營治上
《齊民要術》曰：凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一㸽牛，總營得小畝三頃，〈據齊地，大畝一頃三十五畝也。〉每年一易，必須頻種。其雜田地，即是來年榖資。欲善其事，先利其器；悦以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利。秣飼牛畜，常須肥健。撫恤其人，常須歡悦。觀其地勢，乾濕得所。凡秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地，務遣深細，不得趂多。看乾濕，隨時蓋磨著。切見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋。若冬乏水雪，連夏亢陽，徒道秋耕，不堪下種，無問耕得多少，皆須旋蓋磨如法。如一㸽牛，兩個月秋耕，計得小畝三頃，經冬加料餧。至十二月内，即須排比農具，使足。一入正月初未，開陽氣上，即更蓋所耕得地一遍。凡田地中，有良有薄者，即須加糞糞之。其踏糞法：凡人家秋收後，治糧塲上所有穰榖𥢧等，並須收貯一處。每日布牛脚下，三寸厚。每平旦收聚，堆積之。還依前布之，經宿即堆聚。計經冬，一具牛踏成三十車糞。〈玄扈先生曰：不止牛也，凡猪羊皆倣此作，而以灰及雜草薉布之。〉至十二月正月之間，即載糞糞地。計小畝畝别用五車，計糞得六畝。匀攤耕蓋著，未須轉起。自地亢後，但所耕地，隨向蓋之，待一段總轉了，即横蓋一遍。計正月二月兩個月，又轉一遍。然後，看地宜納粟，先種黑地，微帶下地，即種糙種。然後種髙壤白地。其白地，𠉀寒食後，榆莢盛時納種。以次種大豆，油麻等田。然後轉所糞得所，耕五六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最後蓋三遍。還縱横蓋之。𠉀昏房心中，下黍種，無問。榖，小畝一升下子，則稀概得所。𠉀黍粟苗未與壠齊，即鋤一遍。黍經五日，更報鋤第二遍。𠉀未蠶老畢，報鋤第三遍。如無力，即止。如有餘力，秀後更鋤第四遍。油麻大豆，並鋤兩遍止，亦不厭旱鋤。榖第一遍耕科定，每科只留兩莖，更不得留多。每科相去一尺，〈玄扈先生曰：古一尺，大約今一尺三寸有餘。後《齊民要術》中尺寸倣此。〉兩壠頭空。務要深細。第一遍鋤，未可全深。第二遍，唯深是求。第三遍，較淺於第二遍。第四遍，較淺。
《齊民要術·耕田》篇曰：田，陳也。樹榖曰田。象形從口從十，阡陌之制也。耕，種也。從來，井聲。一曰古者井田。劉熙《釋名》曰：田，填也。五榖填滿其中。犁，利也。利發土絶草根。耨，似鉏，以薅禾也。斸，誅也。主以誅鉏根株也。凡開荒山澤田，皆七月芟艾之。草乾，即放火。至春而開墾。其林木大者，𠠜殺之，葉死不扇，便任耕種。三嵗後，根枯莖朽，以火燒之。耕荒畢，以鐡齒𨫒楱再遍杷之。漫擲黍穄，勞亦再徧。明年，乃種為榖田。
