禽部
鵝肉
利五臟，解煩止渴。白者勝。
又云：性泠，不可多食，令人霍亂，發痼疾。［白鵝膏］，氣微寒，無毒。主耳卒聾。以食之，又潤皮膚。［毛］主射工水毒。又飲其血及塗身，又主小兒驚癇極者。又燒灰，主噎。蒼者，有毒，發瘡膿。［卵］溫，補中益氣，補五臟，多食發痼疾。
鴨肉
補虛除熱，和臟腑，利水道，消脹，止驚癇，解丹毒，止痢血，解毒。［頭］治水腫，白鴨尤佳。［屎］殺石藥毒，解結縛，散蓄熱，主熱毒痢，為末水調服之。熱腫毒瘡和雞卵白傅之。又傅蛐蟮咬瘡良。黃雌鴨最補，綠頭、青頭鴨佳，黑鴨滑中，發冷痢腳氣。［卵］微寒，主心膈熱，發氣，並冷疾。小兒食之腳軟。鹽醃者稍可。肉與卵並不可同鱉肉食，害人。
雞
補虛羸甚要。屬巽，巽為風，故有風病人食之無不發作。［丹雄雞］味甘，氣微溫，無毒。一云有小毒。主女人崩中漏下，赤白沃，補虛弱，溫中止血，通神殺毒，闢不祥。［冠血］益氣，主乳難，療白癜風，諸瘡。人自縊死，心下溫者，刺血滴口中，男雌女雄。百蟲入耳中，滴之即出。［頭］主殺鬼。［烏雄雞肉］微溫，無毒。主補虛弱，止心腹痛，安胎，療折傷，痹病。［膽］主療目不明，肌瘡。［心］主五邪。［肝及左翅毛］主起陰。［冠血］主乳難。［血］主踒折骨痛，及痿痹。［肪］主耳聾。［腸］主遺溺，小便數不禁。［肫內黃皮］微寒。主泄痢，小便遺溺，除熱止煩，並尿血，崩中帶下。［屎白］微寒。主消渴，傷寒寒熱，破石淋，及轉筋，滅瘢痕，傅風痛。［白雄雞肉］味酸，微溫，主下氣，療狂邪，安五臟，傷中消渴，調中，利小便，去丹毒。三年者，能為鬼神所使。［黑雌雞肉］味甘，溫，無毒。主風寒濕痹，安胎，止產後下血，虛羸五緩六急，安心定志，除邪辟惡，腹痛，及痿折骨痛，乳難。［翮羽］主下血閉。［黃雌雞肉］味甘、酸，溫、平，無毒。主傷中消渴，小便數不禁，腸澼泄痢，補益五臟，續絕傷，添精髓，止勞劣，助陽利水腫。［筋骨］主小兒羸瘦，食不生肌。［雞子］主除熱，火瘡，癇痙。可作琥珀神物。［卵白］微寒。療目熱赤痛，除心下伏熱，止煩滿咳逆，小兒下泄，婦人產難，胞衣不出。醯漬之療黃疸，破大煩熱。［卵中白皮］主久咳結氣，麻黃、紫菀和服之，立愈。凡雞以光粉和飲喂之，後取食，人尤補益。卵黃，溫。卵白，微寒。黃雞所下者為最。
《素問》曰：陰不足，補之以血。雞卵，血也。卵不可多食，動風氣，有毒，醋解之。抱雞肉不可食，發疽。雞具五色者，勿食焉。烏雞白頭者，又不可與蒜、薤、芥菜、李子，牛肉、犬肉汁、肝、腎同食，各致病。小兒五歲以下，不可與雞肉食，令生蟲。妊娠食，亦令子腹內生蟲。
丹溪言：雞助肝火。
《衍義》云：雞動風者，亦習俗所移。然雞屬土，而有金與木火，性補，故助濕中之火，病邪得之，為有助而病劇也。
鶩肪
味甘，無毒。主風虛寒熱。考之《禮》云：庶人執鶩。
尹子云：野鴨為鳧，家鴨為鶩。
王勃《滕王閣序》又謂：「落霞與孤鶩齊飛」。則野鴨亦謂之鶩。
唐本《別錄》云：鴨肪主水腫。
陶隱居言：此鶩為家鴨肪，用者擇之。
野鴨
涼，無毒。補中益氣，助力，大益病人，消食，殺十二種蟲。又多年小熱瘡，多食即差。一種小者，名刀鴨，味最重，食之更補人虛。九月後至立春前食之，絕勝家鴨。不可與木耳、胡桃、豆豉同食。又一種名油鴨，味更佳。
鳩
味甘，氣平，無毒。主明目補氣，助陰陽。有有斑者、有無斑者，大者、小者之不一，其用一也。
《詩》名鵻。又睢鳩，水鳥也。
鵓鴿
肉暖無毒。調精益氣，解一切藥毒，食之益人。若服藥人食之，減藥力無效。又治惡瘡、疥癬、風瘙、白癩、癧瘍風。炒，酒服之。白色者佳。
雁
味甘，氣平，無毒。主風攣拘偏枯，氣不通利。久服益氣，不飢，輕身耐老。六月勿食，傷神氣。一種鴇，無後趾，亦雁類。
鵪鶉
味甘，平。補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒溫，消結熱。小豆和生薑煮食之，止泄痢。酥煎令人下焦肥。與豬肉同食，令人生小黑子。和菌子食，發痔。小兒患疳及下痢五色，旦旦食之有效。春月勿食。《本草》言蝦蟆所化。
《素問》曰：田鼠化為鴽。即鶉也。
寇宗奭曰：鶉有雌雄，卵生，非化也。
雉肉
味酸，微寒，無毒。
一云：溫，微毒。補中益氣力，止泄，利小便，多除蟻瘻。又治消渴，飲水無度。雉和鹽豉作羹食，又治脾胃氣虛，下利日夜不止，腸滑不下食良。
又云：雖野味之貴，食之損多益少，九月、十一月食之有補，余月有小毒，發五痔、疥瘡。又不可與胡桃、木耳、菌蕈同食，發痔疾，立下血。有痼疾不可食。一種微小於雉，走而且鳴，《詩》所謂：有集維鷮。是也。
錦雞肉
食之令人聰明文采。形狀略似雄雉，毛羽皆作圓斑點，尾倍長，嗉有肉綬，晴則舒於外，人謂之吐錦。
練鵲
味甘，平、溫，無毒。主益氣，治風疾。冬春間取食之。
鷓鴣
味甘，溫，無毒。主補五臟，益心力，解野葛、蛇、菌等毒，及瘟瘴病久而危者。合毛熬酒漬之，或生搗汁服良。脂，澤手不裂。食之忌筍。
雀肉（小雀也）
大溫，無毒。起陽道，益精髓，暖腰膝，令有子。冬月者良，取其陰陽未決也。［卵］味酸，氣溫，無毒。主下氣，男子陽痿不起強之，令熱多精有子。［腦］主耳聾，塗凍瘡立差。［頭血］主雀盲，雞矇眼是也。［雄雀屎］名白丁香，兩頭尖者是。五月取之良，研如粉，煎甘草湯，浸一宿，干任用。療目赤痛、生胬肉、赤白膜、赤脈貫瞳，用男首生乳和如薄泥，點之即消，神效。決癰癤，塗之立潰。女下帶，血溺不利，蜜和丸服。又急黃欲危，以兩枚研，水溫服，愈。齲齒有蟲，痛，用綿裹塞孔內，日一二易之。喉痹口噤，研調，溫水灌之半錢匕。又除疝瘕爛，痃癖諸塊，伏梁。一種似雀而小，八九月間群飛田間，謂之黃雀，亦可食，用稍不及。
