谷部
胡麻
一名巨勝，味甘，氣平。胡麻即脂麻之黑者，巨勝即胡麻中丫葉而八稜者，前賢辯論雖多，不出此兩語而已。得茯苓良。凡使，以水淘去浮者，曬乾，酒拌，蒸熟，再曬乾，略舂去粗皮，以小豆拌炒，豆熟，去豆用。
主補中益氣，潤五臟，補肺氣，填腦髓，堅筋骨，風痛，步蹇語澀，傷寒溫瘧，大吐後虛熱，催生落胎，初食利大小腸，久食即否。
按：胡麻，黑色入通於腎，不寒不燥，而能平潤，補肝腎之佳谷也。取油以白者為勝，服食以黑者為良。治痘瘡變黑歸腎；煎湯下百祥丸，則又取赤者，能解毒也。
薏苡仁
味甘，氣微寒。生各處。一種黏牙者，尖而殼薄，米白色如糯，即薏苡；一種圓而殼堅硬者，即菩提子也，不入藥。凡使，糯米同炒。
主健脾益胃，肺痿肺癰，水腫，理乾濕腳氣，筋急拘攣，不可屈伸，久風濕痹。
按：薏苡仁屬土，故能健脾益胃，虛則補其母，故肺痿、肺癰用之；筋骨之病，以治陽明為本，故筋急、風痹用之；土能勝水除濕，故泄痢、水腫用之；至拘攣一症，以《衍義》觀之，因熱因濕可用，因寒不可用。丹溪則以寒病筋強，熱病（注：原作「痛」，顯誤，改）痛筋短，濕病筋弛三者，以濕為病源，寒與濕類，寒濕留久，自變為熱，三者皆可用也。然外濕非內濕啟之，不能成病，故湎酒而魚肉繼之，甘滑燒炙辛香，皆致濕之因也，但勢力和緩，以多用見效。性主秋降，虛而下陷者，不宜。妊娠久服，亦能墮胎。
神麯
味甘、辛，氣溫。陽中之陽。入胃經。陳久者良。凡使，火炒黃。造法：五月五日、六月六日，或三伏日，用白麵百斤，青蒿、野蓼、蒼耳汁各三升，用汁和麵，以赤小豆末、杏仁泥各三升，作餅，麻葉包罯，如造醬法，待生黃衣，曬收。
主健脾暖胃，化水穀宿食，癥結積滯，除痰逆，霍亂，泄痢脹滿，閃挫腰痛，其功與曲同。又主胎上搶心，血流不止，亦能下胎。
按：神麯，功勝酒麴，酒麴行脾胃滯氣，收臟腑風冷，若神麯乃專造以供藥用，用生能發生氣，熟用能斂暴氣，不止消導而已也。脾陰虛、胃火盛，與孕婦，俱不宜。
糵米
味苦，氣溫。凡谷皆可生，功用相同。入脾、胃經。豆蔻、砂仁、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為使。凡使，炒焦方有功力。
主溫中下氣，開胃健脾，止吐逆，消痰痞，破癥結，腹內寒鳴，心腹脹滿，催生下胎，化米麵、諸果、食積。
按：麥芽、神麯二藥，胃氣虛人宜服之，以代戊己腐熟水穀，諸果食積所必用也。久服亦須白朮諸藥兼用。
赤小豆
味甘、酸，氣平。陰中之陽。生各處。以緊小而赤黯色者入藥。其稍大而鮮紅，及淡紅色者，並不治病。合魚鮓食，成消渴；作醬同飯食，成口瘡。驢食腳輕，人食身重。
主寒熱，熱中消渴，止泄痢，痢後氣滿不能食者，煮食一頓即愈。利小便，消腹脹，下水腫，闢溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁，解小麥熱毒、酒毒，療癰疽如神。
按：赤小豆，消水通氣而健脾胃，又性下行而通小腸，能入陰分，治有形之病，故所治諸症，皆病之有形者也。久服則降令太過，津血滲泄，令人肌瘦身重。其吹鼻瓜蒂散，及闢瘟疫用之，亦取其通氣、除濕、散熱耳。同桑根白皮煮食，去濕氣痹腫；同鯉魚煮食，甚治腳氣；塗癰疽，恐其性黏，入苧根末即不黏，此法尤妙。
藊豆
（附：花、葉）
味甘，氣微溫。二月種，蔓生，葉大如杯，團而有尖，花如小蛾，有翅尾，形莢凡十餘樣，白露後結實。有黑白二種：黑名鵲豆，性小冷；惟粗圓白色者入藥。凡使，連殼炒用。
主暖脾胃，補五臟，和中下氣，消暑，除濕熱，止泄痢，消渴，霍亂，解一切草木、酒、河豚魚毒，生嚼及煮汁飲效。
按：萹豆子，充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也，入脾胃經氣分，通利三焦，升清降濁，所以治中宮之病。然亦泥膈，不可單食。
附：花，主女子赤白帶下，乾末，米飲服之。
附：葉，主霍亂，及吐利後轉筋，生搗，以少酢浸汁服；醋煮食，治瘕。惟患寒熱入勿食。
火麻仁
（即大麻子中仁）
味甘，氣平。生各處。骨可作炬心，皮堪績布。入脾、胃、大腸經。凡使，極難去殼，以帛包置沸湯中，浸至冷取出，垂井中一夜，勿著水，日中曬乾，於新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。
主大腸風熱結燥，小便淋閉，皮膚頑痹風癩，骨髓疼痛，風水腹大，腰臍重痛，中風汗出，嘔逆，消渴，妊娠心痛腹痛，逆生倒產，產後惡露不盡，小兒赤白痢。
按：火麻仁，木谷也，而治風，同氣相求也。陽明病汗多，胃熱便難，三者皆燥也，故用以通潤，脾欲緩，急食甘以緩之，麻仁之甘，以緩脾潤燥，古方代脈用之，以其復血脈而益中氣也。
罌粟殼