凡耕：髙下田，不問春秋，必須燥濕得所為佳。若水旱不調，寧燥不濕。〈燥雖耕塊，一經得雨，地則粉解。濕耕堅垎⿰洛，數年不佳。諺曰：「濕耕澤鋤，不如歸去。」言無益而有損。濕耕者，白背速𨫒楱之，亦無傷；否則大惡也。〉春耕，尋手勞。〈古曰耰，今曰勞。《説文》曰：耰，摩田器。今人亦名勞曰摩。〉秋耕，待白背勞。〈秋多風，若不尋勞，地必虚燥，秋田㙷實，㙷勞令地硬。諺曰：「耕而不勞，不如作暴。」蓋言澤難遇，喜天時故也。桓寛《鹽鐡論》曰：茂木之下無豐草，大塊之間無美苗。〉凡秋耕欲深，春夏欲淺，犁欲㢘，勞欲再。〈犂㢘耕細，牛復不疲。再勞，地熟，旱亦保澤也。〉秋耕，䅖青者為上。〈比至冬月，青草復生者，其美與小豆同也。〉初耕欲深，轉地欲淺。〈耕不深，地不熟，轉不淺，動生土也。〉菅茅之地，宜縱牛羊踐之。〈踐則浮根。〉七月耕之則死，非七月，復生矣。
凡美田之法，綠豆為上，小豆胡麻次之，悉皆五六月中䆊〈美懿反，漫種也。〉種。七月八月，犂䅖殺之。為春榖田，則畝收十石。〈《農桑輯要》曰：一石大約今二斗七升。十石，今二石七斗有竒也。後《齊民要術》中石斗倣此。〉其美與蠶矢熟糞同。凡秋收之後，牛力弱，未及即秋耕者，榖黍穄梁秫茇之下，即移羸。速鋒之，也恒潤澤而不堅硬。乃至冬初，嘗得耕勞，不患枯旱。若牛力少者，但九月十月一勞之，至春𥡦種亦得。
魏文侯曰：「民，春以力耕，夏以鋤耘，秋以收歛。」
《雜隂陽書》曰：「亥為天倉，耕之始。」《吕氏春秋》曰：「冬至後五旬七日，菖生。菖者，百草之先生者也。於是始耕。」〈髙誘注曰：「菖，菖蒲，水草也。」〉
《淮南子》曰：「耕之為事也勞，織之為事也擾。擾勞之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能無衣食。衣食之道，必始耕織之物。若耕織始初甚勞，終必利也衆。」又曰：「不能耕而欲黍梁，不能織而喜縫裳，無其事而求其功，難矣」。
《汜勝之書》曰：凡耕之本，在於趣時，和土，務糞澤，旱鋤穫。春凍解，地氣始通，土一和解。夏至，天氣始暑，隂氣始盛。土復解。夏至後九十日，晝夜分，天地氣和。以此時耕田，一而當五。名曰膏澤，皆得時功。春地氣通，可耕堅硬强地黑壚土。輙平摩其塊以生草，草生，復耕之。天有小雨，復耕。和之，勿令有塊，以待時，所謂强土而弱之也。春𠉀地氣始通，㭬橛木，長尺二寸。埋尺，見其二寸。立春後，土塊散，上沒橛，陳根可㧞。此時，二十日以後，和氣去，即土剛。以此時耕，一而當四；和氣去，耕，四不當一。杏始華榮，輙耕輕土弱土。望杏花落，復耕，耕輙藺之。草生，有雨澤，耕重藺之。土甚輕者，以牛羊踐之。如此，則土强。此謂弱土而强之也。春氣未通，則土歴適不保澤，終嵗不宜稼，非糞不解。慎無旱耕。須草生。至可種時，有雨即種。土相親，苗獨生，草穢爛，皆成良田。此一耕而當五也。不如此而旱耕，塊硬，苗穢同孔出，不可鋤治，反為敗田。
秋，無雨而耕，絶土氣，土堅垎，名曰脂田。及盛冬耕，泄隂氣，土枯燥，名曰脯田。脯田與脂田，皆傷田，二嵗不起稼，則一嵗休之。凡愛田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕。〈玄扈先生曰：古治田者嵗易，故可夏耕。今居廣虛之地者，宜仍用古法。若麥田種秋苗，自然五六月耕，不待論也。〉謹摩平以待種時。五月耕，一當三；六月耕，一當再；若七月耕，五不當一。
