麻瑞亭，生于1903年，山东省安邱县人。15岁时，染病危笃，幸得其舅祖（清代名医黄元御第四代传人）李鼎臣全力救治，化险为夷。遂毅然拜李鼎臣为师，习医8年。
1931年，麻瑞亭随父迁居西安。1937年参加陕西省中医师考试，名冠榜首，乃悬壶于西安市东新街，历时10余载，迎来西安解放。
1955年报名应选到西安市中医医院工作，历任中医师、主治医师、主任医师、西安市中医学会副主任委员、陕西省中医学会副主任委员暨内科分会主任委员等职。1963年至1987年，当选为西安市暨陕西省历届人民代表大会代表。1981年加入中国共产党。
1965年，编著《医林五十年》，陕西科技出版社出版。1983年至1987年，完成国家卫生部下达的中医古籍整理研究任务，领衔点校《黄元御医书十一种》170多万字巨著，人民卫生出版社1990年出版发行，1991年获国家中医药管理局中医药科技进步三等奖暨陕西省中医药科技成果二等奖，1992年获中华人民共和国全国首届古籍整理图书丛书奖。1991年至1992年，为来自全国22个省、市基层和农村的121名学员传秘讲学，通过拜师会仪式收为门徒，堪称桃李满天下。
麻瑞亭于1987年退休，谢绝省、市多家医疗单位高薪聘请，仍坚持在西安市中医医院专家门诊部应诊、带教。1992年，麻瑞亭步入90高龄，方正式退休，颐养天年，至今仍健食健步。