蒿雀
味甘，溫。益陽道。［腦］塗凍瘡，手足不皸。此雀青黑，在蒿間坰野彌多，食之美於諸雀，性極熱，最補益人。皸，音軍，凍裂也。
鵲
一名干鵲，一名喜鵲。雄者肉味甘，氣寒，無毒。燒作灰，以石投中，散解者，雄。
又曰：凡烏左翼覆右者，雄；右翼覆左者，雌。雄鵲，主石淋，消結熱。燒作灰，淋取汁飲之，石即下。［巢］多年者，療顛狂鬼魅，及蠱毒等。燒之，仍呼祟物名號。亦傅瘻瘡，良。
鴝鵒肉
味甘，平，無毒。主五痔，止血。炙食，或為散飲服之。又治老嗽，及吃噫。［目睛］和乳汁點眼中，能見煙霄外物。（吃，口急也。噫，音隘，飽食息。）
白鷳肉
可食。《本草》謂其堪畜養，或疑即白雉也。
鴛鴦
味鹹，平，有小毒。主諸瘻，疥癬。以酒浸，炙熱，傅其上，冷即易。
一云：食其肉，令人患大風。
鸂𪄠
味甘，平，無毒。治驚邪，及中水中短狐疾。
鸕鷀肉
冷，微毒。［頭骨］主鯁及噎。燒服之。［屎］治小兒疳、蛔。
鶴
味鹹，平，無毒。［血］主益氣力，補勞乏，去風益肺。［肫中沙石子］，磨服，治蠱毒邪。鶴有玄、有黃、有白、有蒼，白者良。
烏鴉
平，無毒。治瘦咳嗽，骨蒸勞。［目睛］注目中治目。一種慈鴉，味酸、咸，平，無毒。用皆同。
《詩》所謂：弁彼鸒斯。是也。
鸛
味甘，無毒。［腳］［嘴］主喉痹，飛屍，蛇虺咬，及小兒秘癖，大腹痞滿，並煮汁服之。
又云：鸛骨大寒，治屍疰腹痛。炙令黃為末，空心暖酒服方寸匕。又云：有小毒，殺樹木。沐湯中著少許，令毛髮盡脫，更不生。入藥用白者良。
鷹肉
食之主邪魅，五痔。［屎］主傷撻，滅瘢。合殭蠶衣魚為膏甚驗。［眼睛］和乳汁研之，夜三注眼中，三日見碧霄中物。一種鷂，與鷹同。
《詩》云：鴥彼晨風。亦此類鸇也。
鳶
其飛戾於天。《本草》謂之鴟。味鹹，平，無毒。主頭風眩，顛倒癇疾。得之者宜藏其首。
鶻鵃（鳩類）
肉味鹹，平，無毒。助氣益脾胃，主頭風眩。煮炙食之，頓盡一枚，至效。一種鷙鳥名鶻，不同此類。
啄木鳥
平，無毒。主痔瘻。燒灰酒服之。牙齒疳䘌蚛牙，燒末內牙齒孔中。
《淮南子》云：啄木愈齲。蚛，音沖，蟲食物也。
黃鳥
味甘，溫，平，無毒。補陽益脾。此鳥感陰氣先鳴，所以補人。
天鵝
味甘，平，無毒。性冷。醃炙佳。絨毛療刀杖瘡立愈。
鷸肉
甚緩。食之補虛。
鶚肉
肥美。古人重其炙。主鼠瘻。［目］吞之，令人夜中見物。又名魚鷹。
百舌
主蟲咬。炙食之。亦主小兒久不語。
鷺鷥
味鹹，平，無毒。主瘦虛，益脾補氣。炙食之。一種白鶴子，腳黃，形似鷺，但頭上無毿毛裊耳。又紅鶴，形亦相類。
山鷓
味甘，溫。食之解諸果毒。一種陽鵲，形色相似。
竹雞
味甘，平，無毒。主野雞病，殺蟲。煮炙食之。又名山菌子，言味美如菌也。
歇雞
味甘，無毒。食之令人勇健肥潤。
麥雞
味甘，溫。補虛益脾。
蒼雞
味甘，溫。主殺蟲，蠱毒。狀如鶴大，兩頰紅，頂無丹。
秧雞
味甘，溫。治蟻瘻。
英雞
味甘，溫，無毒。主益陽道，補虛損，令人肥健悅澤，能食，不患冷，常有實氣而不發也。
鵜鴣
味鹹，平，無毒。主赤白久痢成疳者。嘴燒灰為末，服方寸匕愈。又名淘河，俗呼誤為鮀鶴。
《詩》所謂：維鵜在梁也。
巧婦鳥
主聰明。炙食之甚美。即鷦鷯也。其雛化而為雕，故《百語》曰：鷦鷯生雕。言始小而終大也。雕一種，黑色，食草，似鷹而大，善鷙，謂之皂雕，用與鷹同。
禿鶖
味鹹，微寒。主中蟲魚毒。嘴治魚骨鯁。狀如鶴而大，長頸赤目，頭高六七尺。
《詩》所謂：有鶖在梁者。是也。
桑扈
味甘，溫，無毒。主肌羸虛弱，益脾澤膚。此鳥不粟食，喜盜膏脂而食之，所以於人有補。又名竊脂，俗呼青嘴又名蠟嘴。
魚狗（即翠鳥）
味鹹，無毒。主鯁，及魚骨刺入肉不可出，痛甚者。燒令黑，為末，頓服之。煮汁飲亦佳。
鸊鷉
［膏］主耳聾，滴耳中。又主刀劍，令不鏽。水鳥也，如鳩，鴨腳連尾，不能陸行，常在水中。人至即沉，或擊之便起。又名䴇𩾚。
鵁鶄（水鳥）
可食。似鴨，綠毛。相傳人家養以壓火靈。恐未必有此者。
鷗
味甘，無毒。主躁渴狂邪。五味醃炙食之。
布穀
味甘，溫。主安神定志，令人少睡。
燕屎
味辛，氣平，有毒。主蠱毒鬼疰，逐不祥邪氣，破五癃，利小便。［窩］與屎同。多以作湯浴小兒，治驚邪。［卵］主水浮腫。［肉］出痔蟲。
伏翼
味鹹，平，無毒。主目瞑，明目，夜視有精光。久服令人喜樂，媚好無憂，延壽。又治五淋，利水道。取血滴目，令人夜中見物。［糞］名夜明砂。味辛，寒，無毒。主面癰腫，皮膚洗洗時痛，腹中血氣，破寒熱積聚，除驚悸，去面黑皯。炒服，治瘰癧。燒灰，酒服方寸匕，治子死腹中。又小兒無辜，熬搗為散，任意拌飯與食之。又治疳。皯，音紺。面黑氣也。
孔雀
味鹹，無毒。又云涼，微毒。解藥毒、蠱毒。［血］治毒藥。生飲良。［屎］微寒。主女子崩中帶下，小便不利。［尾］不可入目，昏翳人眼。此禽因雷聲而孕。或言血即鴆毒也。
鸚鵡
味甘，溫。主虛嗽。此鳥足四趾齊分，兩臉俱動如人目，與眾鳥異。有白者、紺綠者、蒼黑者。白者良。養久能人言。
寒號蟲（鳥類）
狀如小雞，四足，肉翅，不能遠飛。肉味甘，食之益人。［糞］名五靈脂。味甘，溫，無毒。主療心腹冷氣，小兒五疳，闢疫，治腸風，通利氣脈，女子月閉。
鸀鳿鳥（音燭玉）
主溪毒、砂蝨、水弩、射工、蟈等病。肉亦可食。