冬雨雪止，輙以藺之，掩地雪，勿使從風飛去。後雪，復藺之，則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼。得時之和，適地之宜，田雖薄惡，收可畆十石。
崔實《四民月令》曰：正月，地氣上騰，上長冐橛，陳根可㧞，急菑强土黑壚之田。二月，隂凍畢澤，可菑美田，緩土，及河渚水處。三月，杏華勝，可菑沙白輕土之田。五月六月，可菑麥田。
崔寔《政論》曰：武帝以趙過為捜粟都尉，敎民耕殖。其法：三犂共一牛，一人將之，下種，挽耬，皆取備焉，日種一頃。至今三輔猶賴其利。今遼東耕犂，轅長四尺，迴轉相妨，既用兩牛，兩人牽之，一人將耕，一人下種，二人挽耬。凡用兩牛六人，一日纔種二十五畆，其懸絶如此。〈按：二犂共一牛，若今三脚耬矣。未知耕法如何？今自濟州迤西，猶用長轅犂，兩脚耬。長轅，耕平地尚可，於山澗之間則不任用。且迴轉至難，費力。未若齊人蔚犂之柔便也。兩脚耬種壠穊，亦不如一脚耬之得中也。〉
《農桑通訣·墾耕篇》曰：墾耕者，農功之第一義也。墾，除荒也。耕，犂也。〈古文耕作畊，蓋古井田之制，今從耒，井聲，故作井。〉凡墾闢荒地，春曰燎荒，〈如平原草萊深者，至春燒荒，趂地氣通閏，草芽欲發，根荄柔脆，易為開墾。〉夏曰䅖青，〈夏曰草茂時開，謂之「䅖青」。可當草糞，但根鬚壯宻，須籍强牛乃可。葢莫若春為上。〉秋曰芟夷。〈其次秋暮，草木叢宻時，先用鏺刀，徧地芟倒。暴乾，放火。至春而開墾，乃省力。〉如泊下蘆葦地内，必用𠠫刀引之，犂鑱隨耕，起撥〈音伐〉特易，牛乃省力。沾山或老荒地内，科木多者，必須用钁斸去。餘有不盡根科，〈俗謂之「埋頭科」也。〉當使熟鐡煆成鑱尖，〈套於退舊生鐡鑱上。〉縱遇根株，不至擘缺，妨誤工力。或地叚廣濶，不可徧劚，則就斫枝莖，覆於本根上，𠉀乾焚之，其根即死而易朽。又有經暑雨後，用牛曳磟碡，或輥子之所斫根查上，和泥碾之，乾則掙死。一、二嵗後，皆可耕種。其林木大者，則𠠜殺之。〈謂剥斷樹皮，其樹立死。〉葉死不扇，便任種蒔。三嵗後，根株莖朽，以火燒之，則通為熟田矣。《周禮》：「薙氏掌殺草，春始生而萌之，夏日至而夷之，秋繩〈去聲〉而芟之，冬日至而耜之。」〈書薙作夷，謂芟草也。〉又：「柞氏掌攻草木，及林麓。夏日至，令刋陽木而火之。冬日至，令剥隂木而水之。」註云：「刋剥謂斫去次地之皮」，即此謂除木也。《詩》曰：「載芟載柞，其耕澤澤。」蓋謂芟草除木，而後可耕也。大凡開荒，必趂雨後，又要調停犂道淺深麄細。淺則務盡草根，深則不至塞墢，麄 則貪生費力，細則貪熟少功，唯得中則可。耕荒畢，以鐡齒𨫒𨨯，𨫒𨨯過。漫種黍稷，或脂麻緑豆，耙勞再徧。明年，乃中為榖田。今漢沔淮潁上，率多創開荒地。當年多種脂麻等種，有痛收至盈溢倉箱速富者。如舊稻塍内，開耕畢，便撒稻種，直至成熟，不須薅㧞縁。新開地内，草根既死，無荒可生。若諸色種子，年年揀淨，别無稗莠，數年之間，可無荒薉，所收常倍於熟田。