候补主事陆廷灿撰
一茶之源
许慎説文茗荼芽也
王褒僮约前云炰鼈烹荼后云阳武买荼【注前为苦菜后为茗】张华博物志饮真荼令人少眠
诗疏椒树似茱萸蜀人作茶吴人作茗皆合煮其叶以为香
唐书陆羽传羽嗜茶着经三篇言茶之源之具之造之器之煮之饮之事之出之畧之图尤备天下益知饮茶矣
唐六典金英緑片皆茶名也
李太白集赠族侄僧中孚玉泉仙人掌茶序余闻荆州玉泉寺近青溪诸山山洞往往有乳窟窟多玉泉交流中有白蝙蝠大如鸦按仙经蝙蝠一名仙防千嵗之后体白如雪栖则倒悬葢饮乳水而长生也其水边处处有茗草罗生枝叶如碧玉惟玉泉真公常采而饮之年八十余嵗顔色如桃花而此茗清香滑熟异于他茗所以能还童振枯扶人夀也余游金陵见宗僧中孚示余茶数十片卷然重叠其状如掌号为仙人掌茶葢新出乎玉泉之山旷古未觏因持之见贻兼赠诗要余答之遂有此作俾后之高僧大隠知仙人掌茶发于中孚禅子及青莲居士李白也
皮日休集茶中杂咏诗序自周以降及于国朝茶事竟陵子陆季疵言之详矣然季疵以前称茗饮者必浑以烹之与夫瀹蔬而啜者无异也季疵之始为经三卷由是分其源制其具教其造设其器命其煮俾饮之者除痟而去疠虽疾医之未若也其为利也于人岂小哉余始得季疵书以为备矣后又获其顾渚山记二篇其中多茶事后又太原温从云武威段之各补茶事十数节并存于方册茶之事由周而至于今竟无纎遗矣封氏闻见记茶南人好饮之北人初不多饮开元中太山灵岩寺有降魔师大兴禅教学禅务于不寐又不夕食皆许饮茶人自怀挟到处煮饮从此转相仿效遂成风俗起自邹齐沧棣渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之不问道俗投钱取饮其茶自江淮而来色额甚多唐韵荼字自中唐始变作茶
裴汶茶述茶起于东晋盛于今朝其性精清其味浩洁其用涤烦其功致和参百品而不混越众饮而独髙烹之鼎水和以虎形人人服之永永不厌得之则安不得则病彼芝术黄精徒云上药致效在数十年后且多禁忌非此伦也或曰多饮令人体虚病风余曰不然夫物能袪邪必能辅正安有蠲逐聚病而靡裨太和哉今宇内为土贡实众而顾渚蕲阳防山为上其次则夀阳义兴碧涧防湖衡山最下有鄱阳浮梁今者其精无以尚焉得其麄者则下里兆庶瓯盌纷糅顷刻未得则胃腑病生矣人嗜之若此者西晋以前无闻焉至精之味或遗也因作茶述
宋徽宗大观茶论茶之为物擅瓯闽之秀气钟山川之灵禀袪襟涤滞致清导和则非庸人孺子可得而知矣冲澹闲洁韵髙致静则非遑遽之时可得而好尚矣而本朝之兴嵗修建溪之贡龙团鳯饼名冠天下而壑源之品亦自此而盛延及于今百废具举海内宴然垂拱宻勿幸致无为缙绅之士韦布之流沐浴膏泽薰陶徳化咸以雅尚相推从事茗饮故近嵗以来采择之精制作之工品第之胜烹防之妙莫不盛造其极呜呼至治之世岂惟人得以尽其材而草木之灵者亦得以尽其用矣偶因暇日研究精防所得之妙后人有不知为利害者叙本末二十篇号曰茶论 一曰地产二曰天时三曰择采四曰蒸压五曰制造六曰鉴别七曰白茶八曰罗碾九曰盏十曰筅十一曰瓶十二曰杓十三曰水十四曰防十五曰味十六曰香十七曰色十八曰蔵十九曰品二十曰外焙
