以肥澆為上,大暑中尤宜頻澆,常令土潤澤則蛀不生。往寓山中,寓主植榴數本,甚奇古,時三月既望,新綠滿枝,紅英菽發,忽一日,皆掐去。問其故,云:是無庸留,留即枝葉冗長,花蘂亦終脫落,必稍遏其生機,迨四月間,長新枝即短茁如老榦,花亦耐久。因悟南人脩之既長,不若北人挫其方萌者,之為得也。

梨,木堅實,枝葉扶疎,高二三丈。二月中開白花,花較李花而大,有二種瓣。舒者佳,最宜月下,所謂「梨花院落溶溶月」也,洛陽風土,梨花時,人多攜酒,曰為梨花洗籹。別有紅梨花,司馬溫公詩云:繁枝細葉互低昂,香敵酴醿艷海棠,應為窮邊太寥落,併將春色付穠芳。又曰:蜀江新錦濯朝陽,楚國纖腰傅薄籹,何事白花零落早,同時不敢鬭芬芳。八月實始成,外黃內白,脆美香甘,真快果也。《清異錄》謂梨為百損黃。《圖經本草》曰:梨,種類殊別,醫家相承用乳梨、鵞梨。乳梨出宜城,皮厚而肉實,其味極長。鵞梨出都中及近都州郡,皮薄多漿,味差遜於乳梨,其香則過之。《衍義》曰:梨多食則動脾,唯病酒煩渴人宜食,然終不能却疾。魏文帝詔曰:真定梨,大如拳,甘若蜜,脆若菱,可以解煩熱。昔楊吉老善醫,有人叩求診視,吉老曰:君來年當以疽毒死,今氣血凝結,無可解者。沉思良久,曰:唯有鵝梨,可往京師,多買食之。是知梨能解毒,豈槩謂之百損黃也。梨亦可釀酒。《癸辛襍識》云:李仲賓,家有梨園,一歲倍收,不能盡售,漫用大甕儲數百枚,以𦈢掩蓋,泥封其口,過半歲,忽聞酒氣,因啟視,藏梨皆化為水,清冷可愛,竟成佳醞,飲之亦醉。今廣安州出紫梨,到口即化。遵化縣出綿梨,山東六府竝出其種曰紅消、曰秋白、日香水、曰鵞梨、曰瓶梨,唯東昌、臨清、武城三處者為最。而宣城梨,國初歲貢五千餘斤,及都北平尚不輟貢,後言者以河間遷安梨不減宣城,乞罷之。《姑蘇志》云:梨出洞庭者十種,蜜梨、臨梨、張公梨、白梨、黃梨、消梨、喬梨、鵞梨、大柄金花梨、太師梨。又云:常熟韓丘出者名韓梨,皮褐色肉如玉,每歲所生不多,價極貴,凡梨削皮切片,不移時變色,唯韓梨經日不變,所以獨貴。 《齊民娶術》曰:種梨,以梨熟時,全埋。經年,至春地釋,分栽之,多著熟糞及水。至冬葉落,附地刈殺之,以炭火燒頭。二年即結子。〈若櫓生及種而不栽者,則著子遲。每梨有十許子,唯二子生梨,餘皆生杜。〉插者彌疾。插法:用棠、杜,〈棠梨大而細理,杜次之;桑梨大惡;石榴上插得,為上梨,雖活,十收得一二也。〉杜如臂以上者皆任插。〈常先種杜,經年後插之,主客俱下亦得,然俱下者,杜死則不生也。〉杜樹大者,插五枝;小者,或三或二。梨葉微動為上時,將欲開莩為下時。先作麻紉,纏十數匝,以鋸截杜,令去地五六寸。〈不纏,恐插時皮披。留杜高者,梨枝繁茂,遇大風即披。其高留杜者,梨樹早成,然宜高作蒿簞盛杜,以土築之令沒,風時 ,以籠盛梨,則免披耳。〉斜攕竹為籤,刺皮木之際,令深一寸許。折取梨枝之美而陽中者 ,〈陰中枝則實少。〉長五六寸,亦斜攕之,令過心,大小長短與籤等,以刀微𠠜梨枝,〈𠠜,烏更切。〉斜攕之際,剝去黑皮。〈勿令傷青皮,傷即死。〉拔去竹籤,即插梨,至𠠜處,木還向木,皮還近皮。插訖,以綿幕杜頭,封熟泥於上,以土培覆,令梨枝僅得出頭,以土壅四畔。當梨上沃水,水盡以土覆之,勿令堅涸。百不失 一。〈梨枝甚脆,培土時宜慎之,勿令手掌擦折。〉其十字破杜者,十不收一。〈木裂皮開,虛燥故也。〉梨既生,杜旁有葉,輒去之。不去,勢分,梨長必遲。《居家必用》云:以春分日將旺梨笋作拐樣斫下,兩頭用火燒紅鐵器烙定津脉,栽之,入地二尺許。〈只用春分日,前後一日俱不可。〉又云:梨子最怕凍,安頓煖處,又不宜與酒相近。《便民圖纂》曰:梨春間下種,待長三尺許移栽,或將根上發起小科栽之,俟幹如酒盃大,於來春發芽時,取別樹生梨嫩條如指大者,截長七八寸,名曰梨貼,將原幹削開兩邊,插入梨貼,稻草緊縛,不可動搖,月餘自發芽,長大即生梨。梨生,用箬包裹,恐象鼻蟲傷損。洞庭山梨俱用此法。或云接梨桑上,生子甘脆,然《齊民要術》獨殿桑梨,似未可盡信。《爾雅翼》云:樝梨日鑽之。蓋樝梨為蜂所喜,被螫輒不可食,故鑽去之。今人皆就木上大作油囊裹之,梨滋長大而無傷。

櫻桃

櫻桃,古名楔桃,一名荊桃,一名朱桃,一名含桃,一名英桃,又名鸎桃。《禮記》曰:仲夏之月,以雛嘗黍,羞以含桃,先薦寢廟。《埤雅》云:為木多陰,其果先熟。許慎曰:鸎之所含食,故曰含桃,亦謂之鸎桃云。《圖經本草》曰:櫻桃,處處有之,而洛中、南都最勝,其實熟時深紅色曰朱櫻,正黃色者曰蠟櫻。極大若彈丸,核細而肉厚者為難得。食之調中益氣,美顏色,雖多無損,但發虛熱。《衍義》曰:此果三四月間熟,得正陽之氣故性熱。《吳郡志》曰:自唐已有吳櫻桃之名,今之品高者出常熟縣,色微黃名蠟櫻者味尤勝,朱櫻不能尚之。白樂天〈吳櫻桃〉詩云:含桃最說出東吳,香色鮮濃氣味殊。《松江府志》曰:初熟時鳥雀羣飛就啄,白頭翁尤好食之,故種此樹者聚作一所,可便料理,或用網覆樹頂,或用鈴索看護。又,遇雨則皆零落,仍用葦箔遮覆。《齊民要術》曰:此果性生陰地,既入園圃便是陽中,故多難得。性宜堅實之地,不可虛糞。《便民圖纂》曰:三四月間,折樹枝有根鬚者,栽於土中,以糞澆之則活。八月中亦可分栽。臘月以糞澆灌,再取熱過河泥壅之,方得茂,實肥大。《浣花雜志》曰:黃梅雨內插之即活。《三才圖令》曰:其葉可搗傅蛇毒,亦搗汁服。東行根可殺寸白蟲。