蓋曠閑既久，地力有餘，苗稼鬯茂，子粒蕃息也。諺云：「坐賈行商，不如開荒。」言其獲利多也。除荒墾闢之功如此。若夫耕犂之事，又有本末。上古聖人，制耒耜以教耕耨。三代以上，皆耦耕。謂兩人合二耜而耕之。《詩》曰：「亦服爾耕，十千維耦」者，此也。春秋之時，后稷之裔孫叔均始作牛耕。至漢趙過，増其制度，三犂一牛，則力省而功倍。今之耕者，大率祖此。〈玄扈先生曰：三犂一牛者，耬犂，非耕犂也。〉《周禮》：「遂人治野，以時器勸」，甿言農夫之耕，當先利其器也。故《詩》曰：「三之日于耜，四之日舉趾。」又曰：「有略其耜，俶載南畆。」《周禮》：「車人為耒耜」，耜有三等。今易耒耜而為犂，不問地之堅强輕弱，莫不任使。欲淺欲深，求之犂箭，箭一而已。欲㢘欲猛，取之「犂稍」，稍一而已。然則犂之為器，豈不簡易而利用哉？耕地之法，未耕曰生，已耕曰熟，初耕曰塌，再耕曰轉。生者欲深而猛。熟者欲淺而㢘。此其畧也。農書云：早田穫刈纔畢，隨即耕治曬暴，加糞壅培，而種豆麥蔬茹，因而熟土壤而肥沃之，以省來嵗功役。其所收，又足以助嵗計。晩田，宜待春乃耕，為其藁秸堅韌，必待其朽腐，易為牛力也。北方農俗所傳：春宜早晩耕，夏宜兼夜耕，秋宜日髙耕。中原地皆平曠，旱田陸地，一犂必用兩牛三牛或四牛，以一人執之。量牛强弱，耕地多少，其耕皆有定法。〈所耕地内，先並耕兩犂，墢皆内向，合為一壠，謂之浮䗲。自浮䗲為始，向外繳耕，終此一段，謂之一繳之外。又間作一繳，耕畢，於三繳之間，歇下繳；却自外繳耕至中心，𠠛作一𤳈蓋三繳、中成一𤳈也。其餘欲耕平原，率皆倣此。〉南方水田泥耕，其田髙下濶狹不等。以一犂用一牛挽之，作止回旋，惟人所便。〈髙田早熟，八月燥耕而熯之，以種二麥。其法：起墢為疄，兩疄之間，自成一𤰝。一段耕畢，以鋤横截其疄洩，利其水，謂之腰溝。二麥既收，然後平溝𤰝，蓄水深耕，俗謂之再熟田也。下田熟晚，十月收刈既畢，即乗天晴無水而耕之。節其水之淺深，常令塊墢半出水靣，日暴雪凍，土乃酥碎。仲春土膏脤起，即再耕治。又有一等水田，泥淖極深，能陷牛畜，則以禾扛横亘田中，人立其上而鋤之。南方人畜耐暑，其耕，四時皆以中晝。〉此南北地勢之異宜也。古者分田之制，一夫一婦，受田百畆。以其地有肥磽，故有不易、一易、再易之别。不易之地，家百畆，謂可以嵗耕之也。一易之地，家二百畆，謂嵗耕其半也。再易之地，家三百畆，謂嵗耕百畆，三嵗而一周也。先王之制如此，非獨以為土敝則草木不長，氣衰則生物不遂也；抑欲其財力有餘，深耕易耨，而嵗可常稔。今之農夫，既不如古，往往租人之田而耕之。茍能量其財力之相稱，而無鹵莽滅裂之患，則豐壤可以力致，而仰事俯育之樂可必矣。今備述經傳所載農事之法，兼髙原、下田地勢之宜，自北自南，習俗不通，曰墾曰耕，作事亦異。通變謂道，無泥一方，則田功修，而稼穡之務，可以次第而舉矣。
《種蒔直説》云：古農法，犂一𣞻六。今人只知犂深為功，不知𣞻細為全功。𣞻功不到，土麄不實，下種後，雖見苗，立根在麄土，根土不相着，不耐旱，有懸死蟲咬乾死等諸病。𣞻功到，土細又實，立根在細實土中，又碾過，根土相着，自耐旱，不生諸病。