上諸禽有毒，形色異常，白身玄首，玄身白首，及死不伸足、不閉目之類，有毒。
記曰：天產作陽，地產作陰。禽獸皆天地生物，而禽卵生、羽飛，又陽中之陽。雖氣味各有陰熱之分，大概肉所以養陽。然人之身，陽常有餘，陰常不足，陽足而復補陽，陰益虧矣。
丹溪曰：諸肉能助起濕中之火，久而生病。
《素問》曰：膏粱之變，足生大丁。故禽之肉雖益人，亦不宜多食也。
獸部
鹿肉
溫。補中，強五臟，益氣力，調血脈。生者療中風口偏，割薄之，左患右貼，右患左貼，正即除之。［髓］味甘，氣溫。主女男傷中絕脈，筋骨急痛，咳逆。以酒和服之。地黃炙煎作膏，填骨髓。蜜煮壯陽令有子。［頭］主消渴，夜夢鬼物，及煩憊。［腎］平。補腎氣，壯陽，安五臟。作酒及煮粥服。［筋］主勞損續絕。［骨］主虛勞。作酒飲，去風補髓。［脂］主癰腫死肌，溫中，四肢不隨，風頭，通腠理。
一云：不可近陰，令痿。殊不知鹿性淫樂，食之起陰，何以言痿？是令陰不痿也。［血］主陰痿，補虛，止腰痛，肺痿吐衄，崩中帶下。和酒飲之。
江云：諸氣痛欲危者，飲之立止，至效。［齒］主留血氣，鼠瘻，心腹痛。［骨］味甘，微熱，無毒。安胎下氣，殺鬼精物，久服耐老。［茸］味甘、酸。又云：苦、辛，氣溫，無毒。主漏下惡血，溺血，破留血在腹，散石淋癰腫，骨中熱疽癢，治寒熱驚癇，虛勞洒洒如瘧，羸瘦，四肢痠疼，腰脊痛，腳膝無力，小便利，泄精，女人崩中，赤白帶下，益氣強志，生齒不老。［角］味鹹，氣溫。主惡瘡癰腫，逐邪惡氣，留血在陰中，小腹血急痛，腰脊痛，折傷惡血，尿血，輕身益氣，強筋骨，補絕傷。又婦人夢與鬼交者，取末，和清酒服之，即出鬼精。鹿之一身皆益人，野族第一品也。或脯、或煮、或蒸，俱和酒食之為良。
水牛肉
味甘，平，無毒。一云：冷，微毒。止消渴，並吐泄，安中益氣，養脾胃。［心］主虛忘。［肝］主明目。［腎］主補腎氣，益精。［齒］主小兒牛癇。［髓］味甘，溫。主安五臟，平三焦，溫骨髓，補中，續絕傷，益氣，止泄利，消渴。以酒服之良。［角］療時氣寒熱頭痛。［牛角腮］味苦，氣溫，性澀，無毒。下閉血，瘀血疼痛，女人帶下，血崩不止。［膽］味苦，氣大寒。可丸藥。又除心腹熱，渴，利，口焦燥，益目精。［尿］寒。主水腫惡氣。用塗門戶、著壁上者燔之，主鼠瘻、惡瘡。
犍牛
黃者肉平。一云：溫，無毒。又云微毒。消水腫，除濕氣，補虛損，益腰腳，強筋骨，壯健人。亦發藥動病，黑者尤甚。俱不如水牛佳。［頭］［蹄］主下熱風水氣，大腹腫，小便澀。患冷人勿食。［腦］主消渴，風眩。［肝及百葉］主熱氣水氣，丹毒，解酒勞並痢。［五臟］主五臟，平三焦。［骨髓］溫，無毒。止吐衄，崩中帶下，腸風下血，並水瀉。［肚］主消渴，風眩，補五臟。［腎］補腎髓，安五臟，平三焦，溫中。［鼻］通乳汁。［莖］主漏下，婦人赤白帶下，無子。牝牛不及牡牛，黑牛不及黃牛。獨肝及自死者，並瘧病後，皆不可食。又不可與黍米、韭、薤同食。
羊肉
味甘，大熱，無毒。主緩中，字乳余疾，頭腦大風汗出，虛勞寒熱，開胃，補中益氣，肥健人，安心止驚。
江云：羊肉比人參、黃耆，參、耆補氣，羊肉補形。［頭肉］涼。主骨蒸腦熱，緩中安心止驚。熱病後宜食，冷病人不宜食。［腦］發風，若和酒食則迷人心。［五臟］溫。平五臟。［肺］補肺，主咳嗽，止渴，小便數。［心］止憂恚膈氣，補心。肺有孔者勿食。［肝］明目，主肝風虛熱，目赤睛痛。［腎］補腎氣，益精髓，壯陽健胃，補虛損，止小便，盜汗，耳聾。［髓］味甘，溫。主男女傷中，陰氣不足，利血脈，益經氣。以酒服之。［齒］主小兒羊癇寒熱。［膽］主青盲，明目。又療時行熱燥瘡並淋濕。又點眼中赤障、白膜、風淚。又解蠱毒。［皮］補虛勞，去一切腳中虛風。［血］主婦人產後血虛暈。［脛骨］治牙齒疏豁。［羚羊角］味鹹、苦，氣寒，無毒，屬木，入厥陰經。主明目，益氣，起陰，去惡血注下，闢蠱毒惡鬼不祥，安心氣，常不魔寐，療傷寒，時氣寒熱，熱在肌膚，溫風注毒伏在骨間，除邪氣驚夢狂越，僻謬小兒驚癇，治山瘴，散產後血衝心煩悶。燒末，酒服之。又治食噎不通。久服強筋骨，輕身益氣，利丈夫。羖羊角用同。此羊謂北地青羊也。若南羊則多受濕，濕則有毒。又山中吃毒草，故不堪用。若言其味，則浙東一種山羊，味甚甘美。諸家謂南羊味淡，或見之未悉，南人食之甚補益，但以其能發病者，皆不可食，犯之即驗。此其不及北羊也。北地一種無角大白羊，食之甚勝。又同、華之間，臥沙細肋，角低小者，供饌在諸羊之上，醫家諸湯丸用之即效。
山羊
《爾雅》謂之羱羊，有筋力，甚能陟險峻，生深山谷穴中，皮中制靴履，味甘於家羊，用亦如之。又野外黃羊同。
狗肉
味鹹、酸，溫。主安五臟，補絕傷，輕身，益氣力、血脈，厚腸胃，實下焦，暖腰膝，填精髓。
一云：所補在血，去血不益人。［心］主憂恚氣，降邪。［腦］主頭風痹，下部䘌瘡，鼻中息肉。［頭骨］主金瘡，止血。［膽］主明目，痂瘍惡瘡。［腳蹄］主下乳。［齒］主癲癇寒熱，卒風疿。［乳汁］主青盲。取白犬生子目未開時汁注目中，療十年盲。犬子目開即差。［牡狗陰莖］味鹹，平，無毒。主傷中，陰痿不起，令強熱大，生子，除女子帶下十二疾。白狗、烏狗入藥，牡者勝。
又云：黃狗大補，白、黑次之，余者微補。犬欲癲者不可食，陰虛發熱人與妊娠勿食。不可炙食，致消渴。又不可與蒜同食，頓損人。常見人食犬者，多致病，南人為甚。大抵人之虛，多是陰虛，犬肉補陽，世俗往往用此，不知其害，審之。
山狗獾
