禽類

鵝肉 利五臟,解煩止渴,白者勝。又云,性冷,不可多食,令人霍亂,發痼疾。白鵝膏,氣微寒,無毒。主耳卒聾,以灌之。又潤皮膚毛,主射工水毒。又飲其血及塗身,又主小兒驚癇極者。又燒灰主噎。蒼者,有毒,發瘡膿。卵,溫,補中益氣,補五臟。多食發痼疾。

鴨肉 補虛,除熱,和臟腑,利水道,消脹,止驚癇,解丹毒,止痢血,解毒頭,治水腫,白鴨尤佳。屎,殺石藥毒,解結縛,散蓄熱,主熱毒痢,為末,水調服之。熱腫毒瘡,和雞卵白敷之,又敷蛐蟮咬瘡良。黃雌鴨最補,綠頭,青頭鴨佳。黑鴨滑中,發冷痢腳氣。卵,微寒,主心膈熱,發氣並冷疾。小兒食之腳軟,鹽醃者稍可。肉與卵並不可與鱉肉同食,害人。

雞 補虛羸甚要。屬巽,巽為風,故有風病人食之無不發作。丹雄雞,味甘,氣微溫,無毒。一云,有小毒。主女人崩中漏下,赤白沃,補虛溫中,止血通神,殺毒闢。不者,刺血滴口,主乳難,療白癜風諸瘡,人自縊死,心下溫祥。冠血,益氣中,男雌女雄。百蟲入耳中,滴之即出。頭,主殺鬼。烏雄雞肉,微溫,無毒,主補虛弱,止心腹痛,安胎,療折傷痹病。膽,主療目不明,肌瘡。心,主五邪。肝及左翅毛,主起陰。冠血,主乳難。血,主踒折骨痛及痿痹。肪,主耳聾。腸,主遺溺,小便數不禁。肫內黃皮,微寒,主泄痢,小便遺溺,除熱止煩,並尿血崩中帶下。屎白,微寒,主消渴,傷寒寒熱,破石淋及轉筋,滅瘢痕,敷風痛。白雄雞肉,味酸,微溫,主下氣,療狂邪,安五臟傷中消渴,調中,利小便,去丹毒,三年者能為鬼神所使。黑雌雞肉,味甘溫,無毒,主風寒濕痹,安胎,止產後下血,虛羸,五緩六急,安心定志,除邪辟惡,腹痛及痿折骨痛,乳難。翮羽,主下血閉。黃雌雞肉,味甘酸,溫平,無毒,主傷中消渴,小便數不禁,腸澼泄痢,補益五臟,續絕傷,添精髓,止勞劣,助陽,利水腫。筋骨,主小兒羸瘦,食不生肌。雞子,主除熱,火瘡癇痙,可作琥珀神物。卵白,微寒,療目熱赤痛,除心下伏熱,止煩滿,咳逆,小兒下泄,婦人產難,胞衣不出。醯漬之,療黃疸,破大煩熱。卵中白皮,主久咳結氣,麻黃紫菀和服之,立愈。凡雞以光粉和飲喂之,後取食人尤補益。卵黃溫,卵白微寒,黃雞所下者為最。《素問》曰,陰不足補之以血。雞卵,血也。卵不可多食,動風氣,有毒,醋解之。抱雞肉不可食,發疽。雞具五色者勿食,與烏雞白頭者。又不可與務蒜、薤、芥菜、李子、牛肉、兔肉汁、肝腎同食,各致病。小兒五歲以下,不可與雞肉食,令生蟲。妊娠食,亦令子腹內生蟲。丹溪言雞肋肝火,《衍義》云雞動風者,亦習俗所移。然雞屬土而有金與木,火性,補,故助濕中之火,病邪得之為有助而病劇也。

鶩肪 味甘,無毒。主風虛寒熱。考之,《禮》云:庶人執鶩屍,子云野鴨為鳧,家鴨為鶩。然王勃《滕王閣序》又謂:落霞與孤鶩齊飛。則野鴨亦謂之鶩。唐本《別錄》云:鴨肪主水腫。陶隱居言此鶩為家鴨肪,用者擇之。

野鴨 涼,無毒。補中益氣,助力,大益病人,消食,殺十二種蟲。又多年小熱瘡,多食即差。一種小者,名刀鴨,味最重,食之更補人虛,九月後至立春前食之絕勝。家鴨不可與木耳、胡桃、豆豉同食。又一種名油鴨,味更佳。

