四之器
【题解】
陆羽在《茶经·二之具》中详细介绍了从事采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶、封茶等一系列制茶工具，《四之器》中详细介绍了二十四组共计二十八种全套饮茶器具，可见陆羽在编写《茶经》时，从内心是将“具”与“器”严格区别开来。《续茶经》各章虽然依照陆羽《茶经》体例所命名，但就具体内容而言，却并非一成不变。本章与《二之具》界线比较模糊，《二之具》中除陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏》与皮日休《茶中杂咏·茶具》五首中个别提及制茶工具，其他则都是介绍饮茶器具。显然作者虽刻意模仿陆羽《茶经》的写作体例，但仍将《二之具》与《四之器》相为混淆，可见其并未完全领会陆羽《茶经》的真谛。
本章共搜集文献六十三则，主要论述了由唐至清各个时期的饮茶用具，通过大量史料，较为系统地叙述了自唐至清茶具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则等。通过大量史料，生动地再现了中国茶具由粗至精、由大至小、由繁至简，最终由奢华富丽的金银器到反璞归真的紫砂器的发展史。
清张大复《闻雁斋笔谈》认为，茶叶采摘后装进筐里，那么茶的自然之性必借阳光而散发，而且遇到的知己是水。然而不经过茶灶、茶炉的烹煮，那效果也不好。所以说饮茶是一件富贵的事情。饮茶是富贵事，这与陆羽在《茶经》所提及的“最宜精行俭德之人”“茶性俭”观点背道而驰。在陆羽看来，以“茶性俭”应由有“精行俭德之人”的茶人享用。但是，随着社会经济的飞速发展，历代王公贵族在饮茶时不仅要享受口福，还要处处炫耀自己高贵的社会地位。如宋周密《癸辛杂识》记载：宋朝时长沙制造的茶具精致巧妙，每副茶具都要用白银三百钱或五百钱。丞相赵葵在做潭州知府时，曾用上千两黄金制造茶具，以进献给皇上。
明周高起《阳羡茗壶系》记载：茶到了明万历年间，就不再碾成细屑配上香料制成团饼了，于是人们饮茶的方式也由烹煮改为冲泡了。茶壶也淘汰了银壶、锡壶以及福建和河南的瓷壶，而开始崇尚宜兴的紫砂壶了。伴随宜兴紫砂的兴起，产生了如金沙寺僧、供春、董翰、赵梁、玄锡、时朋、时大彬、李茂林、李仲芳、徐友泉、欧正春等紫砂名家，他们制作的紫砂壶超凡脱俗，别具匠心。
《御史台记》[1]：唐制，御史有三院[2]：一曰台院[3]，其僚为侍御史[4]；二曰殿院[5]，其僚为殿中侍御史；三曰察院[6]，其僚为监察御史。察院厅居南，会昌初[7]，监察御史郑路所葺[8]。礼察厅，谓之松厅，以其南有古松也。刑察厅，谓之魇厅，以寝于此者多梦魇也[9]。兵察厅，主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿[10]。御史辄躬亲缄启[11]，故谓之茶瓶厅。
【译文】
韩琬《御史台记》记载：唐代制度，御史台分为三院：第一个叫台院，其官员称为侍御史；第二个叫殿院，其官员称为殿中侍御史；第三个叫察院，其官员称为监察御史。察院的办公大厅在南面，会昌初年，由监察御史郑路修建。礼察厅，称为松厅，因为厅南面有古松。刑察厅，称为魇厅，因为在这里睡觉的人大多做恶梦。兵察厅，主要管理察院的茶饮，这里的茶叶一定要购买蜀茶中的佳品，贮存在陶器里，以避免炎热潮湿。御史往往亲自封存或开启，因此又称为茶瓶厅。
《资暇集》：茶托子[12]，始建中蜀相崔宁之女[13]，以茶杯无衬，病其熨指[14]，取碟子承之。既啜而杯倾。乃以蜡环碟子之央，其杯遂定，即命工匠以漆代蜡环，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲[15]，人人为便，用于当代。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。
【译文】
李匡乂《资暇集》记载：茶托，创使于建中年间蜀相崔宁的女儿，因为茶杯没有衬垫，担心烫伤了手指，于是就取碟子将茶杯托住。品饮之后，杯子也倒了。于是她就用蜡环绕在碟子中央，茶杯就固定住了，随即命工匠用油漆代替蜡环，进献给蜀相。蜀相非常惊奇，亲自为它命名并且告诉亲朋好友，人们认为很方便，当时就流行开来。后来，传承人再将它的底部弄得更圆，制作更加新奇，以至茶托有上百种形状。
贞元初，青郓油缯为荷叶形[16]，以衬茶碗，别为一家之碟。今人多云托子始此，非也。蜀相即今升平崔家[17]，讯则知矣[18]。
【译文】
贞元初年，青州、郓城人用缯布加油漆制成荷叶形状，用来衬垫茶碗，成为另一种碟子。如今的人大多认为茶托起源于此，其实不是。蜀相就是今天升平的崔家，一问便知。
《大观茶论·茶器》：罗碾，碾以银为上，熟铁次之。槽欲深而峻，轮欲锐而薄。罗欲细而面紧，碾必力而速。惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶之色。
【译文】
宋徽宗《大观茶论·茶器》记载：罗碾，茶碾用银制的为最好，熟铁的稍差一些。槽内尽量又深又陡，轮子最好是薄而锋利。罗筛要细密而罗面要拉紧，碾茶时必须用力而且速度要快。只有两次罗筛的茶，加进开水后才会轻轻漂浮，茶汤表面有光泽凝聚，充分展示了茶的色泽。
盏须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。惟盏热，则茶发立耐久。
【译文】
茶盏，需要度量茶叶的多少，从而决定茶盏的大小。若是茶盏高而茶少，就会掩盖茶的色泽；若是茶叶多而茶盏小，就会使茶叶不能完全接受浸泡。只有茶盏热了，才会使茶叶充分挥发其色香味，并且持续时间较长。
筅以筋竹老者为之[19]，身欲厚重，筅欲疏劲[20]，本欲壮而末必眇[21]，当如剑脊之状[22]。盖身厚重，则操之有力而易于运用。筅疏劲如剑脊，则击拂虽过[23]，而浮沫不生。
【译文】
茶筅，用中实而强劲的老竹加工而成，筅把厚重不轻佻，筅帚分散而有力，根部要粗壮末梢要纤细，应该像剑脊的样子。因为茶筅厚重，就能在操作时有力且运用方便。筅帚分散有力像剑脊一样，这样即使击拂时用力过猛也不会产生浮沫。
瓶宜金银，大小之制，惟所裁给[24]。注汤利害，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直[25]，则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥[26]。盖汤力紧则发速有节，不滴沥则茶面不破。