形如家狗，腳微短，好鮮食果食，味甘美，皮可為裘，有數種，在處有之，蜀中出者名天狗。
豬肉
味苦，微寒。主閉血脈，弱筋骨，發痰，令人少子。食之暴肥，以其風虛故也。瘧病、金瘡勿食。不可同牛肉食，生寸白蟲。同蕎麥食，患熱風，脫鬚眉。［豚卵］味甘溫，無毒。主驚癇癲疾，鬼疰蠱毒，除寒熱，奔豚五癃，邪氣攣縮。［懸蹄］主五痔，伏熱在腸，腸癰內蝕。［四足］主傷撻諸敗瘡，下乳汁。［心］主驚邪憂恚，血不足，補虛劣。多食耗心氣。不可同茱萸食。［肚］微溫。補中益氣，止渴利，主骨蒸熱勞，殺勞蟲，補羸，助血脈，止痢。四季宜食。［肺］微寒。能補肺。不可同白花菜食，令滯氣發霍。［肝］溫。主腳氣，冷泄赤白，臟虛。不可同魚子食。［腎］冷。和理腎氣，通利膀胱，補虛勞，消積滯。冬不可食，損真氣，發虛壅。［脾］主脾胃虛熱。［舌］健脾補不足，令人能食。［頭］補虛乏，去驚癇、五痔。煮極熟食之。［腦］不可食。［鬐脂］主生髮。［脂膏］主惡瘡，利血脈，解風熱，皮膚風，潤肺，解斑貓、芫青毒。臘月者殺蟲。忌食烏梅。［皮］味甘，寒。豬水畜，其氣先入腎，解少陰客熱。加白蜜食，潤燥除煩。加米粉，益氣斷痢。［腸臟］主下焦虛竭，大小腸風熱，宜食之。
野豬肉
味甘。補肌膚，令人肥膩，補五臟，止腸風下血，及癲癇病，不發風氣。尚勝家豬。
液云：微動風。雌者尤美。青蹄者勿食。肪膏酒浸食之，令婦人多乳，連進十日，可供三四孩兒，本來無乳者，亦有三歲者。膽中有黃，黃味辛、甘，氣平，無毒。主金瘡，止血生肌，療癲癇及鬼疰。此物多是射而得之，射藥之毒中入其肉，不可不慮。
麂
味甘，平，無毒。主五痔病。燥出，以姜醋進之，大有效。多食動痼疾。
江云：涼有毒，能墮胎髮疥瘡。
麖
似麂而大，肉稍粗，氣味亦同麂也。
獐肉
味甘，溫，無毒。補益五臟。八月至十一月食之甚姜，餘日食之動氣。又瘦惡瘡者食之發痼疾。心粗豪人宜食之，減其性。膽小人食之愈怯。與鴿食，成癥。［髓］益氣力，悅澤人面。［臍下麝香］味辛，氣溫，無毒，主辟惡氣，殺鬼精物，瘟瘧，蠱毒，癇痓，去三蟲，療諸凶邪鬼氣，中惡心腹暴痛，脹急痞滿風毒，婦人產難，墮胎，療蛇毒。
麋肉
益氣補中，治腰腳。
一云：微補五臟不足。多食令人弱房事，髮腳氣，不可近陰，令痿。夫麋性與鹿性一同淫樂，又辛溫補益之物，是令陰不痿也。意當時寫《本草》者，逸其字，以訛傳訛，大率類此，孟子言：盡信書則不如無書。是矣。用者酌之。［脂］辛，溫。主瘡腫死肌，寒風濕痹，四肢拘緩不收，風頭腫氣，通腠理。［角］味甘。主痹，止血，補虛勞，益氣力，填骨髓，暖腰膝，壯陽道。茸尤良。
按：《月令》：「冬至一陽生，麋角解。夏至一陰生，鹿角解。」麋茸利補陽，鹿茸利補陰。不可合蝦及生菜、梅、李果實同食。
獾豬肉
甘美。作羹臛食之，下水腫，大效。
江云：味酸，平。主丹石熱及久患赤白痢。瘦人食之，長肌肉，肥白。［脂］主傳屍鬼氣，肺痿氣急。酒食之。［胞］吐蠱蟲。
豪豬肉
甘美多膏。利大腸。不可多食，發風氣，令人虛。
兔肉
味辛，平，無毒。主補中益氣。
江云：寒。主熱氣濕痹，治消渴。久食弱陽，損元氣血脈，令人陰痿。與姜同食，令心痛。妊娠不可食，令子缺唇。［頭骨］主頭眩痛顛疾。［骨］主熱中消渴。［肝］主目暗。不可與雞肉、芥菜、胡桃、柑橘同食。
驢肉
涼，無毒。主風狂憂愁不樂，能安心氣。烏驢佳。一云：食之動風，脂尤甚。屢試驗。
諸家云：治風恐未可憑，其用烏驢者，蓋因水色以制熱，則生風之意。凡腹內物食之，皆令筋急。尿屎皆入藥。
虎肉
味酸，平。主噁心欲嘔，益氣力，治瘧。又食之入山，虎畏之。闢三十六種精魅。藥箭射毒入骨肉，食之不可不慮。
熊肉
味甘，寒，微溫，無毒。主風痹筋骨不仁，五臟腹中積聚，寒熱羸瘦，頭瘍白禿，面皯皰。久服強志，不飢輕身。有痼疾者食之，終身不能除。［膽］味苦，氣寒。主時氣盛熱，變為黃疸。小兒驚癇、五疳，殺蟲。治惡瘡。又久痔不差，塗之神效。其膽春在首，夏在腹，秋在左足，冬在右足。此獸能舉木引氣，冬蟄不食，飢則自舐其掌。故其美在掌，久食之可御風寒諸疾。宜孟子取之。皰，音咆。麵皮生氣皰也。
白馬肉
味辛、苦，冷。主熱下氣，長筋強腰脊，壯健強志，輕身不飢。
江云：有小毒。主腸中熱。凡用，須以水挼洗數次，去淨血，再以好酒洗，方煮之，更入酒，煮熟可食。飲好酒數杯解之乃佳。［莖］味鹹、甘，平，無毒。主傷中絕脈，男子陰痿不起堅長，益氣長肌肉，肥健生子，小兒驚癇。陰乾入藥。［肺］主寒熱。［心］主喜忘。患痢人勿食。［眼］主驚癇，腹滿，瘧疾。［懸蹄］主驚邪瘈瘲，乳難，衄血，內漏崩，辟惡氣鬼毒，蠱疰不祥。［齒］主小兒馬癇。水磨服。［頭骨］主令人不睡。［鬐毛］主女子崩中赤白。［膏］主生髮。［脯］療寒熱痿痹。［溺］味辛，微寒。主消渴，破癥堅積聚，男子伏梁積疝，婦人瘕疾。銅器盛飲之。又治鱉瘕。又洗頭瘡白禿。［屎］名馬通。微溫。主婦人崩中，止渴，及吐下血，鼻衄，金瘡止血。［肝］大毒，食而死者多矣。故曰食馬留肝。凡馬肉與蒼耳同食，十有九死。與生薑同食，生氣嗽。又不可與倉米同食。倉米恐是蒼耳也。妊婦並有瘡疥者不可食。白馬黑蹄，頭青蹄黑，脊而斑，凡形色異常者，皆不可食。牝馬並各色馬，諸書不載，大率一類，而不及白牡馬也。瘈瘲，音掣縱。癲癇病者，手足筋攣掣縱也。
豹肉
味鹹，平，無毒。主安五臟，補絕傷，輕身益氣。久服利人，耐寒暑。［脂］合生發膏，朝塗暮生，［齒骨］極堅，人詐為佛牙。
象肉