鳩 味甘,氣平,無毒。主明目,補氣,助陰陽。有有斑者,有無斑者,大者,小者之不一,其用一也。《詩》名雞,又睢鳩,水鳥也。

黃褐侯鳩類 主蟻瘻惡瘡,安五臟,助氣虛損,排膿血並一切癰癤。五味醃炙,食之極甘美。一種青鳩,同用。

鵓鴿肉 暖,無毒。調精益氣,解一切藥毒,食之益人。若服藥人食之,減藥力,無效。又治惡瘡疥癬,風瘙白癩,癧瘍風。炒,酒服之,白色者佳。

雁 味甘,氣平,無毒。主風攣拘,偏枯,氣不通利,久服益氣,不飢,輕身耐老。六月勿食,傷神氣。一種鴇,無後趾,亦雁類。

鵪鶉 味甘,平。補五臟,益中,續氣,實筋骨,耐寒溫,消結熱。小豆和,生薑煮,食之止泄痢。酥煎令人下焦肥。與豬肉同食,令人生小黑子。和菌子食,發痔。小兒患疳及下痢五色,旦旦食之有效。春月勿食。《本草》言蝦蟆所化。《素問》言田鼠化為鴽,即鶉也。寇宗奭曰:鶉有雌雄,卵生,非化也。

雉肉 味酸,微寒,無毒。一云,溫,微毒。補中,益氣力,止泄痢,小便多,除蟻瘻。又治消渴,飲水無度,雉和鹽豉作羹食。又治脾胃氣虛下痢,日夜不止,腸滑不下,食良。又云,雖野味之貴,食之損多益少,九月、十一月食之有補,余月有小毒,發五痔瘡疥。又不可與胡桃、木耳、菌蕈同食,發痔瘡,立下血。有痼疾不可食。一種微小於雉,走而且鳴,《詩》所謂有集維鷮是也。

錦雞肉 食之令人聰明。文采形狀略似雄雉,毛羽皆作圓斑點,尾倍長,嗉有肉,授情則舒於外,人謂之吐錦。

練鵲 味甘,平,溫,無毒。主益氣,治風疾,冬春間取食之。

鷓鴣 味甘,溫,無毒。主補五臟,益心力,解野葛、蛇菌等毒及瘟瘴病久而危者,合毛熬,酒漬之,或生搗汁服良。脂澤手不裂。食之忌筍。

雀肉 大溫,無毒。起陽道,益精髓,暖腰膝,令有子。冬月者良,取其陰陽未決也。卵,味酸,氣溫,無毒。主下氣,男子陰痿不起,強之令熱,多精有子。腦,主耳聾,塗凍瘡立瘥。頭血,主雀盲,雞朦眼是也。雄雀屎,名白丁香,兩頭尖者是,五月取之良,研如粉,煎甘草湯浸一宿,干,任用。療目赤痛,生胬肉赤白膜,赤脈貫瞳,用男首生乳,和如薄泥,點之即消,神效。決癰癤,塗之立潰。女下帶下,溺不利,蜜和丸服。又急黃欲危,以兩枚研,水溫服愈。齲齒有蟲痛,用綿裹塞孔內,日一二易之。喉痹口噤,研調,溫水灌之半錢匕。又陰疝瘕痃癖,諸塊伏梁。一種似雀而小,八九月內群飛田間,謂之黃雀,亦可食用,稍不及。

蒿雀 味甘,溫。益陽道。腦,塗凍瘡,手足不皸。此雀青黑,在蒿間坰野彌多,食之美於諸雀,性極熱,最補益人。

鵲 一名乾鵲,一名喜鵲。雄者肉,味甘,氣寒,無毒。燒作灰,以石投中散解者雄。又曰,凡鳥左翼覆右者雄,右翼覆左者雌。雄鵲,主石淋,消結熱,燒作灰,淋取汁飲之,石即下。巢,多年者,療顛狂鬼魅及蠱毒等,燒之,仍呼祟物名號。亦敷瘻瘡,良。