名茶各以所产之地叶如耕之平园台星岩叶刚之髙峯青鳯髓叶思纯之大风叶屿之屑山叶五崇林之罗汉上水桑芽叶坚之碎石窠石臼窠【一作六窠】叶琼叶辉之秀皮林叶师复师贶之虎岩叶椿之无又岩叶芽懋之老窠园各擅其美未尝混淆不可概举焙人之茶固有前优后劣昔负今胜者是以园地之不常也
丁谓进新茶表右件物产异金沙名非紫笋江边地暖方呈彼茁之形阙下春寒已发其甘之味有以少为贵者焉敢韫而藏诸见谓新茶实遵旧例
蔡襄进茶録表臣前因奏事伏防陛下谕臣先任福建运使日所进上品龙茶最为精好臣退念草木之微首辱陛下知鉴若处之得地则能尽其材昔陆羽茶经不第建安之品丁谓茶图独论采造之本至烹煎之法曾未有闻臣辄条数事简而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清闲之宴或赐观采臣不胜荣幸
欧阳修归田録茶之品莫贵于龙鳯谓之团茶凡八饼重一觔庆厯中蔡君谟始造小片龙茶以进其品精絶谓之小团凡二十饼重一斤其价值金二两然金可有而茶不可得毎因南郊致斋中书枢宻院各赐一饼四人分之宫人往往缕金花于其上葢其贵重如此赵汝砺北苑别録草木至夜益盛故欲导生长之气以糁雨露之泽茶于毎嵗六月兴工虚其本培其末滋蔓之草遏郁之木悉用除之政所以导生长之气而渗雨露之泽也此之谓开畬唯桐木则留焉桐木之性与茶相宜而又茶至冬则畏寒桐木望秋而先落茶至夏而畏日桐木至春而渐茂理亦然也
王辟之渑水燕谈建茶盛于江南近嵗制作尤精龙团最为上品一觔八饼庆厯中蔡君谟为福建运使始造小团以充嵗贡一觔二十饼所谓上品龙茶者也仁宗尤所珍惜虽宰相未尝辄赐惟郊礼致斋之夕两府各四人共赐一饼宫人剪金为龙鳯花贴其上八人分蓄以为竒玩不敢自试有佳客出为玩欧阳文忠公云茶为物之至精而小团又其精者也嘉祐中小团初出时也今小团易得何至如此多贵
周辉清波杂志自熙宁后始贡宻云龙毎嵗头纲修贡奉宗庙及贡玉食外赉及臣下无几戚里贵近丐赐尤繁宣仁太后令建州不许造宻云龙受他人煎炒不得也此语既播于缙绅间由是宻云龙之名益着淳熈间亲党许仲启官苏沙得北苑修贡録序以刋行其间载嵗贡十有二纲凡三等四十有一名第一纲曰龙焙贡新止五十余銙贵重如此独无所谓密云龙者岂以贡新易其名耶抑或别为一种又居宻云龙之上耶
沈存中梦溪笔谈古人论茶唯言阳羡顾渚天柱顶之类都未言建溪然唐人重串茶粘黑者则已近乎建饼矣建茶皆乔木吴蜀唯丛茇而已品自居下建茶胜处曰郝源曾坑其间又有坌根山顶二品尤胜李氏号为北苑置使领之