味淡，多食令人體重。［牙］無毒。主諸鐵及雜物入肉，刮取屑，細研，和水傅刺上，即出。［身］具百獸肉，惟鼻是其本肉。［膽］隨四時所在四腿，春前左，夏前右，秋後左，冬後右。主目疾。和乳滴目中。
江云：喉中刺痛，用舊牙梳屑，研水飲之。小便不通，生煎服之。小便多，燒灰飲下。
獺肉
味甘，寒。療時氣，［肝］味甘，有毒。主鬼疰蠱毒，卻魚鯁，止久嗽。燒服之。［膽］主明目。塗酒杯唇上，酒稍高於杯唇。分杯之說，誤也。［屎］主魚臍瘡，研傅之。
豺肉
味酸。食之無益。［皮］性熱。主冷痹腳氣。炙，纏病上，即差。
狼
味辛。老狼頷下有懸肉，行善顧，疾則不能。䏶中筋如織絡，小囊大似鴨卵，作聲諸竅皆沸。糞煙直上，烽火用之。昔言狼、狽是二物，狽前二足絕短，先知食之所在，指以示狼，狼負以行，匪狼不能動。肉皆可食。
羆
大於熊，貔似虎，貓似虎而淺毛，三獸俱陽物，用同熊、虎。
狐
味甘，寒，有毒。主補虛勞，治惡瘡疥。作臛食之。［陰莖］味甘，有毒。主女子絕產、陰癢，小兒陰㿗卵腫。［雄狐糞］燒之，闢瘟疫惡病。［頭］燒以辟邪。［心肝］生服治妖魅。［肝］燒灰治風。
貍肉
味似狐。療諸疰五痔。作羹臛食之。［骨］味甘，溫，無毒。主風疰、屍疰、鬼疰，在皮中淫躍如針刺者，心腹痛，走無常處，及鼠瘻惡瘡。頭骨尤良。炙骨和麝香、雄黃為丸，治痔瘻甚效。［糞］燒灰，主寒熱鬼瘧發無期度者極驗。貍類甚多，有玉面貍、九節貍、風貍、香貍，食品佳者也。
猯肉
［胞膏］味甘，平，無毒。主上氣之氣咳逆，酒和服之。又水腫不差者，以肉作羹臛食之。胞干磨服，吐蠱毒並效。猯，音湍。狀似小豬。即豬灌也。
猴肉
味酸，平，無毒。主諸風勞。釀酒彌佳。［乾脯］主久瘧。［頭骨］主瘴魅。［手］主小兒驚癇口襟。［屎］主蜘蛛咬。［皮］主馬疫氣。
麈肉
味如牛。脂甘過之。皮可為靴。尾能闢塵。山牛也。
家貓肉
甘、微酸。主勞瘵。
鼴鼠
味鹹，無毒。主癰疽諸瘻，蝕惡瘡，陰䘌爛瘡。鼺鼠主墮胎，易產。一種竹䶉，食筍，味佳。它如貂鼠、黃鼠狼，俱入藥。
江云：鼠膽治耳聾，但取而不得耳。
果然肉
味鹹，無毒。主瘴瘧寒熱。煮食之。狨獸，主五野雞病，狒狒，血飲之可見鬼。三種皆類猴，而用稍異，故並錄之。自呼曰果然，捕一，舉群相赴不去。鼻孔仰天，尾長過身，末有歧，遇雨以尾塞鼻。
貂澤膏
罕有真者，雖有亦不多，用者慎焉。彼麒麟、騶虞、神龍之肉，人亦豈易得而醢之哉？
上諸獸肉，如熱血不斷，落水浮，及形色異常之類者，皆有毒，不可食。孔子：「色惡不食，臭惡不食，不時不食。」是也。
江曰：肉雖多，不使勝食氣，蓋人食以穀氣為主，一或過焉，適足以傷人，非養生之道矣，況望其有所補乎？夫人雖不如孔子之聖，而自昧昧於飲食之節，以自戕其生，尚亦不悟，何哉？宜合禽類後之說觀之。
魚部
鯽魚
味甘，溫，無毒，主諸惡瘡。燒以醬汁和塗之，或取豬脂煎用。又主腸癰。合蒪作羹，主胃弱不下食，調中下氣，補虛。作膾主腸癖，水穀不調，及赤白久痢。又釀白礬燒灰，治腸風血痢。又開其腹，內少鹽燒之，治齒痛。
丹溪云：諸魚皆屬火，惟鯽魚屬土，故能入陽明，有調胃實腸之功。多食亦能動火。不可與砂糖、蒜、芥、豬肝、雉肉同食。
鯉魚
味甘，寒，無毒。肉燒灰，治咳逆氣喘。煮食之，療水腫腳滿，下氣。又安胎，治懷妊身腫。又天行病後，與原有癥疾人，皆不可食。肉忌葵菜，子忌豬肝，同食俱害人。［頭］有毒。［膽］主目熱赤痛，青盲明目，久服強悍益志氣，滴耳聾，小兒熱腫塗之。
鰣魚
平。補虛勞。稍發疳痼。
魴魚
調胃氣，理五臟。和芥子醬食之，助肺氣，去胃家風。消穀不化者，作膾食，助脾氣，令人能食。作羹臛食，宜人。
鱘魚
味甘，平。益氣補虛，肥健人。其子肥美，殺腹內小蟲。
蠡魚
味甘，寒，無毒。主濕痹，面目腫脹，大小便壅塞，療五痔出血。取魚腸以五味炙令香，以綿裹，內穀道中，食頃蟲即出。又腳氣風氣，作膾食之良。
丹溪云：癩疾用此魚，以代蛇之或缺，是亦去風。古方有單用黑蠡湯安胎，是妊娠亦可食也。
一云：亦發痼疾。諸魚膽皆苦，惟此膽甘可食。
鱔魚
味平，甘，無毒。開胃利臟。久食肥健。此魚食泥，不忌藥。
鱸魚
平。補五臟，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣。食之宜人，作鮓尤良，暴乾甚香美。雖有小毒，不致發病。
一云：發痃癖及瘡腫。不可與乳酪同食。中其毒，以蘆根汁解之。
河豚魚
味甘，溫，有大毒。主補虛，理腰腳，痔疾，殺蟲。其味極美。肝尤毒。然修治不法，食之殺人。橄欖、蘆根、糞水解之。
石首魚
味甘，無毒。開胃益氣。乾者為鯗魚，消宿食，消瓜成水。主中惡暴痢。用大麥稈包，不露風，陳久愈好，否則發紅失味。
江云：魚首有石如棋子，磨服治淋。
鱭魚
發疥。
青魚
甘，平，無毒。一云：微毒。主濕痹腳氣，虛弱煩悶，益氣力。忌蒜、葵。
鮎魚
甘，無毒，一云：有毒。主水浮腫病，利小便。忌牛肝。魤魚似鮎，美且益人，下膀胱水，動痼疾，不可與野豬、野雉同食。赤目、赤須、無腮者不可食。二魚寒而有毒，非嘉物也。
白魚
味甘，平，無毒。主開胃，助脾消食，補肝明目，去水氣。令人肥健。五味蒸煮食之良。若經宿食之，腹泠生病。或醃、或糟，皆可。人患瘡癤食之，甚發膿。灸瘡食之不發。
鰻鱺魚
味甘，有毒。一云：平，微毒。主五痔瘡瘻，腰背濕風痹，常如水洗，及濕腳氣，一切風瘙如蟲行者，殺諸蟲、諸草石藥毒。勞瘵人食之殺蟲。昔有女子患傳屍勞，其家以之活釘棺中，棄之江流，以絕此病。流至金山，有人引崖開視之，女人猶活，因取置漁舍，多得鰻鱺食之，病愈。後為漁人妻。此說見《稽神錄》。