鴝鵒 肉,味甘,平,無毒。主五痔,止血。炙食或為散飲服之。又治老嗽及吃噫。目睛,和乳汁點眼中,能見煙宵外物。

白鷳 肉可食。《本草》謂其堪畜養,或疑即白雉也。

鴛鴦 味鹹,平,有小毒。主諸瘻疥癬,以酒浸炙,熱敷其上,冷即易。一云,食其肉,令人患大風。

鸂鶒 味甘,平,無毒。治驚邪及中水中短狐疾。

鸕鷀 肉,冷,微毒。頭骨,主鯁及噎,燒服之。屎,治小兒疳蛔。

鶴 味鹹,平,無毒。血,主益氣力,補勞乏,去風,益肺。肫中沙石子,磨服蠱毒邪。鶴有玄,有黃,有白,有蒼,白者良。

烏鴉 平,無毒。治瘦,咳嗽,骨蒸勞。目睛,注目中,治目。一種慈鴉,味酸鹹,平,無毒,用皆同。《詩》謂弁彼鸒斯是也。

鸛 味甘,無毒。腳嘴,主喉痹飛屍,蛇虺咬及小兒悶僻,大腹痞滿,䮝煮汁服之。又云,鸛骨大寒,治屍疰腹痛,炙令黃,為末,空心暖酒服方寸匕。又云,有小毒,殺樹木。沐湯中著少許,令毛髮盡脫更不生。入藥用白者良。