胡仔苕溪渔隠丛话建安北苑始于太宗太平兴国三年遣使造之取象于龙鳯以别入贡至道间仍添造石乳蜡面其后大小龙又起于丁谓而成于蔡君谟至宣政间郑可简以贡茶进用乆领漕添续入其数渐广今犹因之细色茶五纲凡四十三品形制各异共七千余饼其间贡新试新龙团胜雪白茶御苑玉芽此五品乃水拣为第一余乃生防次之又有麄色茶七纲凡五品大小龙鳯并拣芽悉入龙脑和膏为团饼茶共四万余饼葢水拣茶即社前者生拣茶即火前者麄色茶即雨前者闽中地暖雨前茶已老而味加重矣又有石门乳吉香口三外焙亦隶于北苑皆采摘茶芽送官焙添造毎嵗縻金共二万余缗日后千夫凡两月方能迄事第所造之茶不许过数入贡之后市无货者人所罕得惟壑源诸处私焙茶其絶品亦可敌官焙自昔至今亦皆入贡其流贩四方者悉私焙茶耳
北苑在富沙之北隶建安县去城二十五里乃龙焙造贡茶之处亦名鳯皇山自有一溪南流至富沙城下方与西来水合而东
车清臣脚气集毛诗云谁谓荼苦其甘如荠注荼苦菜也周礼掌荼以供丧事取其苦也苏东坡诗云周诗记苦荼茗饮出近世乃以今之茶为荼夫茶今人以清头目自唐以来上下好之细民亦日数椀岂是荼也茶之麄者是为茗
宋子安东溪试茶録序茶宜髙山之隂而喜日阳之早自北苑鳯山南直苦竹园头东南属张坑头皆高逺先阳处嵗发常早芽极肥乳非民间所比次出壑源岭髙土沃地茶味甲于诸焙丁谓亦云鳯山髙不百丈无危峯絶崦而冈翠环抱气势柔秀宜乎嘉植灵卉之所发也又以建安茶品甲天下疑山川至灵之卉天地始和之气尽此茶矣又论石乳出壑岭断崖缺石之间葢草木之仙骨也近蔡公亦云惟北苑鳯凰山连属诸焙所产者味佳故四方以建茶为名皆曰北苑云
黄儒品茶要録序説者尝谓陆羽茶经不第建安之品葢前此茶事未甚兴灵芽真笋往往委翳消腐而人不知惜自国初以来士大夫沐浴膏泽咏歌升平之日乆矣夫身世洒落神观冲澹惟兹茗饮为可喜园林亦相与摘英夸异制棬鬻新以趋时之好故殊异之品始得自出于榛莽之间而其名遂冠天下借使陆羽复起阅其金饼味其云腴当爽然自失矣因念草木之材一有负瓌伟絶特者未尝不遇时而后兴况于人乎
苏轼书黄道辅品茶要録后黄君道辅讳儒建安人博学能文淡然精深有道之士也作品茶要録十篇委曲微妙皆陆鸿渐以来论茶者所未及非至静无求虚中不留乌能察物之情如此其详哉
茶録茶古不闻食自晋宋已降吴人采叶煮之名为茗粥
叶清臣煑茶泉品吴楚山谷间气清地灵草木颖挺多孕茶荈大率右于武夷者为白乳甲于吴兴者为紫笋产禹穴者以天章显茂钱塘者以径山稀至于桐庐之岩云衢之麓雅山着于宣歙顶于岷蜀角立差胜毛举实繁
周绛补茶经芽茶只作早茶驰奉万乗尝之可矣如一旗一枪可谓竒茶也
胡致堂曰茶者生人之所日用也其急甚于酒
陈师道茶经丛谈茶洪之双井越之日注莫能相先后而强为之第者皆胜心耳
陈师道茶经序夫茶之著书自羽始其用于世亦自羽始羽诚有功于茶者也上自宫省下逮邑里外及异域遐陬賔祀燕享预陈于前山泽以成市商贾以起家又有功于人者也可谓智矣经曰茶之否臧存之口诀则书之所载犹其粗也夫茶之为艺下矣至其精微书有不尽况天下之至理而欲求之文字纸墨之间其有得乎昔者先王因人而教同欲而治凡有益于人者皆不废也
吴淑茶赋注五花茶者其片作五出花也
姚氏残语绍兴进茶自髙文虎始