味酸、澀，氣微寒。生各處。花開紅白二種，子結千百粒一罌，細如葶藶。凡使，醋炒，忌多用。
主胸膈稠痰凝塞，致食不下，止瀉痢，固脫肛，斂肺，澀精，及心腹筋骨諸痛。
按：罌粟殼，收斂固氣，故能入腎，主骨病。其治咳、痢二症，須先散邪行滯，去其病根，然後投之，否則閉塞邪氣。得補愈甚，變症作而淹延不已，豈藥之罪歟？
飴糖
味甘，氣大溫。諸米皆可造，惟糯米作者入藥，粟米次之。入脾經。凡使，用膠飴，色紫如琥珀，牽成者不用。
主補虛冷，益氣力，消痰，潤肺，止嗽，撲損瘀血，熬焦酒服，能下惡血，解附子、草烏頭毒。
按：飴糖，成於濕熱，過用之亦動火生痰，凡中滿吐逆、酒病、牙疳，咸忌之，腎病尤不可服。
稻米
（附：稈、泔）
味苦，氣平。即粳米之糯者。
主溫中，止泄，縮小便，收自汗，發痘瘡。
按：糯米性溫，為補脾胃、益肺氣之谷。釀酒則熱，熬餳更甚，脾肺虛寒者宜之，若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。
附：稈，味辛、甘，氣熱。主黃病如金色，煮汁浸之，仍以谷芒炒黃為末，酒服；燒灰浸水，飲，止消渴；淋汁，浸腸痔；藉靴，去寒濕氣。
附：泔，味甘，氣涼。主煩渴，霍亂，解毒，消鴨肉積。
粳米
（附：米泔、炒米湯、秈米、秈稈）
味甘、苦，氣平。種近百，各各不同，有早、中、晚三收，以晚白米為第一。凡使，新者動氣，陳者下氣。
主溫中和胃，長肌肉，壯筋骨。煮汁，主心痛，止渴；合芡實作羹益精志，強耳目。常食干粳，令人不噎。
按：粳米，天生所以養人，非諸草木可比，其有益於脾胃所不待言，古人白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯用之，正恐寒涼之藥，有礙中州，藉之為助正氣，如此直截一言可了，好古之云，則多歧亡羊矣。
附：米泔，主止煩渴，利小便，涼血。風熱赤眼，睡時冷調洗肝散、菊花散服之。
附：炒米湯，主益胃，除濕。
附：秈米（即早收黏稻），主溫中益氣，養胃和脾，除濕止泄。
附：秈稈，主殺反胃生蟲。
粟米
（附：泔）
即小米。味鹹，氣微寒。種類數十，大抵早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。凡使，惟用陳者。
主養腎氣，去脾胃中熱，止胃熱消渴，利小便，霍亂熱腹痛，泄痢，鼻衄，解諸毒。
附：泔，汁主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜。酸泔及澱，洗瘙疥殺蟲；和臭樗皮煎服，治小兒疳痢。
秫米
味甘，氣微寒。即粟米之糯者。
主寒熱，利大腸，療肺瘧，及陽盛陰虛，夜不得眠，及食鵝鴨成瘕，妊婦下黃汁，敷漆瘡。
按：秫者，肺之谷也，故能去寒熱，利大腸。大腸者，肺之合，而肺病多作皮寒熱也，《千金》治肺瘧方用之，取此義也。岐伯治陽盛陰虛，夜不得瞑，半夏湯用之，取其益陰氣而利大腸也，大腸利則陽不甚矣。但動風壅氣，不宜多食。
粱米
有黃、白、青三種：黃粱，味甘，氣平；白、青粱，味甘，氣寒。粱皆粟類，細論仍別。黃粱，穗大毛長，穀米俱□於白粱，而收子少，食之香美，勝於諸粱。白粱，亦穗大毛長，而谷粗扁長，不似粟圓米白而大，香美亞於黃粱。青粱，殼穗有毛而粒青，米亦微青，而細於黃白粱，早熟收薄，味短色惡，故人少種之。
主益氣，補中。
按：粱米，調和脾胃，力倍諸谷，惟黃獨優者，蓋得中和之氣多耳。
稷米
味甘，氣寒。稷、黍一類二種：黏者為黍；不黏者為稷。二種之苗似粟，而低小有毛，結子成枝而殊散，粒如粟而光滑，有赤、白、黃、黑數種。
主益氣安中，涼血，解暑，壓丹石毒發熱，解苦瓠毒。多食發冷病，不可與附子同食。
黍米
（附：赤黍米）
味甘，氣溫。
主益氣補中。燒灰和油，塗杖瘡止痛，不作瘢；嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡。
按：黍米，氣溫，功能補肺。而多食作煩熱，緩筋骨；合葵菜食成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
附：赤黍米，味苦，氣微寒。主咳逆上氣，霍亂，泄痢，除熱，止煩渴。生服泔汁，化鱉瘕，不過一二度愈。
稗
味辛、甘、苦，氣微寒。一種黃白色，一種紫黑色，紫黑者有毛，人謂之鳥禾，可以救荒。
主益氣，宜脾。
小麥
（附：浮麥、麥麩）
味甘，氣微寒。秋種，冬長，春秀，夏實，具四時之氣，為五穀之長，南方者，四氣不足，故有毒。入心、腎、小腸、膀胱經。凡使，用陳者。
主除客熱，止煩渴，咽燥，利小便，養肝氣、心氣，止漏血唾血，煎湯止暴淋，虛汗，殺蛔蟲。