【译文】
茶瓶，适宜用金银铸造，至于大小规格，就要根据实际用途来设计。冲沸的水流入茶盏，只取决于茶瓶口嘴的大小和形状而已。茶瓶口嘴与瓶身反差大而且曲度较小的话，这样倒茶力道紧凑水流就不容易分散。茶瓶的出水口要圆而小并且尖削，这样倒茶时有节制而不会滴水不停。倒茶时力量集中并且快慢有节制，不滴水就不会破坏茶面的汤花。
勺之大小，当以可受一盏茶为量。有余不足，倾勺烦数，茶必冰矣。
【译文】
茶勺的大小，应当以可容纳一盏茶水为标准。茶勺太大或太小的话，就要反复多次用勺舀取倾倒，这样茶水就必然凉了。
蔡襄《茶录·茶器》：茶焙，编竹为之，裹以箬叶。盖其上，以收火也；隔其中，以有容也。纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味也。
【译文】
蔡襄《茶录·茶器》记载：茶焙，用竹篾编织而成，外面包裹一层箬竹叶。盖在上面，以便收拢火气；中间隔开，以便增大里面的空间。把茶饼放在上层，在下面放置焙茶的炭火，距离茶饼一尺左右，可以保持其温热的状态，就是为了保养茶的色香味。
茶笼，茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之，置高处，切勿近湿气。
【译文】
茶笼，暂时不烘焙的茶饼，应该密封包裹起来，用箬竹制成的茶笼盛放，放置在高处，千万不要接近潮湿之气。
砧椎，盖以碎茶。砧以木为之，椎则或金或铁，取于便用。
【译文】
砧椎，用来捣碎茶饼。砧板用木头制成，椎用金或用铁制成，取决于方便实用。
茶钤，屈金铁为之，用以炙茶[27]。
【译文】
茶钤，用屈曲的金或铁制成，用来烘焙茶叶。
茶碾，以银或铁为之。黄金性柔，铜及石皆能生，音星[28]。不入用。
【译文】
茶碾，用银或铁制成。黄金本性柔软，铜和石又容易生锈，，读音为星。不能选用。
茶罗，以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪绢之密者[29]，投汤中揉洗以罩之。
【译文】
茶罗，以网眼极细的为好。罗底用四川东川盐亭鹅溪绢最细密的绢帛，放进开水里揉洗干净再罩在上面。
茶盏，茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑[30]，纹如兔毫[31]，其坯微厚，熁之久热难冷[32]，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试自不用[33]。
【译文】
茶盏，茶的色泽白，适宜黑色茶盏。建安制造的茶盏黑里透红，纹理就像兔毛一样，而且内壁稍厚，烤过以后能够长久保持热度，很难冷却，最适合饮茶使用。其他地方出产的茶盏，不是坯太薄就是颜色发紫，都不如建安茶盏。其中青白色茶盏，在斗茶的时候自然不会使用。
茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者太轻，建茶不取。
【译文】
茶匙，要重一些，这样击拂才会有力。黄金制成的最好，民间用银或铁制成。竹子制成的茶匙太轻，建茶一般不用。
茶瓶要小者，易于候汤，且点茶注汤有准[34]。黄金为上，若人间以银铁或瓷石为之。若瓶大啜存，停久味过，则不佳矣。
【译文】
茶瓶，要小一些，这样容易观察水的变化过程，而且往杯子里面注水泡茶也好把握。黄金制成的最好，民间大多都是用银、铁或瓷器制成。如果茶瓶过大，品饮后有所剩余，停放久了茶味过熟，就不好了。
孙穆《鸡林类事》[35]：高丽方言[36]，茶匙曰茶戍[37]。
【译文】
孙穆《鸡林类事》记载：高丽方言，茶匙称为茶戍。
《清波杂志》：长沙匠者，造茶器极精致，工直之厚，等所用白金之数，士大夫家多有之，寘几案间[38]，但知以侈靡相夸[39]，初不常用也。凡茶宜锡，窃意以锡为合，适用而不侈。贴以纸，则茶味易损。
【译文】
周煇《清波杂志》记载：长沙工匠制作的茶器非常精致，工价费用之高几乎等同于所使用白银的数量，士大夫家大多都有非常精致的茶具，放置在茶几案头，只知道相互炫耀奢华，起初并不经常使用。一般茶叶比较适宜锡器，我私下以为用锡制的作茶盒，这样既适用又不奢华。如果器具贴上纸，那茶味就容易受损。
张芸叟云[40]：“吕申公家有茶罗子[41]，一金饰，一棕栏。方接客索银罗子[42]，常客也[43]；金罗子，禁近也[44]；棕栏，则公辅必矣[45]。家人常挨排于屏间以候之。”
【译文】
张舜民说：“吕公著家里有茶罗子，一个以黄金装饰，一个以棕毛为栏。接待客人时索要银罗子，说明是平常的朋友；索要金罗子，说明是皇帝身边的近臣；索要棕栏罗子，那肯定是宰相一类的大臣。家里的下人常常排列在屏风间等候召唤。”
《黄庭坚集·同公择咏茶碾》诗：要及新香碾一杯，不应传宝到云来。碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。
【译文】
《黄庭坚集》中有《同公择咏茶碾》诗写道：要及新香碾一杯，不应传宝到云来。碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。
陶穀《清异录》：富贵汤当以银铫煮之[46]，佳甚。铜铫煮水，锡壶注茶，次之。
【译文】
陶穀《清异录》记载：富贵汤，应当用白银制成的茶铫子来煮，非常好。用铜制的茶铫来煮水，用锡壶注茶，那就稍差一些了。
《苏东坡集·扬州石塔试茶》诗：“坐客皆可人[47]，鼎器手自洁[48]。”
【译文】
《苏东坡集》中有《扬州石塔试茶》诗写道：“坐客皆可人，鼎器手自洁。”
《秦少游集·茶臼》诗[49]：“幽人耽茗饮[50]，刳木事捣撞[51]。巧制合臼形，雅音伴柷椌[52]。”
【译文】
《秦少游集》中有《茶臼》诗写道：“幽人耽茗饮，刳木事捣撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。”
《文与可集·谢许判官惠茶器图》诗[53]：“成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。”
【译文】
《文与可集》中有《谢许判官惠茶器图》诗写道：“成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。”