王楙野客丛书世谓古之荼即今之茶不知荼有数种非一端也诗曰谁谓荼苦其甘如荠者乃苦菜之荼如今苦苣之类周礼掌荼毛诗有女如荼者乃苕荼之荼也此萑苇之属惟荼槚之荼乃今之茶也世莫知辨魏王花木志茶叶似栀可煮为饮其老叶谓之荈嫩叶谓之茗
瑞草总论唐宋以来有贡茶有茶夫贡茶犹知斯人有爱君之心若夫茶则利归于官扰及于民其为害又不一端矣
元熊禾勿斋集北苑茶焙记贡古也茶贡不列禹贡周职方而昉于唐北苑又其最著者也苑在建城东二十五里唐末里民张晖始表而上之宋初丁谓漕闽贡额骤益觔至数万庆厯承平日乆蔡公襄继之制益精巧建茶遂为天下最公名在四谏官列君子惜之欧阳公修虽实不与然犹夸侈歌咏之苏公轼则直指其过矣君子创法可继焉得不重慎也
説郛臆乘茶之所产六经载之详矣独异美之名未备唐宋以来见于诗文者尤伙颇多疑似若蟾背虾须雀舌蟹眼瑟瑟沥沥霭霭皷浪涌泉琉璃眼碧玉池又皆茶事中天然偶字也
茶谱衡州之衡山封州之西乡茶研膏为之皆片团如月又彭州蒲村堋口其园有仙芽石花等号
明人月团茶歌序唐人制茶碾末以酥滫为团宋世尤精元时其法遂絶予效而为之葢得其似始悟古人咏茶诗所谓膏油首面所谓佳茗似佳人所谓緑云轻绾湘娥鬟之句饮啜之余因作诗记之并好事
屠本畯茗笈评人论茶叶之香未知茶花之香余往嵗过友大雷山中正值花开童子摘以为供幽香清越絶自可人惜非瓯中物耳乃予着缾史月表以插茗花为斋中清玩而髙亷盆史亦载茗花足助赏云
茗笈赞十六章一曰溯源二曰得地三曰乗时四曰揆制五曰藏茗六曰品泉七曰火八曰定汤九曰防瀹十曰辨器十一曰申忌十二曰防滥十三曰戒淆十四曰相宜十五曰衡鉴十六曰赏
谢肇淛五杂组今茶品之上者松萝也虎丘也罗岕也龙井也阳羡也天池也而吾闽武夷清源彭山三种可与角胜六安鴈宕山三种袪滞有功而色香不称当是药笼中物非文房佳品也
西吴枝乘湖人于茗不数顾渚而数罗岕然顾渚之佳者其风味已逺出龙井下岕稍清隽然叶粗而作草气丁长孺甞以半角见饷且教余烹煎之法迨试之殊类羊公鹤此余有解有未解也余甞品茗以武夷虎丘第一淡而逺也松萝龙井次之香而艳也天池又次之常而不厌也余子琐琐勿置齿喙【谢肇淛】
屠长卿考槃余事虎丘茶最号精絶为天下冠惜不多产皆为豪右所据寂寞山家无由获购矣天池青翠芳馨噉之赏心嗅亦消渇可称仙品诸山之茶当为退舎阳羡俗名罗岕浙之长兴者佳荆溪稍下细者其价两倍天池惜乎难得须亲自收采方妙六安品亦精入药最效但不善炒不能发香而味苦茶之本性实佳龙井之山不过数十亩外此有茶似皆不及大抵天开龙美泉山灵特生佳茗以副之耳山中仅有一二家炒法甚精近有山僧焙者亦妙真者天池不能及也天目为天池龙井之次亦佳品也地志云山中寒气早严山僧至九月即不敢出冬来多雪三月后方通行其萌芽较他茶独晩
包衡清赏録昔人以陆羽饮茶比于后稷树谷及观韩翃谢赐茶启云吴主礼贤方闻置茗晋人爱客才有分茶则知开创之功非闗桑苎老翁也若云在昔茶勲未普则比时赐茶已一千五百串矣
陈仁锡潜确类书紫琳腴云腴皆茶名也