附：浮麥，味甘、咸，氣寒。即水淘浮起者。焙用。主益氣，止自汗、盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。
附：麥麩，氣味同浮麥。主時疾，熱瘡，泄痢，湯火瘡爛，撲折瘀血，醋炒罯貼之；又醋蒸，熨手足風熱痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出良；末服，止虛汗；小兒暑月出痘瘡，爛不能著席，用夾褥盛麩藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
面
（附：麵筋、麥奴、稈）
味甘，氣溫。有微毒。畏漢椒、蘿蔔。
主補虛，久食實膚體，厚腸胃，強氣力。
按：面，產北方者，多受霜雪，復入地窖出汗，故無毒；產南方者反是，故有毒。惟第二磨者涼，為其近麩而無石末在內也。糟發者，發病、發瘡。
附：麵筋，味甘，氣涼。主寬中，益氣。
附：麥奴，主陽毒，溫毒，熱極發狂，大渴，及溫瘧。奴者，即麥穗將熟時，上有黑黴者也。
附：稈，主燒灰去疣痣，蝕惡肉，膏中用。
大麥
味鹹，氣微寒。大、穬二麥，一種異名：穬麥，乃大麥中皮厚而青色者也，主不甚相遠。大麥，亦有黏糯。石蜜為使。
主補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。作面，無熱燥。
按：大麥，功用與小麥相似，而性更平涼滑膩，以之佐粳米同食，或歉歲全食之，不亞於粳米。有人患纏喉風，作稀糊令咽而平，以助胃氣，無燥熱也。
蕎麥
（附：秸）
味甘，氣平、寒。生北方者，滑細如粉，亞於麥面；生南方者，但可作粉餌。
主煉五臟滓穢，壓丹石毒。
按：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓瘀，而治濁滯泄痢、腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人，食之則大脫元氣，而落鬚眉。
附：秸，主燒灰淋汁，取鹼熬干，同石灰等分蜜收，能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣最良。穰作薦，闢壁蝨；淋汁，洗六畜瘡。
大豆
（附：黃大豆、白豆）
味甘，氣平。有黑、白、黃、褐、青、斑數種，色黑而小為雄，入藥更佳；黃者，可作腐、榨油、造醬，余但可炒食。
惡五參、龍膽草，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。服厚朴者，食之動氣；小兒與豬肉同食，壅氣致死，十歲以上不畏也。
主浸酒，去風痹癱瘓，補腎經虛，下水鼓腹脹，制風熱，活血；同甘草，解諸藥毒，療產後諸疾。
按：黑大豆，屬水、性寒，為腎之谷，以形以色，宜其入腎治水消脹，下氣，制風熱，而活血，解毒，所謂同氣相求也。
附：黃大豆，味甘，氣溫。主寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。多食，生痰動嗽，令人身重。
附：白豆（即飯豆），味甘，氣平。主補五臟，暖腸胃，助十二經脈。
大豆黃卷
味甘，氣平。惡海藻、龍膽草。
主濕痹，筋攣膝痛，及胃中積熱，破婦人惡血。綠豆作者堪為茹，解熱醒酒。
豆腐
味甘，氣寒、平。暑月恐有人汗滴入，食之生疔。
主消脹滿，下大腸濁氣。
大豆豉
味苦、甘，氣寒，一云溫。陰中之陰。以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉。凡使，用淡豉。
主傷寒頭痛寒熱，傷寒溫毒，發斑，嘔逆，傷寒勞復、食復，虛煩懊憹，及瘧疾，骨蒸虛勞，喘急，兩腳疼冷。作餅，灸發背、癰疽。
按：黑豆性平，作豉則溫，既經蒸窨，故能升能散。得蔥白，則發汗；得鹽，則能吐；得酒，則治風；得薤，則治痢；得蒜，則止血；炒熟又止汗，亦麻黃節根之義也。春夏之氣不和，蒸炒，以酒漬服之至佳，患腳人常漬酒飲之，而以滓傅腳皆瘥。
綠豆
（附：豆粉）
味甘，氣寒。生各處，圓小者佳。行十二經絡。
主解一切藥草、魚蟲、牛馬、金石等毒，除煩熱，風疹，消渴，生研汁服之；霍亂吐逆，奔豚，和胡椒等分，冷水末服；又煮食，消腫，下氣，滲利小便；作枕，治頭風痛，明目。入藥須帶皮，否則壅氣。
按：綠豆，屬木，通於厥陰、陽明，消腫治痘之功，雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。
附：豆粉：味甘，氣涼，平。主解諸毒，痘瘡不結痂疕者，干撲之。脾胃虛弱者勿用。
豌豆
味甘，氣平。秋種，苗柔弱如蔓，葉對生，三四月開小花，如蛾形，淡紫色，結莢長寸許，子圓如梧子。又有野豌豆，名翹搖，粒小不堪，惟苗可茹。