《韓氏直説》曰：為農大綱，一則牛欺地，二則人欺苗。牛欺地，則所種不失其時。人欺苗，則省力易辧。反是，則徒勞無益矣。凡地除種麥外，並宜秋耕。先以鐡齒𣞻，縱横𣞻之，然後插犂細耕，隨耕隨撈，至地大白背時，更𣞻兩徧。至來春，地氣透時，待日髙，復擺四五徧。其地爽潤，上有油土四指許，春雖無雨，時至，便可下種。秋耕之地，荒草自少，極省鋤工。如牛力不及，不能盡秋耕者，除種粟地外，其餘黍豆等地，春耕亦可。大抵秋耕宜早，春耕宜遲。秋耕宜早者，乗天氣未寒，將陽和之氣，掩在地中，其苗易榮。〈玄扈先生曰：《月令》「地氣沮泄之説」為近。若寒暖之氣，豈能掩在地中乎？〉遇秋天氣寒冷，有霜時，必待日髙，方可耕地，恐掩寒氣在内，令地薄不收子粒。春耕宜遲者，亦待春氣和暖，日髙時，依前耕𣞻。
《農桑通訣·耙勞篇》曰：凡治田之法，犂耕既畢，則有耙勞。耙有渠疏之義，勞有蓋磨之功。今人呼耙曰渠疏，勞曰蓋磨，皆因其用以名之。所以散撥去芟，平土壤也。桓寛《鹽鐡論》曰：茂木之下無豐草，大塊之間無美苗。耙勞之功不至，而望禾稼之秀茂實栗難矣。《齊民要術》云：耕荒畢，以鐡齒再徧耙之。蓋鐡齒𨫒𨨯，已為之先，再用耙𨫒𨨯而後勞之也。今人但耕地畢，破其塊墢，而後用勞平磨，乃為得也。《齊民要術》云：耕地深細，不得趂多，看乾濕隨時蓋磨，待一段總轉了，横蓋一徧，每耕一徧，蓋兩徧，最後蓋三徧，還縱横蓋之。種麥地，以五月耕三徧。種麻地，耕五六徧，倍蓋之。但依此法。除蟲災外，小小旱乾，不至全損，縁蓋磨數多故也。又云：春耕，隨手勞。秋耕，待白背勞。〈蓋春多風，不即勞則致地虚燥。秋田濕，濕速勞則恐致地埂〉又曰：耕欲㢘，勞欲再。凡己耕耙欲受種之地，非勞不可。諺曰：「耕而不勞，不如棄暴。」切見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋。若冬乏氷雪，連夏亢陽，徒道秋耕，不堪下種也。然耙勞之功，非但施於納種之前，亦有用於種苗之後者。《齊民要術》曰：榖田既出壠，每一遇雨，白背時，蓋以帖齒𨫒𨨯，縱横耙而勞之。耙法：令人坐上，數以手斷其草，草塞齒，則傷苗。如此，令地熟軟，易鋤省力。此用於種苗之後也。南方水田，轉畢則耙，耙畢則抄，〈抄見農器譜。〉故不用勞。其耕種陸地者，犂而耙之。欲其土細，再犂再耙，後用勞，乃無遺功也。北方又有所謂撻者，與勞相類。《齊民要術》云：春種欲深，宜曳重撻。〈春氣冷，生遲，不曳撻則根虚，雖生輙死。〉雖生夏氣熱而速。曳撻，遇雨必致堅垎。春澤多者，或亦不須撻。必欲撻者，須待白背，濕撻令地堅硬也。又用曳打場圃，極為平實。今人凡下種耬種後，惟用砘車碾之。然執耬種者，亦須腰繋輕撻曳之，使壠土覆種稍深也。或耕過田畆，土性虚浮者，亦宜撻之，打令土實也。今當耕種用之，故附于耙勞之末。然南人未嘗識此，蓋南北習俗不同，故不知用撻之功。至於北方逺近之間，亦有不同。有用耙而不知用勞，有用勞而不知用耙。亦有不知用撻者，今並載之。使南北通知，隨宜而用，無使偏廢。然後治田之法，可得論其全功也。