鷹 肉,食之主邪魅,五痔。屎,主傷撻,滅瘢,合殭蠶、衣魚為膏甚驗。眼睛,和乳汁研之,夜三注眼中,三日見碧宵中物。一種鷂,用與鷹同。《詩》云鴆彼晨風,亦此類鸇也。

鳶 其飛戾於天,《本草》謂之鴟,味鹹,平,無毒。主頭風眩,顛倒癇疾。得之者,宜藏其首。

鶻鵃 鳩類,肉味鹹,平,無毒。助氣益脾胃,主頭風眩,煮炙食之,頓盡一枚,至效。一種鷙鳥,名鶻,不同此類。

啄木鳥 平,無毒。主痔瘻,燒灰酒服之。牙齒疳䘌蚛牙,燒末內牙齒孔中。《淮南子》曰:啄木愈齲。

黃鳥 味甘,溫。補陽益脾。此鳥感陰氣先鳴,所以補人。

天鵝 味甘,平,無毒。性冷,醃炙佳。絨毛,療刀杖瘡立愈。

鷸 肉甚暖,食之補虛。

鴞 肉肥美。古人重其炙,主鼠瘻。目,吞之令人夜中見物。

百舌 主蟲咬。炙食之,亦主小兒久不語。

鷺鷥 味鹹,平,無毒。主瘦虛,益脾補氣,炙食之。一種白鶴子,腳黃,形似鷺,但頭上無毿毛,裊耳。又紅鶴,形亦相類。

山鷓 味甘,溫。食之解諸果毒。一種陽鵲,形色相似。

竹雞 味甘,平,無毒。主野雞病,殺蟲,煮炙食之。即山菌子。

鶡雞 味甘,無毒。食之令人勇健肥潤。

麥雞 味甘,溫,補虛益脾。

蒼雞 味甘,溫。主殺蟲蠱毒。狀如鶴大,兩頰紅,頂無丹。

秧雞 味甘,溫,治蟻瘻。

英雞 味甘,溫,無毒。主益陽道,補虛損,令人肥健悅澤,以食,不患冷。常有實氣而不發也。

鵜鴣 味鹹,平,無毒。主赤白久痢。成疳者,嘴,燒灰為末,服方寸匕愈。又名淘河,俗呼誤為蛇鶴。《詩》所謂維鵜在梁也。

巧婦鳥 主聰明。炙食之甚美,即鷦鷯也。其雛化而為鵰,故《古語》曰鷦鷯主鵰,言始小而終大也。鵰,一種黑色,食草,似鷹而大,善鷙,謂之皂鵰,用與鷹同。

禿鶖 味鹹,微寒。主中蟲魚毒。觜,治魚骨鯁。狀如鶴而大,長頸赤目,頭高六七尺。《詩》謂有鶖在梁是也。

桑扈 味甘,溫,無毒。主肌羸虛弱,益脾,澤膚。此鳥不食粟,喜盜膏脂而食之,所以於人有補。又名藕脂,俗呼青嘴。

魚狗 即翠鳥,味鹹,無毒。主鯁及魚骨刺入肉不可出,痛甚者,燒令黑為末,頓服之。煮汁飲亦佳。

鸊鷉 膏,主耳聾,滴耳中。又主刀劍,令不鏽。水鳥也,如鳩鴨腳連尾不能陸行,常在水中,人至即沉,或擊之便起。

鵁鶄 水鳥,可食。似鴨,綠毛。相傳人家養以厭火災,恐未必。

鷗 味甘,無毒。主躁渴狂邪。五味醃炙食之。

布穀 味甘,溫。主安神定志,令人少睡。

燕 屎,味辛,氣平,有毒。主蠱毒鬼疰,逐不祥邪氣,破五癃,利小便。窩與屎同,多以作湯,浴小兒,治驚邪。卵,主水浮腫。肉,出痔蟲。

伏翼 味鹹,平,無毒。主目𦞙,明目,夜視有精光。久服令人喜樂,媚好,無憂,延壽。又治五淋,利水道。取血滴目,令人夜中見物。糞,名夜明沙,味辛,寒,無毒。主面癰腫,皮膚洗先時痛,腹中血氣,破寒熱積聚,除驚悸,去面黑皯。炒服,治瘰癧。燒灰酒服方寸匕,治子死腹中。又小兒無螘,熬搗為散,狂意拌飯與食之。又治疳。

孔雀 味鹹,無毒。又云涼,微毒。解藥毒,蠱毒。血,治毒藥,生飲良。屎,微寒,主女子崩中,帶下,小便不利。尾,不可入目,昏翳人眼。此禽因雷聲而孕,或言血即鴆毒。

鸚鵡 味甘,溫。主虛嗽。此鳥足四趾齊分,兩瞼俱動如人目,與眾鳥異。有白者,紺綠者,蒼黑者,白者良。養久能人言。

寒號蟲 鳥類,有肉翅,不能飛。肉,味甘,食之益人。糞,名五靈脂,味甘,溫,無毒。主療心腹冷氣,小兒五疳,闢疫,治腸風,通利氣脈,女子月閉。

鸀鳿鳥 主溪毒,砂蝨,水弩射工蟈等病。肉,亦可食。

上諸禽,有毒形色異常,白身玄首,玄身白首及死不伸足,不閉目之類,有毒。《記》曰:天產作陽,地產作陰。禽獸皆天地生物,而禽卵生羽飛,又陽中之陽,雖氣味各有陰熱之分,大概肉所以養陽。然人之身,陽常有餘,陰常不足,陽足而復補陽,陰益虧矣。丹溪曰:諸肉能助起濕中之火,久而生病。《素問》曰:膏粱之變,足生大丁。故禽之肉雖益人,亦不宜多食也。

獸類

鹿 肉,溫,補中,強五臟,益氣力,調血脈。生者,療中風口偏,割薄之,左患右貼,右患左貼,正即除之。髓,味甘,氣溫,主女男傷中絕脈,筋骨急痛,咳逆,以酒和服之。地黃汁煎作膏,填骨髓。蜜煮,壯陽,令有子。頭,主消渴,夜夢鬼物及煩憊。腎,平補腎氣,壯陽,安五臟,作酒及煮粥服。筋,主勞損,續絕骨,主虛勞,作酒飲去風,補髓脂,主癰腫死肌,溫中,四肢不遂,風頭,通腠理。一云,不可近陰,令痿,殊不知鹿性淫樂,食之起陰,何以言痿?是令陰不痿也。血,主陰痿,補虛,止腰痛,肺痿吐衄,崩中帶下,和酒飲之。又云,諸氣痛欲危者,飲之立止,至效。齒,主留血氣,鼠瘻,心腸痛。骨,味甘,微熱,無毒,安胎下氣,殺鬼精物,久服耐老。茸,味甘酸。又云,苦辛,氣溫,無毒。主漏下惡血,溺血,破留血在腹,散石淋,癰腫,骨中熱,疽癢,治寒熱驚癇,虛勞,洒洒如瘧,羸瘦,四肢痠疼,腰脊痛,腳膝無力,小便利,泄精,女人崩中,赤白帶下,益氣強志,生齒不老。角,味鹹,氣溫,主惡瘡癰腫,逐邪惡氣,留血在陰中,小腹血急痛,腰脊痛,折傷惡血,尿血,輕身益氣,強筋骨,補絕傷。又婦人夢與鬼交者,取末和清酒服,即出鬼精,鹿之一身皆益人,野族第一品也,或脯,或煮,或蒸,俱和酒食之良。