主調營衛，益中氣，消渴，淡煮食之。
蠶豆
味甘、微辛，氣平。秋種冬生，方莖中空，葉如匙頭，本圓末尖，面綠背白，一枝三葉，二月開花，紫白色，如豌豆花，結角連綴如大豆。
主快胃，和臟腑。
豇豆
味甘、咸，氣平。三四月種，一種蔓長，一種蔓短，俱本大末尖，花有紅、白二色，莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色，長者至二尺，可菜、可果、可谷，乃豆中上品。
主補中，補腎，解鼠、莽毒。
刀豆
味甘，氣平。蔓、葉、花，多如豇豆，但莢長尺許，似皂莢扁，有劍脊三稜。
主溫中下氣，益腎補元，燒存性白湯下，止呃逆。
醬
味鹹、甘，氣冷利。凡使，用豆醬陳久者。
主殺一切魚肉、蔬菜、蕈毒，並蛇蟲、蜂蠆、湯火毒。
醋
味酸、苦，氣溫。有數種，俱酸烈，惟米醋陳者入藥。
主癥塊堅積，殺惡毒，破結氣，心中酸水，痰飲，散瘀血，治黃疸，黃汗，產後血虛發暈，用炭燒紅，以醋淬之。
按：米醋最釅，入藥多用，取其穀氣全也。有酸收、散瘀、解毒之功。人食酸則齒軟，蓋齒屬腎水，酸為肝木，木氣強，水氣弱，故軟也。
酒
味苦、甘、辛，氣大熱。有毒。
主行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，御霧露瘴氣，解馬肉、桐油毒。
按：酒性大熱，冬寒不凍，通行一身之表，上中下無處不到。辛者多散，甘者多居中，苦者多下，淡則走膀胱而利小便。但濕中發熱，近於相火，醉後寒慄，即此可知，正所謂惡寒非寒，明是熱證然也。膽得酒而壯，醉人所以易狂，又醺亂氣血，面故發赤，而至酩酊無知也。性又喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣大傷，其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之；其久也病深，為消渴，為內疸，為肺痿，為鼓脹，為失明，為哮喘，為癘瘵，為癲癇，為痔漏，為難治之病，非具眼未易處也。藏器曰凡酒忌諸甜物，照人無影不可飲。合乳飲，令人氣結；同牛肉食，令腹內生蟲，酒後不得臥。又得咸而解者，水制火也。酒毒，葛花、紅豆解之，寒勝熱也。
燒酒
味辛、甘，氣大熱。有毒。
主消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄，霍亂，瘧疾，噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲，闢瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛。
按：燒酒純陽，得火即燃，異乎他酒。其能開怫鬱而消沉積，通噎膈而散痰飲，皆其升揚發散、勝濕祛寒之力也。飲之日久，爍金耗血，大腸受刑，必致便燥；與姜蒜同飲，必致痔生。過於醉飲者，以豆腐貼心，冷水浸發，其毒為何如也。若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼。赤目洗之，淚出而腫消赤散，亦從治之方耳。
糟
味甘、辛。臘月及清明、重陽者（注：原者後復有「者」字，或衍，或誤）佳。
主溫中消食，除冷氣，殺腥，去草菜毒，罯撲損瘀血，浸水洗凍瘡，傅蛇咬蜂叮毒。
按：糟，以曲糵造成，酒之重濁者在焉，故能活血行經，血活而痛止矣，此所以有療（注：療，原缺，語不通，增）傷損之功。溫中、消食、卻冷氣，無非其性之辛熱為之也。
漿水
味甘、酸，氣微涼。造法：清明日熟炊粟飯，乘熱投瓷缸內，冷水浸五六日，味漸酸，生白花，故名漿水。或酷暑當茶，或薄暮作粥啜之。醉後飲之失音。
主通關開胃，解煩止渴，嘔噦，霍亂，泄利，利小便。
按：漿水，性涼善走，故解煩渴，而化滯物。
紅曲酒
味辛，氣大熱。
主破血，殺毒，闢山嵐寒氣，療打撲。
按：紅酒，系蓼汁曲造者，性重下行，辛熱過甚，腳氣，腸風、痰喘諸疾，尤忌。
菜部
茴香子
味辛，氣平。生各處。宿根深冬生苗作叢，肥莖絲葉，五六月開花，如蛇床花而色黃，結子如麥粒，輕而有細稜，俗呼為大茴；小者為小茴。番船來者，大如柏實，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黃褐色，仁味更甜，俗呼船茴香，又曰八角茴香。入心、腎、膀胱、小腸經。
主嘔吐霍亂，乾濕腳氣，膀胱、胃間冷氣，補命門，暖丹田。
按：茴香，本是治膀胱藥，以其先丙，能潤丙燥，丙與壬合，故入手足少陰、太陽，以開上下三經之通道，而回陽散冷也。用入食料，小茴宜之；大茴過食，損目發瘡。
生薑
（附：皮）