谢宗可《咏物诗·茶筅》[54]：“此君一节莹无瑕[55]，夜听松声漱玉华。万里引风归蟹眼[56]，半瓶飞雪起龙芽[57]。香凝翠发云生脚[58]，湿满苍髯浪卷花[59]。到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。”
【译文】
谢宗可《咏物诗》中有《茶筅》写道：“此君一节莹无瑕，夜听松声漱玉华。万里引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。”
《乾淳岁时记》[60]：禁中大庆会[61]，用大镀金[62]，以五色果簇饤龙凤[63]，谓之绣茶。
【译文】
周密《乾淳岁时记》记载：皇宫举行重大庆典活动时，用镀金的大，摆设五色水果，中间放龙凤团茶，称为绣茶。
《演繁露》[64]：《东坡后集二·从驾景灵宫》诗云：“病贪赐茗浮铜叶[65]。”按：今御前赐茶皆不用建盏，用大汤，色正白，但其制样似铜叶汤耳。铜叶色，黄褐色也。
【译文】
程大昌《演繁露》记载：《东坡后集二》中有《从驾景灵宫》诗写道：“病贪赐茗浮铜叶。”按：今天御前赐茶都不用建安茶盏，而是用大汤，色泽正白，只是它的制作式样如同茶盏的汤而已。茶盏色泽，就是黄褐色。
周密《癸辛杂识》[66]：宋时长沙茶具精妙甲天下。每副用白金三百星或五百星[67]，凡茶之具悉备。外则以大缨银合贮之[68]。赵南仲丞相帅潭[69]，以黄金千两为之，以进尚方[70]。穆陵大喜[71]，盖内院之工所不能为也。
【译文】
周密《癸辛杂识》记载：宋朝时长沙制造的茶具精致巧妙，甲于天下。每副茶具都要用白银三百或五百钱，凡是茶器都要齐备。外面用一个饰有穗带的大银盒子盛起来贮存。赵葵丞相在做潭州知府时，曾用上千两黄金制造茶具，以进献给皇上。理宗皇帝非常喜欢，因为这是宫里的工匠所不能制造的。
杨基《眉庵集》中《咏木茶炉》诗[72]：“绀绿仙人炼玉肤[73]，花神为曝紫霞腴。九天清泪沾明月，一点芳心托鹧鸪。肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯。孀娥莫怨花零落[74]，分付余醺与酪奴[75]。”
【译文】
杨基《眉庵集》中有《咏木茶炉》诗写道：“绀绿仙人炼玉肤，花神为曝紫霞腴。九天清泪沾明月，一点芳心托鹧鸪。肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯。孀娥莫怨花零落，分付余醺与酪奴。”
张源《茶录》：茶铫，金乃水母[76]，银备刚柔，味不咸涩，作铫最良。制必穿心，令火气易透。
【译文】
张源《茶录》记载：茶铫，金为水母，银刚柔兼备，味道也不咸不涩，用来制作茶铫最好。制作的时候中间必须穿透，以便能透过火气。
茶瓯以白瓷为上，蓝者次之。
【译文】
茶瓯，以白瓷的为最好，蓝色的稍差一些。
闻龙《茶笺》：茶[77]，山林隐逸，水铫用银尚不易得[78]，何况乎？若用之恒[79]，归于铁也。
【译文】
闻龙《茶笺》记载：茶，隐居在山林里面的隐士，白银制成的水铫都不容易得到，更何况黄金制作的呢？如果要用得长久，还是使用铁制的为好。
罗廪《茶解》：茶炉，或瓦或竹皆可，而大小须与汤铫称。凡贮茶之器，始终贮茶，不得移为他用。
【译文】
罗廪《茶解》记载：茶炉，陶制或竹制都可以，然而大小必须同汤壶相称。凡是用来贮存茶叶的器具，始终只能贮存茶叶，不能改作其他用途。
李如一《水南翰记》[80]：韵书无“”字[81]，今人呼盛茶、酒器曰“”。
【译文】
李如一《水南翰记》记载：韵书里面没有“”这个字，如今的人把盛茶和装酒的器具都称为“”。
《檀几丛书》：品茶用瓯，白瓷为良，所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”也。制宜弇口邃肠[82]，色浮浮而香不散。
【译文】
王晫《檀几丛书》记载：品茶用的茶瓯，白瓷的最好，这就是所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。形制应该是小口，中间部分很深，这样能使茶色漂浮而且香味不易散发。
《茶说》[83]：器具精洁，茶愈为之生色。今时姑苏之锡注[84]，时大彬之砂壶[85]，汴梁之锡铫[86]，湘妃竹之茶灶[87]，宣成窑之茶盏[88]，高人词客、贤士大夫[89]，莫不为之珍重。即唐宋以来，茶具之精，未必有如斯之雅致。
【译文】
黄龙德《茶说》记载：饮茶器具精致洁净，茶就会因此增光添彩。至于当今苏州的锡壶，宜兴时大彬制作的紫砂壶，开封的锡铫子，斑竹制成的小茶炉，宣德窑、成化窑制造的茶杯，无论高人隐士、文人墨客，还是贤明的士大夫，没有不珍惜的。即使唐宋以来，茶具虽说精致，但未必有如此的雅致。
《闻雁斋笔谈》[90]：茶既就筐，其性必发于日，而遇知己于水。然非煮之茶灶、茶炉，则亦不佳。故曰饮茶富贵之事也。
【译文】
张大复《闻雁斋笔谈》记载：茶叶采摘后装进筐里，那么茶的自然之性必借阳光而散发，而且遇到的知己是水。然而不经过茶灶、茶炉的烹煮，那效果也不好。所以说饮茶是一件富贵的事情。
《雪庵清史》：泉冽性驶，非扃以金银器[91]，味必破器而走矣。有馈中泠泉于欧阳文忠者[92]，公讶曰：“君故贫士[93]，何为致此奇贶[94]？”徐视馈器[95]，乃曰：“水味尽矣。”噫！如公言，饮茶乃富贵事耶。尝考宋之大小龙团，始于丁谓，成于蔡襄。公闻而叹曰：“君谟士人也，何至作此事。”东坡诗曰：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶[96]。”观此则二公又为茶败坏多矣。故余于茶瓶而有感。
【译文】
乐纯《雪庵清史》记载：甘美清澄的泉水很容易走味，如果不是用金银器具来封存的话，味道很快就散失了。有人送中泠泉水给欧阳修，他惊讶地说：“您是个穷儒生，为什么有如此珍贵奇特的馈赠呢？”然后缓缓地看送水的器具，又说：“水味已经没有了。”哎！如果像欧阳修先生所说，饮茶真是一件富贵的事情。有人考证宋朝大龙团茶和小龙团茶，创始于丁谓，到蔡襄才渐渐成熟。欧阳修听说后叹息道：“蔡襄是位贤士，何至于做出这样的事情呢！”苏轼有诗写道：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶。”由此可见这两个人对茶的声誉败坏很多啊！因此我面对茶瓶发出感慨。