鱔魚
味甘，大溫，無毒。主補中益氣血，除腹中冷氣腹鳴，產前、產後病淋瀝。瘦弱，血氣不調，宜食。若過多，令霍亂。時行病起，食之再發。
鱅魚
格額目旁有骨，名乙。
《禮》云：魚去乙。
一云：東海鰫魚也。食之別無功用。
又云：池塘所蓄，頭大細鱗者，甘平益人。一種鰱魚，似鱅，頭小色白，性急味勝。
鯇魚
無毒。膽最苦。治喉痹飛屍。
鱖魚
味甘，無毒。去腹內惡血及小蟲，益氣力，令人肥健。
一云：平，稍有毒。益脾胃。
昌候魚
味甘，平，無毒。益氣肥健。［子］有毒。令人痢下。
鯮魚
平。補五臟，益筋骨，和脾胃。多食宜人，作鮓尤佳。暴乾甚香美。不毒，亦不發病。
嘉魚
味甘，溫，無毒。一云微毒。食之令人肥健悅澤。此乃乳穴中小魚，常飲乳水，所以益人。味甚珍美，力強於乳。
《詩》所謂：南有嘉魚。注言：出於沔南之丙穴。是也。
烏賊魚
味鹹，平。主益氣強志，通月經。
《素問》云：主女子血枯。
章舉魚
一名石矩。比烏賊魚差大，味更珍好。
黃頰魚
味甘，平，無毒。醒酒，不益人。
一云能祛風。
比目魚
平。補虛益氣力。多食稍動風。
鮰魚
味美。膘可作膠。與鱁鮧魚白相似。
邵陽魚
有毒。主瘴瘧。尾有刺，人犯之至死。
鮹魚
味甘，平，無毒。主五野雞，痔下血，瘀血。
鱣魚
無毒。［肝］主惡瘡癬疥。
《詩》言：鱣鮪發發。即今之鰉魚也。
鯊魚
平。補五臟，主蠱氣蠱疰。與鮫魚同。
鱟魚
平，微毒。療痔殺蟲。多食發嗽並瘡癬。鱟，音殼。
鯖魚
味甘，平，無毒。［肉］主腳氣濕痹。［眼睛］主能夜視。［頭中枕］磨服，主心腹痛。［膽］主目暗，並塗惡瘡。貫礬主喉痹，神效。
蟹
類甚多。［螃蟹］味甘，寒，有毒。一云涼。主胸中熱，解結散血，愈漆瘡，養筋益氣，理經脈。乃食品之佳味，最宜人。須是八月一日蟹吃稻芒後方可食，霜後更佳，已前食之有毒。獨螯、獨目、兩目相向者，皆有大毒，不可食。有風疾人，並孕婦不可食。藕、蒜汁、冬瓜汁、紫蘇，俱解蟹毒。［蠘蟹］殼闊多黃，其螯無毛，最銳，食之行風氣。［蝤蛑蟹］扁而大，性冷無毒。解熱氣，小兒痞氣。［蟛蜞蟹］小毒。食之令人吐痢，與蟛螖蟹同。［擁劍蟹］一大螯待鬥，一小螯供食。余者皆有毒，不可食，誤中者急以黑豆汁解之。其黃能化漆為水。腳中髓並殼中黃熬為末，內金瘡中能續斷筋。［爪］主墮胎，破宿血，產後血悶。酒及煮湯煎服，良。
鱉
味甘。主補陰，調中益氣，去熱氣血熱，濕痹，腹中癥熱，婦人帶下羸瘦。然性冷，久食損人。妊娠不可食。忌莧菜。又頭足不縮、獨目、目陷、腹下紅，及有十字、五字、王字等形者，俱有大毒，不可食。誤中者，以黃耆、吳藍煎湯解之。［甲］味鹹，平，無毒。主心腹癥瘕，堅積寒熱，去痞、息肉、陰蝕、痔、惡肉，消瘡腫，療瘟瘧，勞瘦骨熱，小兒脅堅，婦人漏下五色，弱瘦墮胎。［頭］燒灰主小兒諸疾。脫肛，血可塗之。丈夫陰頭癰，取甲一枚燒灰，和雞卵白傅之。產難食灰立出。
車螯
冷，無毒。解酒毒，酒渴，消渴。不可多食。
蚶
味甘，溫，無毒。主心腹冷氣，腰脊冷風，利五臟，益血，溫中起陽，消食健脾，令人能食。
蟶
甘，溫，無毒。補虛，產後虛損。主冷痢，邪熱煩悶。疫後忌食。
淡菜
溫，無毒。補五臟虛損勞，理腰腳氣，益陽事，消食，除腹中冷，消痃癖，潤毛髮。產後血結冷痛，崩中帶下漏下，男子久痢，並宜食之。煮以五味更妙，雖形狀不典，甚益人。
蛤蜊
性冷，無毒。
丹溪云：濕中有火，止消渴，開冒，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。此物雖冷，然與丹石相反，食之令腹結痛。湯火傷，殼燒灰，油調搽，神效。
蜆
冷，無毒。闢時氣，開胃，壓丹石，去暴熱，明目利水，下腳氣濕毒，解酒毒，目黃。多食發嗽，並冷氣消腎。
蝦
平。主五野雞病。動風發疥。小兒食之，令腳屈不能行。生水田溝渠中。小者有小毒。海蝦長一尺，作鮓毒人至死。
石決明
味鹹，平、寒，無毒。主目翳痛，青盲。久服益精輕身。
馬刀
味辛，微寒，有毒。主漏下赤白，寒熱石淋。殺禽獸賊鼠。
田螺
氣大寒。主目熱赤痛，取黃連末內其中，汁出用以注目。生津，取汁飲之治消渴。又利大小便，腹中結熱，腳氣上衝，腳手浮腫，解酒過多，喉舌生瘡。碎其肉傅熱瘡爛。殼燒末主反胃。煮汁治急黃。螺螄用同。海螺治目痛。
牡蠣
味鹹，氣平、微寒，無毒，入足少陰經。主傷寒寒熱，溫瘧洒洒，驚恚怒氣，除拘緩、瘰癧、癰腫、喉痹、鼠瘻，女子帶下赤白，心脅氣結痛，除老血，軟積痞。咸能軟堅也。澀大小腸，止大小便，療鬼交泄精。久服強骨節，殺邪鬼，延年。和杜仲服，止盜汗。和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉，去陰汗。引以柴胡，能去脅硬；引以茶清，能消結核。引以大黃，能除股腫。地黃為之使，能益精，取澀止小便，本腎經藥也。
蚌
性冷，無毒。無婦人虛勞下血，並痔瘻，血崩帶下，止消渴，除煩熱，壓丹石毒。以黃連末內之，取汁點赤暗眼，良。爛殼飲下，治反胃痰飲。又蚌粉治疳止痢，醋調傅癰腫。
龜肉
味鹹、甘，平。一云酸、溫。食之令人身輕不飢，益氣資智，令人能食，釀酒主風腳軟弱，並脫肛。［溺］主耳聾，又療久嗽，斷瘧。［甲］止漏下赤白，破癥瘕，痎瘧，五痔，陰蝕濕癢，癱緩，四肢重弱，小兒囟不合，頭瘡難燥，女子陰瘡，心腹痛，腰背痠疼，骨中寒熱，傷寒勞復，或肌體寒熱欲死。大有補陰之功。力猛兼去瘀血，續筋骨，治勞倦。蓋龜乃陰中至陰之物，稟北方之氣而生，故能補陰血虧，補心，並效。