味辛，氣微溫。氣味俱厚，浮而升，陽也。生各處。四月取母姜，種原隰沙地，五月發苗，似竹葉對生，秋社採食無筋，霜後則老。秦椒為使，殺半夏、厚朴毒，惡黃芩、黃連。
主風邪寒熱，頭痛鼻塞，咳逆喘嗽上氣，化痰涎，止嘔吐，翻胃，冷痢，腹痛轉筋，破血，去胸中臭氣，狐臭氣，殺長蟲，解菌蕈毒，早行含一塊，御霧露瘴氣。
附：皮，味辛，氣涼。主和脾胃，消水腫，除脹滿，去目翳。
按：生薑之用有四：製半夏、厚朴毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，行脾之津液而和營衛，不專於發散，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：姜為嘔家聖藥。蓋嘔乃氣逆不散，姜辛行陽而散氣也。人但知為胃藥，而不知胃系與肺系同行，肺系入心，故又通心肺，心肺氣正，則一身之氣正，而邪氣不能容矣。丹溪云：留皮則冷，去皮則熱。蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中而熱存耳。又謂補肝虛者，肝氣鬱，得其辛散而鬱舒，故云補也。
乾薑
味辛，氣溫。氣薄味厚，可升可降，陽中之陽。以白淨結實母姜曬乾為之。心、脾氣分藥。凡使，宜炮用。
主胸滿，咳逆上氣，寒冷腹痛，止血，出汗，逐風濕痹，中惡霍亂脹滿，皮膚間結氣，反胃乾嘔，目睛久赤，腸癖下痢，夜多小便，瘀血撲損。
按：乾薑辛熱，盡有生薑之功，而力量更雄。辛入肺，乃其本也，又入脾、胃、大腸、腎經，則黑附為之引耳。其止血者，蓋物極則反，血去多而陰虧，致陽氣飛越，無所依附，得此以助陽之生而陰復矣，故血虛發熱，產後大熱，用此而熱自退，亦無非助陽生陰，而從治之法得其中也。且炮則味昔色黑，守而不走，血安得不止，熱安不退？然必病久氣虛，亡陽而多盜汗，及手足冷者，方宜用之。今理中湯明是用以回陽，反言泄，不言補者，蓋辛熱能泄脾中寒濕邪氣，非泄正氣也。又云：服乾薑以治中者，必僭上令人目暗喉痹，佐使回互，不可不講。《經》云壯火食氣，則多用亦耗散元氣，須生甘草緩之，得其用矣。惟孕婦忌食，令胎內消，性熱而辛散故也；然血寒者可多，血熱者用三四分為嚮導可耳。
山藥
味甘，氣溫、平，一云涼。入藥野生者為勝，供饌則家種者為良。入肺，脾經。凡使，取皮赤，四面有須者，銅刀刮去赤皮，洗去涎，蒸過日乾，炒黃用。
主健脾胃，補陰虛，療乾咳，止腰痛，消腫硬，闢霧露，又治泄精，皮燥，驚悸，瀉痢。
按：山藥，色白歸肺，味甘歸脾。其言益腎者，金為水母，金旺則水生有源；土為水仇，土安則水不受侮，此腎氣丸以其涼而能補，而用之強陰也。惟和麵飪食則動氣；為其不能制面毒也。
白芥子
（附：莖葉）
味辛，氣溫。有數種：一白芥，中空性脆，子色白，如白粱米；一青芥，似菘有毛，大葉，子細青色；余紫芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，子亦可入藥用，不如白芥子之辛烈甚也。凡使，用莖大中實者，其子入藥尤勝，煎湯不可太熟，熟則力減。
主利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛，治喘嗽，反胃，痹木，腳氣，筋骨腰節諸痛。燒煙及服，辟邪魅。
附：莖葉，味辛，氣溫。主冷氣，功與子同。
按：白芥子，辛能入肺，溫能發散，性頗猛利。丹溪曰：痰在脅下及皮裡膜外，非白芥子莫能達。則性之猛利可知，古方同甘遂、大戟之苦寒，為控涎丹，內而臟腑，外而皮膜，誠祛痰之勁旅，然必視痰為何等，而佐以的藥，同蘇子、蘿蔔子之辛溫，為三子養親湯，又必視氣之虛實，藥可籠統概用哉？
萊菔根
（附：子）
味辛、甘。葉味辛、苦，氣溫。生沙壤者脆而甘，生瘠地者堅而辣，乃蔬中之最利益者。入肺、脾、胃、大腸經氣分。解面毒。凡使，不可同地黃食，令人發白，為其滲血而澀營衛也。多食動氣，惟生薑能制。同羊肉、銀魚煮食，治勞瘦咳嗽；同豬肉食，益人。
主熟食，下谷，消氣，去痰澼，寬胸膈，利大小便；生食，止消渴，吞酸，肺痿，吐血，痰嗽，及失音不語；搗服，治禁口痢，吐血，衄血，解豆腐毒，煙薰欲死。
附：子，味辛、甘，氣平。主下氣定喘，消食除脹，止氣痛，發瘡疹。又吐風痰，研汁服；消癰腫，醋研敷。
按：萊菔子，辛甚於根，生升熟降，比根尤烈。升則吐風痰，散風寒，發瘡疹；降則定痰喘咳嗽，調下痢後重，止氣痛，皆是利氣之效。丹溪云蘿蔔子治痰，有推牆倒壁之功，亦取氣利則痰利之義。又云根，煮食過多，令人成溢飲，亦言之不然者也。
韭
（附：子）
味辛、微酸、澀，氣溫。入肝經。春食則香，夏食則臭。多食則能昏神暗目，熱病後食之即發，不可同蜜及牛肉食。