《農桑輯要》曰：治秧田，須殘年開墾，待氷凍過則土酥，來春易平，且不生草。平後，必晒乾，入水澄清，方可撒種，則種不陷土中，易出。〈玄扈先生曰：落秧，宜清，易拔；落散，宜濁，易生根。〉壅田，或河泥，或麻豆餅，或灰糞，各隨其地土所宜。〈麻豆餅，畆三十斤，和灰糞。棉餅，畆三百斤。插禾前一日，將棉餅化開，匀攤田内，耖然後插禾。或草。〉
《齊民要術·收種》篇曰：凡五榖種子，浥鬱則不生。生者，亦㝷死。種雜者，禾則早晚不均，舂復减而難熟，糶賣以雜糅見疵，炊㸑失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然。粟黍穄梁秫，常嵗嵗别收，選好穗絶色者，，函封髙懸之。〈玄扈先生曰：收種，特宜宻藏。晉人云：「函封多不生」，謬也。〉至春，治取别種，以擬明年種子。〈耬耩秫種，一斗可種一畆。量其家田所須種子多少種之。〉其别種種子，嘗須加鋤。〈鋤多則無秕也。〉先治而别埋。〈先治，塲淨，不雜。窖埋，又勝器盛。〉還以所治穰草蔽窖。〈玄扈先生曰：窖藏為佳者，土中恒受生氣故。〉將種前二十許日，開出水洮，〈浮秕去則無莠。〉即曬令燥，種之。依《周官》相地所宜，而糞種之。《周官》曰：草人，掌土化之法。以物地相其宜而為之種。〈鄭玄注曰：土化之法，化之使美。以物地占其形色為之種。黄白宜以種禾之屬。〉凡糞種，騂剛用牛，赤緹用羊，墳壤用麋，渇澤用鹿，鹹瀉用貆，勃壤用狐，埴壚用豕，彊㯺用蕡，輕㸑用犬。〈此草人職。鄭玄注曰：凡所以糞種者，皆謂煑取汁也。赤緹，縓色也。渇澤，故水處也。潟，鹵也。貆，貒也。勃壤，分解者。埴壚，粘疏者。强㯺，强堅者。輕㸑，輕脆者。故書騂為挈，墳作蚠。杜子春挈讀為騂，謂地色赤而土剛强也。鄭司農云：用牛，以牛骨汁漬為種也，謂之糞種。墳壤，多蚠䑕也。壤，白色。蕡，麻也。玄謂墳壤，潤解。〉《汜勝之書》曰：種傷濕鬱，熱則生蟲也。取麥種，𠉀熱可穫，擇穗大强者，斬束立塲中之髙燥處。曝使極燥。無令有白魚，有輙揚治之。取乾艾雜藏之，麥一石，艾一把，藏以瓦器竹器。順時種之，則收常倍。取禾種，擇髙大者，斬一節下，把懸髙燥處。苗則不敗。
《農桑輯要》曰：《汜勝之書》曰：牽馬，令就榖堆食數口，以馬踐過為種，無虸蚄等蟲也。薄而不能糞者，以原蠶矢雜禾種種之，則禾不蟲。又取馬骨剉一石，以水三石煮之。三沸，漉去滓，以汁漬附子五枚。〈玄扈先生曰：如此，農家宜種附子。今成都彰明縣民間多種之，不營他業也。〉三四日，去附子，以汁和蠶矢羊矢各等分，撓令洞洞如稠粥。先種二十日時，以溲種如麥飯狀。當天旱燥時，溲之立乾。薄布數撓令乾，明日復溲。天隂雨則勿溲。六七溲而止。輙曝謹藏，勿令復濕。至可種時，以餘汁溲而種之，則禾稼不蝗蟲。無馬骨亦可用雪汁。雪汁者，五榖之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛埋於地中。治榖如此，則收常倍。〈玄扈先生曰：北方斥鹵之地，最宜積雪，地方多春旱故也。〉