江豚
味鹹，無毒。肉主飛屍蠱毒，瘴瘧。［肪］摩惡瘡。與海豚同。
蛙
味甘，寒，無毒。主小兒赤氣，肌瘡臍傷，止痛，氣不足。取以五味醃炙，酒食之良。
蛤蚧
咸，平，小毒。主久肺勞傳屍，殺鬼邪，療嗽，下淋通水道。
水母
味鹹，無毒。主生氣，婦人勞損血帶，小兒風疾丹毒。
鯪鯉甲肉
主五邪驚啼悲傷，療蟻瘻。
貝子
咸，平，有毒。主目翳，鬼疰蠱毒，腹痛下血，五癃，利水道，除寒熱溫疰，解肌散結熱。一種紫貝，圓大，明目去熱毒。
黿肉
補虛。味似鼉。鼉肉主少氣吸吸，足不立地。甲俱入藥。
玳瑁
寒，無毒。主解百藥毒。血可生飲。
海蛤
味苦、咸，平，無毒。主咳逆上氣，喘息煩滿，胸膈寒熱，療陰痿。與文蛤、魁蛤用稍同。
蝦蟆
辛，寒，有毒。主邪氣，破癥堅血，癰腫陰瘡。服之不患熱病。［肪］可合玉。［子、蝌蚪］用胡桃肉皮和為泥，染髭發，不變。
魚膾
乃諸魚所作之膾。味甘，溫，補。去冷氣濕痹，除喉中氣結，心下酸水，腹中伏梁，冷痃結癖，疝氣，補腰腳，起陽道。鯽魚膾，主腸癖，水穀不調下利，小兒大人丹毒風痃。鯉魚膾，主冷氣塊結在心腹。並宜蒜、薤食之。以菰菜為羹，謂之金羹玉膾，開胃口，利大小腸。以蔓菁煮去腥。凡物，腦能消毒，所以食膾，必魚頭羹也。近夜食不消，馬鞭草汁能消之，飲水令成蟲。病起食之令胃弱。不宜同乳酪食，令霍亂也。
又云：不可同蒜食。予昔寓蒼梧，見一婦人患吞酸，諸藥不效，一日食魚膾遂愈。蓋以辛辣有劫病之功也。凡膾，若魚本佳者，膾亦佳。
魚鮓
諸魚所作之鮓。不益脾胃，皆發疥。鯉魚鮓，忌青豆、赤豆。鯖魚鮓，忌胡荽、羊肉。鮓中有蝦者、蜜瓶盛者，不可食。
上諸魚，有毒，目有睫，目能開合，二目不同，逆腮、全腮、無腮，腦中白連珠，連鱗，白鬐，腹下丹字形狀異常者，並殺人。海產皆發霍，多食令吐利。凡中毒，以生蘆根、馬鞭草取汁，大豆、陳皮、大黃煮汁，並解之。
《素問》曰：魚熱中。
丹溪曰：魚在水無一息之停，令之動火。
孟子曰：舍魚而取熊掌。良有以也，食者節焉。
味部
鹽
味鹹，氣寒，無毒。主殺鬼蠱邪疰毒氣，下部䘌瘡，吐胸中痰癖，止心腹卒痛，堅齒，止齒縫出血。中蚯蚓毒，化湯中洗沃之。又用接藥入腎，利小便，明目，止風淚。多食傷肺喜咳，又令人失色膚黑，走血損筋。病嗽及水者宜禁之。一種戎鹽，其用稍同。
醬
味酸、咸。氣汁利。除熱止煩滿，殺百藥、魚肉菜蕈及湯火、蛇蟲等毒。純豆者佳，豆麵合作及純面者俱不及。麵醬不宜煮鯽魚，食之令人生喉瘡。
醋
味酸，溫，無毒。主消癰腫，斂咽瘡，散水氣，殺邪毒，一切魚肉菜毒，治產後並金瘡傷損血暈，下氣除煩，破癥塊堅積，婦人心痛血氣。酸益血也，米造者良，穀氣全也。多食損牙齒、筋骨、胃臟、顏色。治口瘡，以醋漬黃檗皮，含之愈。此酸收之物，致病以漸，不宜和蛤食，不可不知。
川椒
味辛，氣溫、大熱，有毒。主邪氣咳逆，溫中明目，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣，除六腑寒冷，傷寒溫瘧，大風汗不出，心腹冷氣痛，除齒痛，壯陽，療陰汗，縮小便，開腠理，通血脈，堅齒髮，殺鬼疰蠱毒，蟲魚蛇毒。久服之頭不白，輕身增年。多食令人乏氣。凡用，須擇去閉口者及目盡，微炒，令出汗，舂之，取紅末用。［目］味苦、辛，有小毒。能行水，治水蠱。又治盜汗尤切。炒，為細末，以生豬上唇煎湯，調半錢匕，臨睡服，效。
秦椒
味苦、辛，溫，有毒。主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒髮，明目去云膜，女人月閉，產後惡血，久痢腹冷痛，利五臟。此椒味劣，不及川椒。一種野椒，採之炒雞鴨之類，香美殊勝。
胡椒
味辛，大溫，無毒。屬火而有金，性燥。主下氣，去冷痰，溫中，除臟腑風冷，止霍亂及冷痢，殺一切魚、肉、鱉、蕈等毒。
丹溪云：胡椒性燥，辛辣快膈，人喜食之，大腸肺氣脾胃積久成病，凡氣痛而食之，愈是大禍也。
豆豉
味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛，瘴氣惡毒燥悶，虛勞喘吸，瘧疾骨蒸，去心中懊惱，發汗，殺六畜毒，及中毒藥、蠱氣。各處所造不一，蒲州尤佳。
蜜
味甘、平，無毒，微溫。主心腹邪氣，安五臟，益氣補中，止痛解毒，除眾疾，和百藥，養脾氣，明耳目，除心煩，飲食不下，腸澼，肌痛，口瘡。有出崖石上者，樹木上者，土中者，人養者，皆隨地土人事所出不同，諸家辯論未的，要之，當以花為主。出野之中，花色良，毒甚雜，蜂必採，其糞穢方得成蜜，其間必有制伏之妙，不得而知。故夏冬為上，秋次之，春則易變而酸。閩廣蜜極熱，以其龍荔、草果、檳榔花類熱多，雪霜亦少故也。川蜜溫，西南之蜜則涼矣。色白味甜，汁濃而砂，所以入藥。忌蔥、萵苣。
丹溪云：蜜喜入脾，食多之害必生於脾。東南地卑濕，稟氣薄土，生火宜也。
砂糖
味甘，寒，無毒。性冷利。主心肺大腸熱，和中助脾，殺蠱，解酒毒。多食損齒，發疳，心痛，生蟲消肌，小兒尤忌。同鯽魚食，成疳蟲。同筍食，筍不化成癥。同葵菜食，生流澼。
丹溪云：砂糖甘，屬土，甘生濕，濕生胃中之火，所以損齒也。
飴糖