茶鼎[97]，丹山碧水之乡，月涧云龛之品，涤烦消渴，功诚不在芝术下[98]。然不有似泛乳花浮云脚，则草堂暮云阴[99]，松窗残雪明[100]，何以勺之野语清[101]。噫！鼎之有功于茶大矣哉。故日休有“立作菌蠢势，煎为潺湲声”[102]，禹锡有“骤雨松风入鼎来[103]，白云满碗花徘徊”，居仁有“浮花原属三昧手[104]，竹斋自试鱼眼汤”[105]，仲淹有“鼎磨云外首山铜[106]，瓶携江上中泠水”[107]，景纶有“待得声闻俱寂后[108]，一瓯春雪胜醍醐”[109]。噫！鼎之有功于茶大矣哉。虽然，吾犹有取卢仝“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”[110]，杨万里“老夫平生爱煮茗[111]，十年烧穿折脚鼎”[112]。如二君者，差可不负此鼎耳[113]。
【译文】
茶鼎，是炼丹和煮水的地方，那些在明月之涧和白云之龛所出产的茶品，能够消除烦恼解除饥渴，功用的确不在灵芝、白术之下。然而没有飘着乳花的香茶，那草庐的傍晚阴云笼罩，书斋外残雪犹存的月夜，用什么伴随野语清谈的雅兴呢？哎！茶鼎对于茶事的功劳实在是太大了。所以皮日休有“立作菌蠢势，煎为潺湲声”，刘禹锡有“骤雨松风入鼎来，白云满碗花徘徊”，吕本中有“浮花原属三昧手，竹斋自试鱼眼汤”，范仲淹有“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水”，罗大经有“待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐”。哎！茶鼎对于茶事的功劳实在是太大了。虽然如此，我仍然取用卢仝“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”和杨万里“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”的诗句。只有像这两位先生，才勉强算是不辜负这个鼎而已。
冯时可《茶录》：芘莉[114]，一名篣筤[115]，茶笼也。牺，木勺也，瓢也。
【译文】
冯时可《茶录》记载：芘莉，又称为篣筤，就是茶笼。牺，就是木勺，也称为瓢。
《宜兴志》：茗壶，陶穴环于蜀山，原名独山，东坡居阳羡时[116]，以其似蜀中风景，改名蜀山。今山椒建东坡祠以祀之[117]，陶烟飞染，祠宇尽黑[118]。
【译文】
《宜兴志》记载：茗壶，陶窑分布于蜀山周围，原称为独山，苏东坡在宜兴居住时，因为它很像蜀中的风景，改名为蜀山。如今山顶建有东坡祠堂以祭祀苏东坡，因为被制陶的黑烟飘来熏染，东坡祠堂的建筑都变黑了。
冒巢民云[119]：“茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽迟[120]。况茶中香味，不先不后，恰有一时。太早或未足，稍缓或已过，个中之妙，清心自饮，化而裁之，存乎其人。”
【译文】
冒襄说：“茶壶，以小巧为贵，每位客人一把茶壶，任凭独自斟茶品饮，这样才能得到饮茶的乐趣。为什么呢？因为茶壶小巧香气就不容易散失，茶味也久久不出。何况茶中的香味，不早不晚，正好保持一个时辰。太早就会显得不足，稍晚就又可能过了最好的时辰了，其中的奥妙，需静下心来独自品饮，衡量其中的变化并做出裁决，完全在于个人的自我领会。”
周高起《阳羡茗壶系》[121]：茶至明代，不复碾屑和香药制团饼，已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷[122]，而尚宜兴陶，此又远过前人处也。陶曷取诸[123]？取其制以本山土砂，能发真茶之色香味，不但杜工部云“倾银注玉惊人眼”[124]，高流务以免俗也[125]。至名手所作[126]，一壶重不数两，价每一二十金，能使土与黄金争价。世日趋华[127]，抑足感矣。
【译文】
周高起《阳羡茗壶系》记载：饮茶到了明代，就不再将其碾成细屑配上香料制成团饼了，这已远远超过古人。最近百年来，茶壶淘汰了银壶、锡壶以及福建和河南的瓷壶，而开始崇尚宜兴的紫砂壶，这又远远超过古人了。宜兴紫砂壶有什么可取之处呢？陶壶是用本地山中含砂的陶土制成，能够充分发挥茶叶真正的色香味，不但杜甫说“倾金注玉惊人眼”，其中上乘的作品一定不落入俗套。至于名家所制，一个茶壶重量不过几两，而每个壶的价格高达一二十两银子，能使泥土与黄金争价。现在世风日趋浮华，也足以让人感慨了。
考其创始，自金沙寺僧[128]，久而逸其名。又提学颐山吴公[129]，读书金沙寺中，有青衣供春者[130]，仿老僧法为之。栗色暗暗，敦庞周正[131]，指螺纹隐隐可按[132]，允称第一，世作龚春，误也。
【译文】
考察宜兴紫砂壶的创始，是由金沙寺的僧人发明的，年代久了也就不知道他的名字了。又提学吴仕在金沙寺里读书，有青衣小童供春仿照金山寺僧人的方法制作陶壶。陶壶色泽如栗子，敦厚朴实，形制周正，壶上手指按的螺纹隐约可见，可以称得上天下第一，世人称他为龚春，这是错误的。
万历间，有四大家：董翰、赵梁、玄锡、时朋[133]。朋即大彬父也。大彬号少山，不务妍媚[134]，而朴雅坚栗[135]，妙不可思，遂于陶人擅空群之目矣[136]。此外则有李茂林、李仲芳、徐友泉[137]；又大彬徒欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人[138]；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫[139]；又婺源人陈仲美[140]，重锼叠刻[141]，细极鬼工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰辈[142]，各有所长。
【译文】
万历年间，有四大制壶名家：董翰、赵梁、玄锡、时朋。时朋就是时大彬的父亲。大彬号少山，风格上不追求美丽可爱，却崇尚朴素、雅致、坚实、栗色等特征，他制作的陶器非常巧妙，让人意想不到，于是在陶艺领域无人可以比肩。此外还有李茂林、李仲芳、徐友泉；又有时大彬的徒弟欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫；还有婺源人陈仲美，所制文玩器具反复镂刻，重叠雕饰，细致如鬼斧神工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰等人，也都各有所长。