茗花白色冬开似梅亦清香【按冒巢民岕茶彚钞云茶花味浊无香香凝叶内二説不同岂岕与他茶独异欤】
农政全书六经中无茶荼即茶也毛诗云谁谓荼苦其甘如荠以其苦而甘味也
夫茶灵草也种之则利博饮之则神清上而王公贵人之所尚下而小夫贱隶之所不可阙诚民生食用之所资国家课利之一助也
罗廪茶解茶固不宜杂以恶木惟古梅丛桂辛夷玉兰玫瑰苍松翠竹与之间植足以蔽霜雪掩映秋阳其下可植芳兰幽菊清芬之品最忌菜畦相逼不免渗漉滓厥清真
茶地南向为佳向隂者遂劣故一山之中美恶相悬李日华六研斋笔记茶事于唐末未甚兴不过幽人雅士手撷于荒园杂秽中拔其精英以荐灵爽所以饶云露自然之味至宋设茗纲充天家玉食士大夫益复贵之民间服习寖广以为不可缺之物于是营植者拥溉孳粪等于蔬防而茶亦隤其品味矣人知鸿渐到处品泉不知亦到处捜茶皇甫冉送羽摄山采茶诗数言仅存公案而已
徐岩泉六安州茶居士传居士姓茶族氏众多枝叶繁衍遍天下其在六安一枝最着为大宗阳羡罗岕武夷匡庐之类皆小宗山又其别枝也
乐思白雪庵清史夫轻身换骨消渇涤烦茶荈之功至妙至神昔在有唐吾闽茗事未兴草木仙骨尚閟其灵五代之季南唐采茶北苑而茗事兴迨宋至道初有诏奉造而茶品日广及咸平庆厯中丁谓蔡襄造茶进奉而制作益精至徽宗大观宣和间而茶品极矣断崖缺石之上木秀云腴往往于此露灵倘微丁蔡来自吾闽则种种佳品不防于委翳消腐哉虽然患无佳品耳其品果佳即微丁蔡来自吾闽而灵芽真笋岂终于委翳消腐乎吾闽之能轻身换骨消渇涤烦者宁独一茶乎兹将发其灵矣
冯时可茶谱茶全贵采造苏州茶饮徧天下専以采造胜耳徽郡向无茶近出松萝最为时尚是茶始比丘大方大方居虎丘最乆得采造法其后于徽之松萝结庵采诸山茶于庵焙制逺迩争市价忽翔涌人因称松萝实非松萝所出也
胡文焕茶集茶至清至美物也世皆不味之而食烟火者又不足以语此医家论茶性寒能伤人脾独予有诸疾则必借茶为药石毎深得其功效噫非縁之有自而何契之若是耶
羣芳谱蕲州蕲门团黄有一旗一枪之号言一叶一芽也欧阳公诗有共约试新茶旗枪防时緑之句王荆公送元厚之句云新茗斋中试一旗世谓茶始生而嫩者为一鎗寖大开者为一旗
鲁彭刻茶经序夫茶之为经要矣兹复刻者便览尔刻之竟陵者表羽之为竟陵人也按羽生甚异类令尹子文人谓子文贤而仕羽虽贤卒以不仕今观茶经三篇固具体用之学者其曰伊公羮陆氏茶取而比之实以自况所谓易地皆然者非欤厥后茗饮之风行于中外而回纥亦以马易茶由宋迄今大为边助则羽之功固在万世仕不仕奚足论也
沈石田书岕茶别论后昔人咏梅花云香中别有韵清极不知寒此惟岕茶足当之若闽之清源武夷吴郡之天池虎丘武林之龙井新安之松萝匡庐之云雾其名虽大噪不能与岕相抗也顾渚毎嵗贡茶三十二觔则岕于国初已受知遇施于今渐逺渐渐觉声价转重既得圣人之清又得圣人之时蒸采烹洗悉与古法不不同