主腹中冷痛，胸痹刺痛，胃脘間瘀血，及一切血證，反胃，消渴，中風失音，婦人經脈逆行，打撲傷損，俱搗汁澄清，和童便飲之。葉，煮鯽魚鮓食，斷卒下痢。
附：子，味辛、甘，氣溫。主暖腰膝，夢泄精，溺血，小便數遺，女人白淫白帶，補肝及命門，燒煙薰牙蟲。
按：韭，生則辛而散血，熟則甘而補中，血中行氣藥也。凡人食熱物及怒郁，致死血留於胃口，而心痛者，有腎氣上攻而心痛者，有水飲痹聚胸膈，氣不得舒而刺痛者，古並用韭汁佐諸藥取效。蓋韭性急而去滯，能令氣血通和，且行而帶補，故病人亦可久食。又同薑汁，下氣消痰和胃；牛乳解熱潤燥補虛，合治膈噎有功也。
蔥莖白
味辛，氣平。凡四種：凍蔥，夏枯，莖葉俱軟；漢蔥，冬枯，莖實硬而味薄；胡蔥，莖葉粗硬，根若金燈；茖蔥，生山谷，不入藥。入肺、胃經。服地黃、常山人忌之。凡使，白冷青熱，傷寒湯中，故不用青；不可同蜜食，壅氣殺人；合棗食令人病；合犬、雉肉食，令人病血。
主傷寒骨節痛，中風，面目浮腫，霍亂轉筋，喉痹，風濕身痛麻痹，奔豚，腳氣，心腹痛，陽明頭痛如破，陽明血痢，衄血，利大小便，陰證回陽，陰毒腹痛，脫陽危症，明目，安胎，殺一切魚肉毒，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血。
按：蔥白，專發散解肌，通上下陽氣，夫陽氣為人身主宰，或寒邪外束不得發越，或陰氣內塞，埋沒無餘，其害在於頃刻，惟用連須蔥白，可以急救，勿以尋常而厭忽之也。虛人及已得汗者，勿用。
蔓菁子
（附：根、葉）
味苦、辛。氣平。南北俱有。根長而白，短莖粗葉，大而厚闊，夏初起苔，開黃花，四出如芥，結角亦如芥，子均圓似芥子，而紫赤色，六、七、八月皆可種。
主明目，黃疸，利小便，煮汁服，治癥瘕積聚，霍亂，心腹脹。入九藥令人健，尤宜婦人。
附：根、葉，味苦，氣溫。主消食下氣，治嗽，止消渴，去心腹冷痛，及熱毒風腫，乳癰，妒乳寒熱。
大蒜
味辛，氣溫。有毒。凡使，用獨子者佳。服補藥人不可食。
主背癰惡瘡，疥癬，丹毒，蛇蟲蜈蚣咬，並搗貼之，或隔蒜艾灸；又治水惡，瘴氣，疫氣，蠱毒，中暑，霍亂轉筋，腹痛，嚼爛溫水送下；貼足心，止衄血。
按：蒜氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，北方食麵，尤不可無。但辛散氣熱助火，有傷肺、損目、昏神伐性之害。灸法用之，勝於用藥，令毒氣發泄，自然解散。惟頭及項以上，切不可用，恐引氣上，更生大禍也。
小蒜
（附：山蒜）
味辛，氣溫。有小毒。腳氣，風病人，及時病後，均忌。
主霍亂吐（注：「吐」後似有脫漏）雞瘕，蠱毒，溪毒，傅蛇蟲沙蝨、疔腫諸瘡。
附：山蒜，味辛，氣溫。以醋磨，傅積塊血瘕多效。
甜瓜蒂
（附：瓜、子）
味苦，氣寒。有毒。生各處。其類最繁，有青、白二種，其形、其子、其色、其瓤，俱不一樣。凡使，用青綠色瓜，氣足時其蒂自然落在蔓上，採系屋東有風處吹乾用。兩蒂兩鼻，及沉水者，殺人。
主黃疸，瘜肉，腦內寒熱齆，吐風熱痰涎，風眩頭痛，癲癇，喉痹，頭目有濕氣，諸果食填塞胸中。
按：瓜蒂性急，能吐上焦有形之物，則木得舒暢。《經》云高者越之，在上者湧之，古方瓜蒂散是也。惟諸亡血家，久病胃弱，產後均禁用。
附：瓜，味甘，氣寒、滑。主止渴，消煩熱，利小便，通三焦壅氣，治口鼻瘡，暑月食之不中暑。多食，損陽氣，秋必作痢。
附：子，捶油，水調末服，止月水太過。
薤
味辛、苦，氣溫，滑。狀似韭，韭葉中實而扁，有劍脊；薤葉先滑，中空，似細蔥葉而有稜，氣亦如蔥，二月開紫白細花，根如小蒜，一本數顆。入大腸經。凡使，去青留白，白冷而青熱也。
主久痢冷瀉，陽明氣滯下重，少陰病厥逆、泄痢，胸痹刺痛，肺氣喘急，腳氣，婦人赤白帶下，利產，俱搗汁飲之；與蜜同搗，塗湯火傷甚速。合牛肉食成瘕，生食引涎唾。
按：薤，性溫而補，滑而泄滯，故治諸病。
葵
味甘，氣寒。為百菜主，即冬葵也。生各處。有紫、白二莖，以白者勝。大葉小花，花紫黃色，最小者名鴨腳葵，其實大如指頂，皮薄而扁，仁輕虛如榆莢仁，四五月種者，可留子；六七月種者，為秋葵；八九月種者，為冬葵；正月複種者為葵。然宿根至春亦生。
主利小腸，滑大腸，解熱毒下痢，通乳，滑胎，丹毒，出癰疽頭。
按：冬葵、菠菜甘滑，凡人久病，大便澀滯，及痔漏之人，宜常食之，自然通利。根、子、葉同功。
菘菜
即白菜，味甘，氣涼。有二種：一種莖圓厚，微青；一種莖扁薄而白，葉皆淡青白色。北地有一本重十餘斤者。
主通利腸胃，解酒渴，瘴氣，止熱嗽，和羊肉食美。
按：菘菜，性小冷，氣虛、胃寒人，多食噁心吐沫，以生薑解之。
莧實
味甘，氣冷利。凡六種：赤莧、白莧、人莧、五色莧、馬莧、紫莧。惟人、白二莧子，可入藥。大為白莧，小為人莧，霜後子熟，細而色黑。