徐友泉所制之泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色梨皮等名。
【译文】
徐友泉所自制的泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色梨皮等名称。
大彬镌款，用竹刀画之，书法闲雅[143]。
【译文】
时大彬在茶壶上镌刻落款，运用竹刀在上刻画，书法文雅大方。
茶洗，式如扁壶，中加一盎[144]，鬲而细窍其底[145]，便于过水漉沙[146]。茶藏，以闭洗过之茶者。陈仲美、沈君用各有奇制。水杓、汤铫，亦有制之尽美者，要以椰瓢、锡缶为用之恒[147]。
【译文】
茶洗，式样像扁壶，中间加一个盎，隔层底部有细孔，便于过水滤沙。茶藏，用来留住清洗过茶叶的工具。陈仲美、沈君用各有奇特的制作工艺。至于水勺、汤铫，也有制作非常完美的，日常生活中还是以椰壳制成的瓢和锡制的器皿更为实用。
茗壶宜小不宜大，宜浅不宜深。壶盖宜盎不宜砥[148]，汤力茗香，俾得团结氤氲[149]，方为佳也。
【译文】
茶壶，宜小不宜大，宜浅不宜深。壶盖应该为弧形而不适宜平面，这样可使得汤力集中，香气弥漫，才是最好。
壶若有宿杂气，须满贮沸汤涤之，乘热倾去，即没于冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。
【译文】
茶壶如果有过夜留下的陈杂气味，必须盛满热水进行清洗，并且趁热倒掉，马上浸入冷水里，并立刻拿出将水倒掉，这样原有的气味就恢复了。
许次纾《茶疏》：茶盒以贮日用零茶，用锡为之，从大坛中分出，若用尽时再取。
【译文】
许次纾《茶疏》记载：茶盒贮存平时所用的零星茶叶，用锡制作，从大坛里分取茶叶，用完再从大坛中取用。
茶壶，往时尚供春，近日时大彬所制，极为人所重。盖是粗砂制成，正取砂无土气耳。
【译文】
茶壶，从前崇尚供春制作的紫砂壶，近日时大彬制作的紫砂壶特别为人所看重。大概是以粗砂烧制而成，正是取砂土不含土气的特点。
臞仙云：“茶瓯者，予尝以瓦为之，不用磁。以笋壳为盖[150]，以檞叶攒覆于上[151]，如箬笠状[152]，以蔽其尘。用竹架盛之，极清无比。茶匙以竹编成，细如笊篱样[153]，与尘世所用者大不凡矣，乃林下出尘之物也[154]。煎茶用铜瓶不免汤腥，用砂铫亦嫌土气，惟纯锡为五金之母，制铫能益水德[155]。”
【译文】
朱权说：“茶瓯，我曾经尝试用陶制作，而不用瓷。用笋壳做盖子，把槲树叶聚拢放在上面，如同箬叶斗笠一样，可以遮挡灰尘。再用竹架支起来，无比清幽。茶匙，用竹篾编成，像笊篱一样细小，与人世间所用的大不一样，因为它是退隐山林超出世俗的物品。煎茶时用铜制茶瓶汤会有铁锈味，如果用砂陶所制茶铫，又会有土腥气，只有纯锡才是五金之母，用锡制的茶铫能增益茶水的味道。”
谢肇淛《五杂俎》：宋初闽茶，北苑为最。当时上供者，非两府禁近不得赐，而人家亦珍重爱惜。如王东城有茶囊[156]，惟杨大年至[157]，则取以具茶，他客莫敢望也。
【译文】
谢肇淛《五杂俎》记载：宋朝初年的福建茶，以北苑茶为最好。当时向朝廷进贡的茶叶，不是中书省、枢密院两府要员和皇帝身边的人得不到赏赐，所以他们也更加珍重爱惜。如王东城有茶囊，只在杨大年到了，才拿出来喝茶用，其他的客人就不敢奢求这样的待遇。
《支廷训集》有《汤蕴之传》[158]，乃茶壶也。
【译文】
支廷训《支廷训文集》中有《汤蕴之传》，也就是给茶壶所做的传记。
文震亨《长物志》：壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。锡壶有赵良璧者亦佳[159]。吴中归锡[160]，嘉禾黄锡[161]，价皆最高。
【译文】
文震亨《长物志》记载：茶壶中以紫砂壶为上品，因为既不会侵夺茶的香气，又没有熟汤气味。锡壶以赵良璧制作的为最好。苏州归复制作的归锡壶、嘉兴黄元吉制作的黄锡壶，价格都是最高的。
《遵生八笺》：茶铫、茶瓶，磁砂为上，铜锡次之。磁壶注茶，砂铫煮水为上。茶盏惟宣窑坛盏为最，质厚白莹，样式古雅。有等宣窑印花白瓯[162]，式样得中，而莹然如玉。次则嘉窑[163]，心内有“茶”字小盏为美。欲试茶，色黄白，岂容青花乱之？注酒亦然，惟纯白色器皿为最上乘，余品皆不取。
【译文】
高濂《遵生八笺》记载：茶铫、茶瓶，以瓷器、紫砂制造的为最好，铜器、锡器制造的稍次一些。瓷壶注茶，砂铫煮水为最好。茶盏以宣德官窑的坛盏为最好，内壁厚实洁白晶莹，样式古朴雅致。有些宣德官窑里有白色印花的茶瓯，样式得中，然而也晶莹如玉。稍次一些的还有嘉靖官窑，盏心内写有“茶”字的小盏最为精美。如果要烹试茶叶，茶的色泽黄白，怎么能容忍青花瓷器变换色泽呢？注酒也是如此，只有纯白色的器皿为最上品，其余品种都不取用。
试茶以涤器为第一要。茶瓶、茶盏、茶匙生，致损茶味，必须先时洗洁则美。
【译文】
烹试茶叶，以洗净器具为第一要务。茶瓶、茶盏、茶匙容易产生铁锈，致使茶味受损，必须先清洗干净才好。
曹昭《格古要论》[164]：古人吃茶、汤用[165]，取其易干不留滞。
【译文】
曹昭《格古要论》记载：古人饮茶、汤要用，因为它容易喝净而且不留滞。
陈继儒《试茶》诗有“竹炉幽讨”“松火怒飞”之句。竹茶炉，出惠山者最佳。
【译文】
陈继儒的《试茶》诗中有“竹炉幽讨”“松火怒飞”的诗句。竹茶炉，惠山出产的最好。
《渊鉴类函·茗碗》[166]：韩诗“茗碗纤纤捧”[167]。
【译文】
张英等《渊鉴类函·茗碗》记载：韩愈等《会合联句》诗中有“茗碗纤纤捧”诗句。
徐葆光《中山传信录》：琉球茶瓯，色黄，描青绿花草，云出土噶喇[168]。其质少粗无花，但作水纹者，出大岛。瓯上造一小木盖，朱黑漆之，下作空心托子，制作颇工。亦有茶托、茶帚。其茶具、火炉与中国小异。
【译文】
徐葆光《中山传信录》记载：琉球群岛的茶瓯，色黄，其上绘有青绿花草，据说出产于土噶喇群岛。其质地粗糙没有花纹，但有作水波状花纹的，那是出产于大岛。茶瓯上造一小木盖，漆成朱黑色，下面做一个空心托子，制作颇为精致。还有茶托、茶帚等。它的茶具、火炉与中国制造的稍有不同。
葛万里《清异论录》[169]：时大彬茶壶，有名钓雪，似带笠而钓者。然无牵合意。
【译文】
葛万里《清异论录》记载：时大彬制作的茶壶，有一种名叫钓雪，就像是一个戴着斗笠的钓鱼人。然而没有牵强凑合的意思。
《随见录》：洋铜茶铫，来自海外。红铜烫锡，薄而轻，精而雅，烹茶最宜。
【译文】
屈擢升《随见录》记载：洋铜茶铫，来自海外。红铜表面烫上锡，既薄又轻巧，既精致又高雅，最适合煮茶。