李维桢茶经序羽所着君臣契三卷源解三十卷江表四姓谱十卷占梦三卷不尽而独茶经岂他书人所时有此其觭长易于取名耶太史公曰富贵而名磨灭不可胜数惟俶傥非常之人称焉鸿渐穷阨终身而遗书遗迹百世下寳爱之以为山川邑里重其风足以亷顽立懦胡可少哉
杨慎丹铅总録茶即古荼字也周诗记荼苦春秋书齐荼汉志书荼陵顔师古陆徳明虽已转入荼音而未易字文也至陆羽茶经玉川茶歌赵賛茶禁以后遂以茶易荼
董其昌茶董题词荀子曰其为人也多暇其出入也不逺矣陶通明曰不为无益之事何以悦有涯之生余谓茗椀之事足当之葢幽人髙士蝉蜕势利以耗壮心而送日月水源之轻重辨若淄渑火之文武调若丹鼎非枕潄之侣不亲非文字之饮不比者也当今此事惟许夏茂卿拈出顾渚阳羡肉食者往焉茂卿亦安能禁壹似强不乐强顔无懽茶韵故自胜耳予夙秉幽尚入山十年差可不愧茂卿语今者驱车入闽念鳯团龙饼延津为瀹岂必土思如亷颇思用赵惟是絶交书所谓心不耐烦而官事鞅掌者竟有负茶灶耳茂卿能以同味谅吾耶
童承叙题陆羽传后余尝过竟陵憩羽故寺访雁桥观茶井慨然想见其为人夫羽少厌髠缁笃嗜坟素本非忘世者卒乃寄号桑苎遁迹苕霅啸歌独行继以痛哭其意必有所在时乃比之接舆岂知羽者哉至其性甘茗荈味辨淄渑清风雅趣脍炙今古张颠之于酒也昌黎以为有所托而逃羽亦以是夫
谷山笔尘茶自汉以前不见于书想所谓槚者即是矣李贽疑谓古人冬则饮汤夏则饮水未有茶也李文正资暇録谓茶始于唐崔宁黄伯思已辨其非伯思甞见北齐杨子华作邢子才魏收勘书图已有煎茶者南牕记谈谓饮茶始于梁天监中事见洛阳伽蓝记及阅吴志韦曜赐茶荈以当酒则茶又非始于梁矣余谓饮茶亦非始于吴也尔雅曰槚苦荼郭璞注可以为羮饮早采为茶晚采为茗一名荈则吴之前亦以茶作茗矣苐未如后世之日用不离也葢自陆羽出茶之法始讲自吕恵卿蔡君谟辈出茶之法始精而茶之利国家且借之矣此古人所不及详者也
王象晋茶谱小序茶嘉木也一植不再移故婚礼用茶从一之义也虽兆自食经饮自隋帝而好者尚寡至后兴于唐盛于宋始为世重矣仁宗贤君也颁赐两府四人仅得两饼一人分数钱耳宰相家至不敢碾试藏以为寳其贵重如此近世蜀之山毎嵗仅以两计苏之虎丘至官府预为封识公为采制所得不过数觔岂天地间尤物生固不数数然耶瓯泛翠涛碾飞緑屑不借云腴孰驱睡魔作茶谱
陈继儒茶董小序范希文云万象森罗中安知无茶星余以茶星名馆毎与客茗战旗枪标格天然色香映发若陆季疵复生忍作毁茶论乎夏子茂卿叙酒其言甚豪予曰何如隠囊纱帽翛然林涧之间摘露芽煮云腴一洗百年尘土胃耶热肠如沸茶不胜酒幽韵如云酒不胜茶酒类侠茶类隠酒固道广茶亦徳素茂卿茶之董狐也因作茶董东佘陈继儒书于素涛轩
夏茂卿茶董序自晋唐而下纷纷邾莒之防各立胜塲品别淄渑判若南董遂以茶董名篇语曰穷春秋演河图不如载茗一车诚重之矣如谓此君面目严冷而且以为水厄且以为乳妖则请效綦毋先生无作此事冰莲道人识
本草石蕊一名云茶