主肝風客熱，翳目黑花，利大小便，殺疣蟲。葉和馬齒莧末服，令婦易產；同鱉食，生鱉瘕。
按：莧，入血分逐瘀，故通經、治目有功。
馬齒莧
味酸，氣寒。有大小葉二種，入藥用小葉者。節葉間有水銀，每十斤有八兩，然至難燥，以槐木捶碎，向日東曬三兩日即干。凡使，去莖。
主血痢，疳痢，痃癖，三十六種風，封疔瘡出根，解馬汗毒。子，主青盲白翳。
按：馬齒莧主病，皆取其散血消腫之功。
萵苣
味苦，氣冷。微毒，有紫白二種，葉尖而青，折之有白汁黏手，四月抽苔，高三四尺。剝皮生食如胡瓜，糟食鹽曬，謂之萵筍。蛇虺觸之，則目瞑不見。
主利五臟，開胸膈，去口氣，白齒牙，明眼目，通乳汁，殺蛇蟲毒。白苣功同，多食寒中。
苦菜
味苦，氣寒。有赤白莖二種，中空而脆，折之有白汁，葉似蘿蔔菜葉，而色綠帶碧，上葉抱莖梢，每葉分叉竄挺，如穿葉狀，開黃花，如野菊，結子，如茼蒿子，花罷則斂，子上有白毛茸。
主諸痢，傅疔腫蛇咬，拔根，滴癰上立潰，點瘊子自落，薰洗痔瘻。
按：苦菜，於夏三月食，能益心，和血通氣，故《嘉祐本草》有調十二經脈之稱。
薺菜
味甘，氣溫。有數種：葉花莖扁，名小薺，味美；其最小者，名沙薺；科葉大者，名大薺；莖硬有毛者，名蓂菥，味皆不佳。
主利肝，和中。子，治目翳；根葉，燒灰，治赤白痢。
按：芥可為羹，取一二升，入淘米三合，生薑二指大，生油一蜆殼，不用鹽、醋，水三升煮之，不可攪動，俟熟取食，大能引血歸肝，不可忽也。
壺蘆
味甘，氣平、滑。有長瓠、懸瓠、壺蘆、瓠瓜、蒲盧，大小長短，各有種色，其實一類，古人壺、瓠、匏皆通稱。
主除心熱，利小腸，下石淋，鼻口中肉爛痛。
胡荽
（附：子）
味辛，氣溫。微毒。莖柔葉圓，根軟而白，立夏後開細花，成簇如芹，淡紫色，五月採。
主通小腹氣，拔四肢熱，通心竅，發沙疹，豌豆瘡不出，作酒噴之。久食損人，發狐臭，腳氣。
按：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣。其發痘瘡者，以諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣，得芳香則運行，得臭惡則壅滯，故爾惟兒虛弱，天時陰寒，用此最妙，否則，反助熱毒，變成黑陷，又不可不慎。
附：子，味辛、酸，氣平。主蠱毒，五痔，以油煎塗禿瘡。
水芹
味甘，氣平。生陂澤。有赤白兩種：荻芹，白色，取根；赤芹，取莖。葉葉對節而生，莖有節稜而中空，氣甚芬芳。
主除煩熱，利大小腸，退五種急黃，女人帶下。和醋食、損齒。
蕓薹
即油菜，味辛，氣溫。莖、葉、子同功。伏蓬砂。
主風遊丹腫，乳癰，癥瘕血結，產後血風，及瘀血，瘭疽，豌豆瘡。
按：蕓薹，能溫能散，長於行血滯，破結氣，故治諸症。小兒驚風，貼其頂囟，則引氣上出。
茄子
味甘，氣寒。有紫茄、黃茄，南北均出；白茄、青水茄，惟北土有之。入藥多用黃茄，余止可作蔬茹耳。
主散血，止痛，消腫，寬腸。老裂者，燒灰治乳頭裂。
按：茄，類易繁，南北均蒔為蔬。《開寶本草》言其損人，後賢亦言蔬圃中惟此無益，獨王隱君用之治瘧，有草鱉甲之稱。夫瘧久傷脾，痰血結而成痞，古方鱉甲煎丸主之，茄能散血，故與同功。史國公治中風癱瘓，用茄根為君，數倍他藥，亦以癱瘓之病，熱則筋急，筋以陽明為長，茄味甘，入陽明，氣寒，能散熱，所以治也。有云甘以緩大（注：「大」，疑誤植），有云去風濕，有云散血消腫，皆約略言之，而未大有發明，何也？若中冷者，避其寒利，又不必言。
竹筍
味甘，氣微寒。凡使，以苦竹筍為上。煮之宜久，生必損人。
主利膈下氣，化痰，消渴，中風失音，風熱腳氣，蒸煮食之。
按：筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾，俗謂之刮腸篦，惟生薑、麻油能殺其毒。嘗見世醫發痘，多取筍湯，不知痘瘡不宜大腸滑利，人暗受其害而不察者，多矣。
菠菜
味甘，氣冷滑。秋、冬、春皆可種，莖柔脆，中空，葉綠膩柔厚，直出一尖，旁出兩歧，根長數寸，大如桔梗，色赤而味甘。
主利五臟，通腸胃熱，解酒毒，服丹石人食之佳。
蕹菜
味甘，氣平。干柔而中空，節節生芽，葉似菠薐而味短，須同豬肉煮，令肉色紫，乃佳。
主搗汁和酒服，治產難；煮食，解野葛毒。
莙薘菜
味甘、苦，氣大寒，滑。葉青白色，似白菘菜而莖短，莖亦相似，但差小耳。生熟皆可食。
主時行壯熱，解風熱毒痢，搗汁飲之；傅灸瘡止痛，及諸禽獸傷立愈。
苜蓿
味苦、澀，氣平。生各處田野。刈苗作蔬，一年可三刈，二月生苗，一科數十莖，一枝三葉，似決明葉而小，秋開細黃花，結小莢，圓扁，老則黑色，內有米如穄米，可為飯，釀酒。