* * *
[1] 《御史台记》：十二卷，唐韩琬撰。主要记载唐朝初年至唐玄宗开元五年（717）一百年间御史大夫、御史中丞、侍御史、殿中侍御史、监察御史以及主薄、录事等的姓名、行事等。也记述了御史台官制的沿革。韩琬，字茂贞。邓州南阳（今属河南）人。曾任按察使、殿中侍御史。另著有《续史记》《南征记》等。
[2] 御史：即御史台。我国古代监察官署名称，又名宪台。
[3] 台院：御史台的基本组成部分之一，执掌纠弹中央百官，参与大理寺的审判和审理皇帝交付的重大案件的监察机构。
[4] 僚：官。
[5] 殿院：御史台的基本组成部分之一，掌管殿建仪卫、京城纠察等事。
[6] 察院：御史台的基本组成部分之一，由监察御史掌之。
[7] 会昌：唐武宗年号（841—846）。
[8] 葺（qì）：修建，整理。
[9] 梦魇（yǎn）：恶梦，常常伴之以压抑感和胸闷以致把睡觉人惊醒。
[10] 暑湿：炎热潮湿。
[11] 躬亲缄启：亲自封存或开启。
[12] 茶托子：亦称茶托，古代流行的一种放置茶盏的承盘。
[13] 建中：唐德宗年号（780—783）。崔宁（723—783）：唐名将。
[14] 病其熨指：担心烫伤了手指。病，担心。
[15] 宾亲：宾客与亲族。即亲朋好友。
[16] 青：地名，今山东青州。郓（yùn）：地名，今山东郓城。油缯（zēnɡ）：用缯布加油漆制成。
[17] 升平：唐天宝十二载（753）析宜君县西北升平等三乡置，属坊州。治所在今陕西宜君西北。
[18] 讯：问。
[19] 筋竹：一种中实而强劲的竹，竹梢尖锐，可作矛用。
[20] 疏劲：分散而有力。
[21] 眇（miǎo）：细小。
[22] 剑脊：剑身中间棱起的中分线。古剑两刃薄而中间厚，其形如鱼脊，故称剑脊。
[23] 击拂：布茶时的一种手法。
[24] 裁给：根据实际用途来设计。
[25] 差大：指瓶口紧缩，与瓶身的宽大形成的反差。宛直：曲度不大。
[26] 滴沥：指注水后滴水不停。
[27] 炙茶：烘焙茶叶。
[28] （yú）石：像玉一样的美石。（shēnɡ）：铁锈。与古音不同。
[29] 鹅溪绢：产于四川盐亭鹅溪的绢帛。唐代为贡品，宋人书画尤重之。
[30] 绀（ɡàn）黑：黑里透红。
[31] 兔毫：兔毛。
[32] 熁（xié）：烤。
[33] 斗试：即斗茶。比赛茶的优劣。
[34] 点茶：冲泡沏茶的一种方法。
[35] 孙穆《鸡林类事》：三卷，宋孙穆著。是一部有关朝鲜风土、朝制、语言的著作，原作还附有《表文集》。孙穆，在高丽王朝肃宗在位期间（1096—1105），曾出使高丽王都开城。
[36] 高丽：朝鲜历史上的王朝（918—1392）。
[37] 茶戍：茶匙的异称。
[38] 寘（zhì）：放置。
[39] 侈靡：奢华。
[40] 张芸叟：即张舜民，字芸叟，自号浮休居士，又号矴斋。邠州（今陕西彬县）人。著有《画墁集》等。
[41] 吕申公：即吕公著（1018—1089），字晦叔。寿州（今安徽凤台）人。早年因恩荫补任奉礼郎，并进士及第，官至司空、平章军国重事。元祐四年（1089），吕公著逝世，哲宗亲临致祭，赠太师、申国公，谥正献。著有《五州录》《吕申公掌记》《吕正献集》《吕氏孝经要语》《葵亭集》等。
[42] 索：索要。
[43] 常客：平常的客人。
[44] 禁近：禁中帝王身边。多指翰林院或官署在宫中的文学近侍之臣。
[45] 公辅：古代三公、四辅，均为天子之佐。借指宰相一类的大臣。
[46] 富贵汤：以金银为茶具煎煮而成的茶汤。《清异录》卷四：“以金银为汤器，唯富贵者具焉。所以策功建汤业，贫贱者有不能遂也。汤器之不可舍金银，犹琴之不可舍桐，墨之不可舍胶。”
[47] 可人：有才德的人。引申为可爱的人、称心如意的人。
[48] 鼎器：炼丹容器。此指茶器。手自洁：亲手洗涤干净。
[49] 秦少游：即秦观（1049—1100），字少游，一字太虚，号邗沟居士、淮海居士。扬州高邮（今属江苏）人。著有《淮海集》《淮海居士长短句》《劝善录》《逆旅集》等。
[50] 耽：沉溺，入迷。
[51] 刳（kū）木：剖凿木头（用以做舟）。《周易·系辞下》：“刳木为舟，剡木为楫，舟楫之利，以济不通，致远以利天下。”孔颖达疏：“舟必用大木刳凿其中，故云刳木也。”
[52] 雅音：正音，有益于风教的诗歌和音乐。柷椌（zhù qiānɡ）：“柷”即“椌”，同为一种打击乐器，木制，形状像方形的斗。
[53] 文与可：即文同（1018—1079），字与可，自号笑笑先生。梓州永泰（今四川盐亭）人。元丰初，以尚书司封员外郎充秘阁校理知湖州。赴任途中至宛丘驿，忽留不行，沐浴冠带，正坐逝世。人称文湖州。著有《丹渊集》《拾遗》等。
[54] 谢宗可：金陵（今江苏南京）人。约1330年前后在世。元诗人。
[55] 莹：光洁。
[56] 蟹眼：螃蟹的眼睛。比喻水初沸时泛起的小气泡。
[57] 飞雪：茶汤的色泽。
[58] 翠发：绿色茶汤形成。
[59] 湿满苍髯：茶筅在煮茶时被弄湿。
[60] 《乾淳岁时记》：一卷，宋周密撰。记述宋孝宗乾道（1165—1173）和淳熙（1174—1189）年间事。周密（1232—1298），字公谨，号草窗、州等。另著有《齐东野语》《武林旧事》《癸辛杂识》《浩然斋雅谈》《云烟过眼录》《志雅堂杂钞》等。
[61] 禁中：宫中。
[62] （piè）：古时盛茶、酒的器皿。
[63] 簇饤（dìnɡ）：堆迭在食具中供陈设的食品。
[64] 《演繁露》：全书共分十六卷，后有《续演繁露》六卷，又称为《程氏演繁录》，宋程大昌著。鉴于其时《春秋繁露》残缺，因按条发挥，故名。所演虽非董仲舒原意，而于名物典故考证之精明，有资于小学。程大昌（1123—1195），字泰之。徽州休宁（今属安徽）人。官至龙图阁学士。另著有《禹贡论》《易原》《雍录》《诗论》《考古编》等。
[65] 铜叶：借指茶盏。
[66] 周密《癸辛杂识》：六卷，宋周密著。因作于杭州之癸辛街，因以为名。凡四百八十一条，于朝野遗闻、典章制度、都城胜迹、艺文书画、医药历法、风土人情、自然科学等都有所叙及，或有裨于考证，或可广见闻。
[67] 星：金银的重量单位，一钱即一星。
[68] 缨：丝、线等做成的穗状饰物。