味甘，溫，無毒，入足太陰經。有紫色濕軟者，有白色枯硬者。主補虛乏，止渴消，去惡血，潤肺和脾胃。魚骨鯁喉中及誤吞錢環，服之出。中滿不宜用。嘔吐家忌之。仲景謂嘔家不可用建中湯，以甘故也。糯與粟米作者佳，余不堪用。多食發脾風。
丹溪云：大發濕中之熱。
芥辣
芥菜子研之作醬，香辛。通五臟。歸鼻眼。又可藏冬瓜。
茴香
味辛，平，無毒。主破一切臭氣，開胃下氣，止嘔吐霍亂，調中止痛，主腳氣，膀胱冷氣腫痛，或連陰髀引入小腹不可忍，腎勞㿗疝，及惡毒腫痛。
蒔蘿
辛，溫。殺魚肉毒，健脾，腹冷食不消，霍逆腎氣，小兒脹。
砂仁
味辛，溫，無毒。主下氣消食，脾胃氣結，冷瀉腹痛。
杏仁
味甘、苦，有小毒。主下氣，潤心肺，散風寒咳嗽，消心下急痛，散結潤燥，通大腸秘。雙仁、半生熟者勿食。忌粟米。
梅仁
味酸，無毒。能除煩熱。
香油
冷，無毒。發冷疾，滑骨髓，發臟腑渴，困脾，下三焦熱毒氣，通大小腸，殺五黃及蛔心痛，並一切蟲。生則冷，熟則熱。治飲食物，須逐日熬熟用之，經宿則動氣，有齒牙脾胃疾者不可食。
丹溪曰：香油須炒芝麻取之，人食之美不致病。若又煎煉食之，與火無異。予以芝麻大寒，炒而取油，其性仍冷，復經煎煉固熱矣，未必至於無異於火。丹溪救時之弊，其憂深言切如此。
酒
辛，熱，有毒。
海藏云：古人惟以麥造麴釀黍，已為辛熱有毒，嚴戒如此。況今之醞者，加以烏頭、巴豆、薑、桂之類大毒大熱之藥，以增其氣味，益加辛熱之餘烈，豈不傷沖和，損精神，涸勞衛，竭天癸，夭人壽耶？
江云：能行諸經而不止，與附子相同，味辛者能散，味苦者能下，味甘者居下而緩也。為導引，可以通行一身之表，至極高之分。若味淡者，則利小便而速下也。
丹溪云：《本草》止言其熱而有毒，不言其濕熱，濕中發熱，近於相火，大醉後振寒戰慄者可見矣。
又云：酒性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，全體大燥，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也，病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可散而出也。其久也，病深，或為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為難名之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎。
糟
味鹹。溫中消食，殺魚腥，去菜毒，潤皮膚，調臟腑。
茶
晚採粗者曰茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘻瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡。早採細者曰茶，主下氣消食。已上《本草》所載，後代諸家及《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等書，論悉備矣。近世人所用蒙山茶，性溫治病，因以名顯。其它曰宜興茶、陸安茶、東白山茶、神華山茶、龍井茶、閩蠟茶、蜀苦茶、寶慶茶、廬山雲霧茶，俱以味佳，得名品類。土產各有所宜，性味不能無少異。大抵茶能清熱止渴，下氣除痰，醒睡，消食解膩，清頭目，利小便。熱飲宜人，冷飲聚痰。久飲損人，去人脂，令人瘦。又嘗聞一人好食燒鵝，日常不缺，醫者謂其必生脾肺癰疽，後卒不病。訪知此人，每夜必啜涼茶一碗解之故也。茶能解炙炒之毒，於此可見。
面
味甘，溫。調中下氣，開胃，化水穀，消宿食，主霍亂，心膈氣痰，破癥結，去冷氣，治赤白痢，治小兒腹堅大如盤，落胎，下鬼胎。六畜脹者，煮汁灌之愈。人反悶滿胃，效神於藥。
酥
微寒，甘肥。補五臟，利大腸，主口瘡。［酪］味甘、酸，寒，無毒。主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡。［醍醐］主風邪痹氣，通潤骨髓。［乳腐］潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣。四種皆一物所造，牛乳、羊乳、馬乳，或各或合為之。四種之中，牛乳為上，羊次之，馬又次之。而驢乳性冷，不堪入品矣。眾乳之功，總不及人乳。昔張蒼無齒，置乳妻十數人，無食盡飽，後年八十餘，尚為相，視事耳目精神過於少年。生子數人。頤養之妙也。
辣米
味辛辣，氣大熱，有毒。破氣燒脾，發五痔癰瘍，昏耳目，致浮腫虛恚。［子］榨油，味甘溫，又愈百病。
上五味所以調和飲食，日用不可無者。
《素問》曰：陰之所生，本在五味。人之五宮，傷在五味。蓋人之有生，賴乳哺水穀之養，而陰始成。乳哺水穀五味具焉，非陰之所生於五味乎。五味益五臟，過則傷焉。如甘喜入脾，過食甘則脾傷。苦喜入心，過食苦則心傷。咸喜入腎，過食鹹則腎傷。酸喜入肝，過食酸則肝傷。辛喜入肺，過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎。況醬醋之味，皆人為之，尤能傷人。故曰厚味發熱。人若縱口腹之慾，飲食無節，未有不致病而夭其天年者矣。故飯糗茹草不害虞舜，惡酒菲食不害夏禹，蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此，況其下者乎？所以然者，又在於養心，養心莫善於寡欲。欲者，飲食類也。飲食不可絕，而可寡也。覽者宜自得焉。