《農桑通訣·播種篇》曰：《書》稱：黎民阻饑，汝后稷，播時百榖。《詩》言：降之穜稑，稙穉菽麥，奄有下國，俾民稼穡。蓋言天相后稷之功也。後之農家者流，皆祖述之，以至于今，其法悉備。《周禮》：司稼，掌巡邦野之稼，而辨其種稑之種。周知其名，與其所宜地，以為法，而縣于邑閭。
《農書》云：種蒔之事，各有攸序。能知時宜，不違先後之序，則相繼以生成，相資以利用。種無虚日，收無虚月。何匱乏之足患，凍餒之足憂哉？正月種麻枲。二月種粟。脂麻有早晩二種，三月種早麻。四月種豆。五月中旬種晚麻。七夕以後種萊菔菘芥。八月社前，即可種麥。經兩社，即倍收而堅好。如此，則種之有次第，所謂順天之時也。地勢有良薄，山澤有異宜。故良田宜種晩，薄田宜種早。良田非獨宜晩，早亦無害。薄田種晩，必不成實。山田宜種强苗，以避風霜。澤田種弱苗，以求華實。《孝經援神契》曰：黄白土宜禾，黑墳宜麥，赤土宜菽，汙泉宜稻。所謂因地之宜也。南方水稻，其名不一。大槩為類有三：早熟而𦂳細者，曰秈；晩熟而香潤者，曰粳；早晚適中，米白而黏者，曰稬。二者布種同時。每嵗收種，取其熟好堅粟，無秕不雜榖子，晒乾蔀藏，置髙爽處。至清明節取出，以盆盎别貯。浸之三日，漉出納草篅中。晴則暴暖，浥以水，日三數。遇隂寒，則浥以温湯。𠉀芽白齊透，然後下種。須先擇美田，耕治令熟，泥沃而水清。以既芽之榖漫撒，稀稠得所。秧生既長，小滿芒種之間，分而蒔之。旬日髙下皆遍。北土髙原，本無陂澤，遂一曲而田者，納種如前法。既生七八寸，㧞而栽之。凡下種之法，有漫種、耬種、瓠種、區種之别。漫種者，用斗榖盛種，挾左腋間，右手料取而撒之，隨撒隨行。約行三歩許，即再料取。務要布種均匀，則苗生稀稠得所。秦晉之間，皆用此法。南方惟種大麥，則㸃種。其餘粟豆麻小麥之類，亦用漫種。其法甚備。《齊民要術》云：凡種，欲牛遲緩行，種人令促歩，以足躡隴底，欲土實，種易生也。今人製造砘車，隨耬種子後，循隴碾過，使根土相著，功力甚速而當。瓠種者，竅瓠貯種，隨行隨種，務均匀犂。隨掩過，覆土既深，雖暴雨不至⿰撻，暑夏最為耐旱。且便於撮鋤。今燕趙間多用之。又曰：菜茹有畦，瓜瓠果蓏，殖於疆埸。則是五榖之外，蔬蓏亦不可闕者。故榖不熟曰飢。菜不熟曰饉。《物理論》云：百榖者，三榖各二十種，菜果各二十種，共為百榖。蓋蔬果之實，所以助榖之不及也。是故烹葵食瓜，乃繋之《𡺳風》農桑之詩；畜菜取蔬，互見於《月令》收歛之後。然地有肥瘠，能者擇焉。時有先後，勤者務焉。
若夫種蒔之法，姑畧陳之。凡種蔬蓏，必先燥爆其子，地不厭良，薄即糞之。鋤不厭頻，旱即灌之。用力既多，收利必倍。大抵蔬宜畦種，蓏宜區種。畦地長丈餘，廣三尺，必種數日，斸起宿土，雜以蒿草，火燎之，以絶蟲類，併得為糞。臨種，益以地糞，治畦種之。區種如區田法。區深廣可一尺許。臨種，以熟糞和土拌匀，納子糞中，𠉀苗出，料視稀稠去留之。又有芽種，凡種子先用淘淨，頓瓠瓢中，覆以濕巾。三日後，芽生長可指許，然後下種。先於熟畦内，以水飲地，匀摻芽種，復篩細糞土覆之，以防目曝。此法菜既出齊，草又不生。
玄扈先生曰：非草不生也。草生遲於菜，不得同孔而出，少而易鋤矣。
凡菜有蟲，搏苦參根，併石灰水潑之，即死。茍能依上法種蒔，非止家可足食，餘者亦可為資生之利。