[69] 赵南仲丞相：即赵葵（1186—1266），字南仲，号信庵。潭州衡山（今属湖南）人。少随父从军，后长期负责边防军事，抗击金、蒙。历兵部侍郎、枢密使兼参知政事，官至右丞相兼枢密使，累封冀国公。传世画作有《墨梅图》《杜甫诗意图》等，另著有《行营杂录》《信庵诗稿》等。帅：地方的长官。潭：潭州。
[70] 尚方：古代制造帝王所用器物的官署。此指皇上。
[71] 穆陵：南宋理宗赵昀卒葬绍兴永穆陵，或以穆陵代指理宗。
[72] 杨基（1326—1378）：字孟载，号眉庵。先世嘉州（今四川乐山），祖父官江左，迁居吴（今江苏苏州）。元末明初诗人，画家。著有《眉庵集》等。
[73] 绀（gàn）绿：红里透绿。
[74] 孀娥：即霜娥。神话中霜雪之神，亦称青女。《淮南子·天文训》：“至秋三月……青女乃出，以降霜雪。”高诱注：“青女，乃天神，青霄玉女，主霜雪也。”
[75] 余醺（xūn）：余酒未醒。酪奴：茶的别名。北魏杨衒之《洛阳伽蓝记·正觉寺》：“（肃对曰：）‘羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国。唯茗不中，与酪作奴。’……彭城王重谓曰：‘卿明日顾我，为卿设邾莒之食，亦有酪奴。’因此复号茗饮为酪奴。”
[76] 水母：五行家认为金生水，所以称金为水母。
[77] 茶（fù）：煮茶用的锅，一般以生铁制作。耳方形，使能安放平稳；缘敞开，使茶末煮沸时能扬展得开；脐扁长，使锅心温度高，易沸腾，茶末易沸扬，茶味得以烹煮出来。
[78] 水铫（diào）：古代烧水煎茶的用具。
[79] 恒：长久，持久。
[80] 李如一《水南翰记》：一卷，一题明张衮撰。该书内容繁杂，兼及典章制度、考据、名人轶事等。李如一（1556—1630），本名鹤翀，后以字行，更字贯之。江阴（今属江苏）人。著有《得月楼存稿》《明良记》等。张衮（1487—1564），字补之。江阴（今属江苏）人。另著有《水南集》等。
[81] 韵书：我国古代按韵编排的字书，现存的韵书大都先分平、上、去、入四声，再分韵部。
[82] 弇（yǎn）口：小口。邃肠：中间部分很深。
[83] 《茶说》：一卷，明黄龙德撰。专谈明代茶艺、茶事。反映了晚明茶叶种植、制造和品赏的实际情况。黄龙德，字骧溟，号大城山樵。
[84] 姑苏：今江苏苏州的别称。因西南姑苏山得名。锡注：锡壶。
[85] 时大彬：号少山。宜兴（今属江苏）人。明万历年间制壶名家。
[86] 汴梁：古地名。今河南开封。
[87] 湘妃竹：即斑竹。
[88] 宣成窑：即宣德窑和成化窑。宣德窑，明宣德时期（1426—1435）景德镇官窑。宣德时期明代官窑最盛。成化窑，明成化时期（1465—1487）景德镇官窑。
[89] 高人：志行高尚的人。多指隐士、修道者。词客：擅长文词的人。多指文人墨客。
[90] 《闻雁斋笔谈》：六卷，明张大复撰。该书仿苏轼的《东坡志林》而作，体例多似古人杂帖短跋。
[91] 扃（jiōnɡ）：关闭，封锁。
[92] 馈：赠送。中泠泉：又作中零、中棂。在今江苏镇江金山寺外。旧在江中，盘涡深险。冬日水涸，用长竿汲之可得。今江岸沙涨，泉已在沙中。其南北尚有南泠、北泠，古称三泠。《太平寰宇记》卷八九“润州丹徒县”条：中泠泉“天下第一泉”。欧阳文忠：即欧阳修。
[93] 贫士：穷士，穷儒生。
[94] 奇贶（kuànɡ）：珍贵奇特的馈赠。
[95] 徐：缓慢地。
[96] 致养口体：满足口腹之欲。《孟子·离娄上》：“此所谓养口体者也。若曾子，则可谓养志也。”
[97] 茶鼎：古代烹茶器，形似古鼎而得名，又简称鼎。
[98] 诚：实在，的确。芝术：药草名。
[99] 暮云：晚霞。
[100] 松窗：临松之窗。多以指别墅或书斋。
[101] 勺之野语清：唐皮日休《茶中杂咏·茶鼎》：“此时勺复茗，野语知逾清。”
[102] 菌蠢：像灵芝那样的形状。潺湲：煎茶时水沸的声音。
[103] 禹锡：即刘禹锡。松风：指茶。
[104] 居仁：即吕本中（1084—1145），原名吕大中，字居仁，号紫微，学者又称东莱先生。寿州（今安徽凤台）人。著有《紫微诗话》《东莱吕紫微杂说》《师友杂志》《童蒙训》等。三昧手：即点茶三昧手。源于古人对点茶高手南屏谦师的赞誉。三昧，奥妙，诀窍。
[105] 竹斋：室外植竹的书斋。唐许浑《寻戴处士》诗：“晒药竹斋暖，捣茶松院深。”
[106] 首山铜：在今河南襄城南，为八百里伏牛之首，故名首山。相传天下名山八，三在蛮夷，五在中国，首山其一也。当年黄帝铸鼎炼丹，曾在此山采铜。
[107] 中泠水：中泠泉水。
[108] 景纶：即罗大经（1196—？），字景纶。吉州吉水（今属江西）人。著有《鹤林玉露》《心学经传》《易解》等。
[109] 春雪：指茶。醍醐（tí hú）：比喻美酒。唐白居易《将归一绝》：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归。”
[110] 纱帽笼头：头罩着纱帽。为隋唐以后士大夫文人的普通服饰。泛指在野士人的装束。纱帽，纱制的帽。笼，罩。
[111] 杨万里（1127—1206）：字廷秀，号诚斋。吉州吉水（今属江西）人。著有《诚斋集》等。
[112] 折脚鼎：足歪斜的茶铛。
[113] 差可：犹尚可、勉强可以。
[114] 芘莉（pí lì）：芘、莉本为两种草名，此处为制茶过程中将捣拍后的茶饼放在其上晾晒的工具。
[115] 篣筤（pánɡ lánɡ）：此处意同芘莉。篣、筤为两种竹名。此指用竹编成笼、盘、箕等列茶工具。
[116] 阳羡：今江苏宜兴。秦汉时称阳羡，故名。
[117] 山椒：山顶。
[118] 祠宇：祠堂，神庙。
[119] 冒巢民（1611—1693）：即冒襄，字辟疆，号巢民，又号朴庵、朴巢，私谥潜孝先生。如皋（今属江苏）人。著有《巢民诗集》《影梅庵忆语》等。
[120] 耽迟：耽搁迟延。此指茶味久久不出。
[121] 周高起《阳羡茗壶系》：一卷，明周高起撰。是考述自供春以后有关宜兴陶工、陶艺发展脉络的第一部系统专著。
[122] 黜：废除，取消。闽豫瓷：指福建瓷和河南瓷。
[123] 陶曷取诸：即“曷取诸陶”。陶壶有什么可取之处呢？
[124] 杜工部云“倾银注玉惊人眼”：底本作“倾金注玉惊人眼”，误，据杜甫《少年行》改。杜工部，因杜甫曾为工部员外郎，故称。倾银注玉，以银壶玉杯盛酒。
[125] 高流：指上乘的作品。
[126] 名手：因精通某行而著名的人。
[127] 世日趋华：世风日趋浮华。
[128] 金沙寺僧：明代制陶名手。佚名。金沙寺在江苏宜兴湖口山间，湖口镇的西南角，为唐相陆希贤之山房。