卜万祺松寮茗政虎丘茶色味香韵无可比儗必亲诣茶所手摘监制乃得真产且难乆贮即百端珍防稍过时即全失其初矣殆如彩云易散故不入供御耶但山嵓隙地所产无防又为官司禁据寺僧惯杂赝种非精鉴家卒莫能辨明万厯中寺僧苦大吏需索薙除殆尽文文肃公震孟作薙茶説以讥之至今真产尤不易得袁了凡羣书备考茶之名始见于王褒僮约
许次杼茶疏唐人首称阳羡宋人最重建州于今贡茶两地独多阳羡仅有其名建州亦上品惟武夷雨前最胜近日所尚者为长兴之罗岕疑即古顾渚紫笋然岕故有数处今惟峒山最佳姚伯道云明月之峡厥有佳茗韵致清逺滋味甘香足称仙品其在顾渚亦有佳者今但以水口茶名之全与岕别矣若歙之松萝吴之虎丘杭之龙井并可与岕颉顽郭次甫极称黄山黄山亦在歙去松萝逺甚往时士人皆重天池然饮之略多令人胀满浙之产曰鴈宕大盘金华日铸皆与武夷相伯仲钱塘诸山产茶甚多南山尽佳北山稍劣武夷之外有泉州之清源傥以好手制之亦是武夷亚匹惜多焦枯令人意尽楚之产曰寳庆滇之产曰五华皆表表有名在鴈茶之上其他名山所产当不止此或余未知或名未着故不及论
李诩戒庵漫笔昔人论茶以枪旗为美而不取雀舌麦颗葢芽细则易杂他树之叶而难辨耳枪旗者犹今称壶蜂翅是也
四时类要茶子于寒露收晒干以湿沙土拌匀盛筐笼内穰草葢之不尔即冻不生至二月中取出用糠与焦土种之于树下或背隂之地开坎圆三尺深一尺熟劚着粪和土毎阬下子六七十颗覆土厚一寸许相离二尺种一丛性恶湿又畏日大概宜山中斜坡峻坂走水处若平地须深开沟垄以泄水三年后方可收茶张大复梅花笔谈赵长白作茶史攷订颇详要以识其事而已矣龙团鳯饼紫茸惊芽决不可用于今之世予甞论今之世笔贵而愈失其茶贵而愈出其味天下事未有不身试而出之者也
文震亨长物志古今论茶事者无虑数十家若鸿渐之经君谟之録可为尽善然其时法用熟碾为丸为挺故所称有龙鳯团小龙团宻云龙瑞云翔龙至宣和间始以茶色白者为贵漕臣郑可闻始创为银丝水芽以茶剔叶取心清泉渍之去龙脑诸香惟新銙小龙蜿蜒其上称龙团胜雪当时以为不更之法而吾朝所尚又不同其烹试之法亦与前人异然简便异常天趣悉备可谓尽茶之味矣而至于洗茶汤择器皆各有法宁特侈言乌府云屯等目而已哉
虎丘志冯夣桢云徐茂吴品茶以虎丘为第一
周高起洞山茶系岕茶之尚于髙流虽近数十年中事而厥产伊始则自卢仝隠居洞山种于隂岭遂有茗岭之目相古有汉王者栖迟茗岭之阳课童艺茶踵卢仝幽致故阳山所产香味倍胜茗岭所以老庙后一带茶犹唐宋根株也贡山茶今已絶种
徐茶考按茶録诸书闽中所产茶以建安北为第一壑源诸处次之武夷之名未有闻也然范文正公鬭茶歌云溪边竒茗冠天下武夷仙人从古栽苏文忠公云武夷溪边粟粒芽前丁后蔡相笼加则武夷之茶在北宋已经著名第未盛耳但宋元制造团饼似失正味今则灵芽仙萼香色尤清为闽中第一至于北壑源又冺然无称岂山川灵秀之气造物生殖之美或有时变易而然乎
劳大与瓯江逸志按茶非瓯产也而瓯亦产茶故旧制以之充贡及今不废张罗峯当国凡瓯中所贡方物悉与题蠲而茶独留将毋以先春之采可荐馨香且嵗费物力无多姑存之以稍备芹献之义耶乃后世因按办之际不无恣取上为一下为十而艺茶之圃遂为怨丛惟愿为官于此地者不滥取于数外庶不致大为民病天中记凡种茶树必下子移植则不复生故俗聘妇必以茶为礼义固有所取也