主利五臟，去脾胃間邪熱氣，通小腸，諸惡熱毒。根，搗服，治黃疸；煎飲，治沙石淋痛。
豆角菜
味甘，氣平。
主開胃，解暑。多食久食，滯氣困脾。
蓴菜
味甘，氣寒。生陂澤。莖細如釵股，黃赤色，短長隨水淺深，故名為絲蓴。味甜體軟，人取作羹，勝雜菜。
主消渴，熱痹，熱疸，補大小腸虛氣，逐水，解百藥毒。
按：蓴，性冷而下氣，亦逐水而性滑，不可多食。
鹿角菜
味甘，氣大寒。生東南海中石崖間。長三四寸，大如鐵線，分丫如鹿角狀，紫黃色，以水洗、醋拌，脹起如新，女人用以黏發不亂。
主下熱風氣，療小兒骨蒸勞熱，又解面熱。久食發痼疾，損腰腎，令腳冷痹。
石花菜
味甘、咸，氣大寒，滑。生南海石上。高二三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒。一種梢粗似雞腳，謂之雞腳菜，味更佳。
主去上焦浮熱，發下部虛寒。
紫菜
味甘，氣寒。閩粵海中附石生。大葉而薄，挼成餅狀，曬乾色紫。
主熱氣煩塞咽喉，癭瘤，腳氣。
龍鬚菜
味甘，氣寒。東海石上叢生。根鬚甚長，白色。
主癭結熱氣，利小便。
苦瓜
味苦，氣寒。
主除邪熱，解勞乏，清心，明目。
西瓜
味甘、淡，氣寒。
主煩溫暑熱，酒毒，喉痹，血痢，含汁治口瘡立愈。
按：西瓜，性寒解熱，有天生白虎湯之號，多食有傷脾助濕之害。凡瓜皆寒中，惟木瓜則溫中也。
胡瓜
即黃瓜，味甘，氣寒。有小毒。不可多食，小兒尤忌。
主清熱，解渴，利水道。
絲瓜
（附：藤）
味甘，氣平。凡使，取老者。
主除熱，利腸，去風，化痰，涼血，解毒，大小便下血，燒灰，快痘瘡，及治癰疽，齒䘌，偏墜，痔漏，胎毒，下乳。
按：絲瓜老者，筋絡貫穿，房隔聯屬，故能通人脈絡。
附：藤，用近根三五尺者，主蟲食腦中，鼻流黃水而痛，燒存性，酒調服。
南瓜
味甘，氣溫。
主補中益氣。多食髮腳氣、黃疸。
越瓜
即稍瓜，味甘，氣寒。
主利小便，去煩熱，解酒毒，燒灰敷口吻瘡，及陰莖熱瘡。生食多冷中動氣，令人心痛，臍下癥結，發諸瘡，暗人耳目，不益小兒，天行病後不可食。
冬瓜
（附：瓜練、瓜子、藤）
味甘，氣微寒。三月生苗引蔓，葉團而有尖，大者如斗而長，皮厚有毛，初生正青綠，經霜生白粉。忌酒、漆、麝香、糯米，觸之即爛。不被霜，食，令人反胃。
主小腹水脹，利小便，止消渴，除心胸滿，解頭面熱。發背、疔癰，切片置瘡上，熱則易之，甚良。
按：冬瓜，性走而急，故能分散熱毒氣，又能下氣。但久病、陰虛者，均忌之。
附：瓜練，味甘，氣平。主五淋，絞汁服之；又可浣衣膩，去䵟𪒟。
附：瓜子，味甘，氣平。主腸癰，除煩滿不樂，去皮膚風。
附：藤，燒灰，可去繡黥；煎湯，洗黑䵟、瘡疥；搗汁服，解木耳毒。
胡蘿蔔
味甘、辛，氣微溫。八月下種，苗如邪蒿，莖有毛，辛臭不可食。冬月掘根，似鮮地黃，有黃、赤二種，微帶蒿氣，生熟皆可啖。
主下氣，補中，利胸膈腸胃。
蕨
味甘，氣寒，滑。二三月生芽拳曲，長則展開如鳳毛，高三四尺。莖嫩時採取，以灰湯煮去涎滑，曬乾作蔬；根紫色，搗臼有白粉，掘取亦可救飢。
主去暴熱，利水道。多食，泄陽氣。
薇
味甘，氣寒。枝蔓生，莖葉氣味，皆似豌豆。其藿作蔬入羹，即野豌豆之不實者也。
主久食不飢，下浮腫，利大小腸。
芋子
（附：野芋）
味辛，氣平，滑。有小毒。當心出苗者，為芋頭；四邊附之而生者，為芋子。
主寬腸胃，充肌膚，破宿血，飲汁止血、渴；和鯽魚煮食，下氣；浣衣膩。
附：野芋，味辛，氣冷。有大毒。主醋磨，傅蟲瘡，惡癬。
木耳
（附：桑耳、槐耳、柘耳）
生樹各種，性味亦異，惟槐、桑樹者良，柘木者次之，其餘樹耳，多動風氣，發痼疾。
附：桑耳，味甘，氣平。主漏下赤白，血凝月閉，產後血凝，癥瘕積聚，衄血，腸風瀉血。
附：槐耳，味苦、辛，氣平。主五痔，脫肛，下血，陰中瘡痛。
附：柘耳，主肺癰，咳唾膿血腥臭，用一兩，同百齒霜二錢，糊丸，米飲下三十丸，甚捷效。
香蕈
味甘，氣平。生松、桐、柳、枳上。紫色者，名香蕈；白色者，名肉蕈，皆濕氣薰蒸而成，易與土菌相亂，慎之。
主益氣不飢，治風破血。
磨菇蕈
味甘，氣寒。埋桑、楮諸木於土中，澆以米泔，待菇生採之。長二三寸，本小末大，白色，柔軟中空。一種有窠眼者，名羊肚菜。
主益腸胃，化痰，理氣。
土菌
味甘，氣寒。有毒。凡煮，投以姜屑、飯粒，色黑者殺人，否則無毒。
主燒灰，傅疥瘡。
按：菌，冬春無毒，夏秋有毒，有蛇蟲從下過也。夜中有光者，欲爛、無蟲者，煮之不熟者，煮訖照人無影者，上有毛下無紋者，仰卷赤色者，並有毒殺人。中之者，必笑不止，苦茗、白礬，勺新水，咽之即愈。
皂莢菌
味辛。有毒，不可食。
主積垢作痛，泡湯飲之，微泄效，未已再服；腫毒初起，磨醋塗之；腸風下血，溫酒下一錢。
石耳
味甘，氣平。
主明目，益精，大小便脫肛。