[129] 提学颐山吴公：即吴仕，字克学，一字颐山，号拳石。宜兴（今属江苏）人。官终四川布政司参政。著有《颐山私稿》。
[130] 青衣供春：又称龚春。宜兴（今属江苏）人。明正德、嘉靖间宜兴制砂壶名手。供春起初为吴仕家僮，侍奉主人之余，从金沙寺僧那里学得制壶技法，并且成为一代名家。
[131] 敦庞周正：敦厚朴实，形制周正。
[132] 指螺纹：制作壶坯时留下的指纹。
[133] 董翰：号后谿。明嘉靖、隆庆间江苏宜兴制陶名艺人。所造茗壶，一改寺僧、供春以来古拙风格，是最早创造菱花式砂壶的名手。赵梁：一作赵良。明嘉靖、隆庆间江苏宜兴制陶名艺人。他所制作的茗壶，多梁式，以古拙朴实见长。据传说，砂壶中之提梁式，创制于赵梁。玄锡：有关他的姓字，诸说不一。明周嘉胄《阳羡茗壶图谱》、清吴骞《阳羡名陶录》作元畅，清陈贞慧《秋园杂佩》作袁锡，明周高起《阳羡茗壶系》作玄锡。今从周高起之说。明嘉靖、隆庆间江苏宜兴制陶名艺人。善制砂壶，以古朴著称。时朋：又作时鹏。明嘉靖、隆庆间宜兴制陶名艺人。宜兴（今属江苏）人。时大彬父。擅制宜兴砂壶，以古拙见长。
[134] 妍媚：美丽可爱。
[135] 朴雅：朴素雅致。
[136] 空群：唐韩愈《送温造处士赴河阳军序》：“伯乐一过冀北之野，而马群遂空。”后因以“空群”比喻人才被选拔一空。
[137] 李茂林：即李养心，号茂林。明嘉靖、万历间宜兴制壶高手。善制砂壶，制小圆式，妍在朴致中，允属名玩。李仲芳：明万历间制陶艺人。制壶名手李茂林之子，制壶名家时大彬高足。他的作品文巧精工，技艺俱佳。徐友泉：名士衡，以字行。明万历年间制紫砂壶名手。善制尊、罍、汉方扁觯等各种仿古器形，其调配的泥色有海棠红、朱砂紫、定窑白等。
[138] 欧正春：一作欧子明。明万历时陶器名师。在宜兴丁山镇创制瓷器，世称“欧窑”。所造瓷器，形式大半仿均（钧）窑，所以又称“宜均”。邵文金：又名亨祥。明万历时宜兴制壶高手。邵文银：又名亨裕，明万历至清顺治间人，与邵亨祥（文金）同胞兄弟，都是时大彬的弟子。蒋伯荂：名时英，原名伯敷，明万历名士陈继儒将“敷”改为“荂”。明万历时宜兴制壶高手。时大彬弟子。
[139] 陈用卿：俗名陈三呆子，明代制砂壶名手。制壶技艺独具特色，与当时制壶名家时大彬、蒋时英齐名。陈信卿：明万历至崇祯年间人。善仿时大彬、李茂林之传器。闵鲁生：即闵贤，字鲁生。明天启至清顺治年间制壶名家，善仿制，所制壶厚实沉重，朴素而形优。陈光甫：明代天启、崇祯年间制陶名艺人。
[140] 陈仲美：明代制陶艺人。万历年间曾在景德镇烧造瓷器，尤善仿古窑器，精制各种古玩，有鬼斧神功之妙，当时与周丹泉齐名。后去阳羡（今江苏宜兴），把瓷雕艺术和制壶巧妙结合，重镂叠刻，甚为精美。
[141] 重锼（sōu）叠刻：反复镂刻，重叠雕饰。
[142] 沈君用：名士良。明天启、崇祯间宜兴制壶高手。邵盖：明万历、崇祯年间宜兴制壶高手。周后溪：明万历年间制壶名手。邵二孙：明万历年间制壶名手。陈俊卿：明万历年间制壶名手。周季山：明天启、崇祯年间制壶名手。陈和之：明天启、崇祯间宜兴制壶高手。善仿徐友泉、沈君用，壶式高古清绝，书法有晋唐风。陈挺生：明天启至清康熙年间江西婺源人。《阳羡茗壶图录》谓陈挺生与邵盖、周后溪、邵二孙、陈和之等“皆一时之名手”。承云从：明天启、崇祯间宜兴制壶高手。沈君盛：明天启、崇祯间宜兴制壶高手。善仿徐士衡、沈士良。陈辰：字共之。明万历、崇祯宜兴陶刻名手。专事代陶工镌刻书铭，誉称陶之中书君。
[143] 闲雅：即娴雅。文雅大方。
[144] 盎（ànɡ）：古代的一种盆，腹大口小。
[145] 鬲：通“隔”。
[146] 漉（lù）：过滤。
[147] 椰瓢：椰壳制成的瓢。
[148] 盎：充满。此指壶盖为弧形。砥：平直，平坦。
[149] 氤氲（yīn yūn）：弥漫貌。
[150] 笋壳：竹类主秆所生叶。笋期包于笋外，笋生长成竹过程中陆续脱落。
[151] 檞（jiě）叶：槲树的叶子，形大如荷叶。攒（cuán）：聚，凑集，拼凑。
[152] 箬（ruò）笠：用箬竹叶及篾编成的宽边帽。
[153] 笊（zhào）篱：用竹篾或铁丝、柳条编成蛛网状供捞物沥水的器具。
[154] 林下：指山林田野退隐之处。出尘：超出世俗。
[155] 水德：古代阴阳家称帝王受命的五德之一。谓以水而德王。此指有益于茶水味道。
[156] 王东城：即王旦（957—1017），字子明。大名莘县（今属山东）人。累官至宰相。
[157] 杨大年：即杨亿（974—1020），字大年。卒，谥文，世称杨文公。建州浦城（今属福建）人。“西昆体”诗歌主要作家。后人辑有《杨文公谈苑》等。
[158] 《支廷训集》：指《支廷训文集》，明支廷训撰。《汤蕴之传》，即为阳羡茶壶做的传记。所谓“汤蕴之”，即指壶，产阳羡之壶。
[159] 赵良璧：明吴中（今江苏苏州）人。嘉靖民间艺人。工于制梳及锡器，称绝技。
[160] 归锡：即归复制作的归锡壶。归复，又名复初。清人。善以生锡制模，圃光其外，空其中，以檀木为把，以玉为嘴及盖顶，取其夏日贮茶无宿味，年久锡生点鱼斑者佳，人称“归壶”。
[161] 嘉禾：古地名。今浙江嘉兴。黄锡：即黄元吉制作的黄锡壶。
[162] 有等：有些。
[163] 嘉窑：明嘉庆年间景德镇官窑。
[164] 曹昭《格古要论》：三卷，明曹昭撰。是中国现存最早的文物鉴定专著。上卷为古铜器、古画、古墨迹、古碑法帖四论；中卷为古琴、古砚、珍奇（包括玉器、玛瑙、珍珠、犀角、象牙等）、金铁四论；下卷为古窑器、古漆器、锦绮、异木、异石五论。曹昭，字明仲。松江（今属上海）人。
[165] （piè）：古时盛茶、酒的器皿。
[166] 《渊鉴类函》：四百五十卷，清张英、王士祯等奉命编撰而成。张英（1637—1708），字敦复、梦敦，号乐圃、倦圃翁。桐城（今属安徽）人。官累迁礼部尚书，兼管翰林院詹事府。康熙三十八年（1699），授文华殿大学士。卒谥文端。著有《笃素堂文集》《存诚堂诗集》《笃素堂诗集》《笃素堂杂著》等。
[167] 茗碗纤纤捧：语出唐韩愈、孟郊、张籍与张彻共同创作的五言古诗的联句集合。凡三十四韵，六十八句。
[168] 土噶喇：即吐噶喇群岛，又称宝岛群岛。日语称吐噶喇列岛。清朝史籍作土噶喇。在今日本九州西南部，琉球群岛北部。其名日语原意为宝贝，故俗称宝岛列岛或金七岛。
[169] 葛万里：号梦航。清昆山（今属江苏）人。