事物记原茶起于唐建中正元之间赵赞张滂建议税其什一
枕谭古注茶树初采为荼老为茗再老为荈今概称茗当是错用事也
熊明遇岕山茶记产茶处山之夕阳胜于朝阳庙后山西向故称佳总不如洞山南向受阳气特専足称仙品云
冒襄岕茶彚抄茶产平地受土气多故其质浊岕茗产于髙山浑是风露清虚之气故为可尚
吴拭云武夷茶赏自蔡君谟始谓其味过于北苑龙团周右文极抑之葢缘山中不谙制焙法一味计多狥利之过也余试采少许制以松萝法汲虎啸岩下语儿泉烹之三德俱备带云石而复有甘软气乃分数百叶寄右文令茶吐气复酹一杯报君谟于地下耳
释超全武夷茶歌注建州一老人始献山茶死后为山神喊山之茶始此
中原市语茶曰渲老
陈诗教灌园史予尝闻之山僧言茶子数颗落地一茎而生有似连理故婚嫁用茶盖取一本之义旧传茶树不可移竟有移之而生者乃知晁采寄茶徒袭影响耳唐李义山以对花啜茶为杀风景予苦渴疾何啻七椀花神有知当不我罪
金陵琐事茶有肥瘦云泉道人云凡茶肥者甘甘则不香茶瘦者苦苦则香此又茶经茶诀茶品茶谱之所未发
野航道人朱存理云饮之用必先茶而茶不见于禹贡盖全民用而不为利后世茶立为制非古圣意也陆鸿渐着茶经蔡君谟着茶谱孟谏议寄卢玉川三百月团后侈至龙鳯之饰责当备于君谟然清逸高逺上通王公下逮林野亦雅道也
佩文斋广羣芳谱茗花即食茶之花色月白而黄心清香隐然瓶之髙斋可为清供佳品且蕊在枝条无不开徧王新城居易录广南人以防为茶予顷着之皇华记闻阅道乡集有张纠送吴洞防絶句云茶选修仁方破碾防分吴洞忽当筵君谟逺矣知难作试取一瓢江水煎盖志完迁昭平时作也
分甘余话宋丁谓为福建转运使始造龙鳯团茶上供不过四十饼天圣中又造小团其品过于大团神宗时命造密云龙其品又过于小团元祐初宣仁皇太后曰指挥建州今后更不许造密云龙亦不要团茶拣好茶吃了生得甚好意智宣仁改熈宁之政此其小者顾其言实可为万世法士大夫家膏粱子弟尤不可不知也谨备录之
百夷语茶曰芽以麄茶曰芽以结细茶曰芽以完缅甸夷语茶曰腊扒吃茶曰臈扒仪索
武夷茶考按丁谓制龙团蔡忠恵制小龙团皆北苑事其武夷修贡自元时浙省平章髙兴始而谈者辄称丁蔡苏文忠公诗云武夷溪边粟粒芽前丁后蔡相宠嘉则北苑贡时武夷已为二公赏识矣至髙兴武夷贡后而北苑渐至无闻昔人云茶之为物涤昏雪滞于务学勤政未必无助其与进荔枝桃花者不同然充类至义则亦宦官宫妾之爱君也忠恵直道高名与范欧相亚而进茶一事乃侪晋公君子举措可不慎欤
随见录按沈存中笔谈云建茶皆乔木吴蜀惟丛茇而已以余所见武夷茶树俱系丛茇初无乔木岂存中未至建安欤抑当时北苑与此日武夷有不同欤茶经云巴山峡川有两人合抱者又与吴蜀丛茇之説互异姑识之以俟参考
万姓綂谱载汉时人有茶恬出江都易王按汉书荼恬【苏林曰茶食邪反】则荼本两音至唐而荼茶始分耳
焦氏説楛茶曰玉茸【补】