水牛 肉,味甘,平,無毒。一云,冷微毒。止消渴並吐泄,安中益氣,養脾胃。心,主虛忘。肝,主明目。腎,主補腎氣,益精。齒,主小兒牛癇。髓,味甘,溫,主安五臟,平三焦,溫骨髓,補中,續絕傷,益氣,止泄痢消渴,以酒服之良。角,療時氣寒熱,頭痛。牛角䚡,味苦,氣溫,性澀,無毒。下閉血,瘀血疼痛,女人帶下,血崩不止。膽,味苦,氣大寒,可丸藥。又除心腹熱,渴利,口焦燥,益目精。屎,寒,主水腫惡氣。用塗門戶著壁上者燔之,主鼠瘻惡瘡。

犍牛 黃者,肉平。一云,溫,無毒。一云,微毒。消水腫,除熱氣,補虛損,益腰腳,強筋骨,壯健人。亦發藥動病,黑者尤甚,俱不如水牛佳。頭蹄,主下熱風水氣,大腹腫,小便澀,患冷人勿食。腦,主消渴風眩。肝及百葉,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞並痢。五臟,主五臟,平三焦。骨髓,溫,無毒,止吐衄,崩中帶下,腸風下血並水瀉。肚,主消渴,風痃,補五臟。腎,補腎髓,安五臟,平三焦,溫中。鼻,通乳汁。莖,主漏下,婦人赤白帶下,無子。牝牛不及牡牛,黑牛不及黃牛。獨肝及自死者並瘧病後皆不可食,又不可與黍米、韭、薤同食。

羊 肉,味甘,大熱,無毒。主緩中,字乳余疾,頭腦大風,汗出,虛勞寒熱,開胃,補中益氣,肥健人,安心止驚。又云,羊肉比人參、黃耆,參耆補氣,羊肉補形。頭肉,涼,主骨蒸腦熱,緩中安心止驚,熱病後宜食,冷病人不宜食。腦,發風,若和酒食則迷人心。五臟,溫,平五臟,肺,補肺,主咳嗽,止渴,小便數。心,止憂恚膈氣,補心。肺有孔者勿食。肝,明目,主肝風虛熱,目赤睛痛。腎,補腎氣,益精髓,壯陽,健胃,補虛損,止小便,盜汗,耳聾。髓,味甘,溫,主男女傷中,陰氣不足,和血脈,益經氣,以酒服之。齒,主小兒羊癇寒熱。膽,主青盲,明目,又療時行熱燥瘡並淋濕。又點眼中赤瘴白膜,風淚。又解蠱毒。皮,補虛勞,去一切腳中虛風。血,主女人產後血虛暈。脛骨,治牙齒疏豁。羚羊角,味鹹,苦,氣寒,無毒,屬木,入厥陰經。主明目,益氣起陰,去惡血注下,闢蠱毒惡鬼不祥,安心氣,常不魘寐,療傷寒,時氣寒熱,熱在肌膚,溫風注毒,伏在骨間,除邪氣驚夢,狂越僻謬,小兒驚癇,治山瘴,散產後血衝心煩悶,燒末酒服之。又治食噎不通。久服強筋骨,輕身益氣,利丈夫。羖羊角,用同此羊,謂北地青羊也。若南羊,則多受濕,濕則有毒,又山中吃毒草,故不堪用。若言其味,則浙東一種山羊,味甚甘美,諸家謂南羊味淡,或見之未悉。南人食之甚補益,但以其能發,病者皆不可食,犯之即驗,此其不及北羊也。北地一種無角大白羊,食之甚勝。又同華之間臥沙細肋角低小者,供饌在諸羊之上,醫家諸湯丸,用之即效。

山羊 《爾雅》謂之羚羊,有筋力,甚能陟險峻,生深山谷穴中。皮可制靴履。味甘於家羊,用亦如之。又野外黃羊同。

狗 肉,味鹹,酸,溫。主安五臟,補絕傷,輕身,益氣力血脈,厚腸胃,實下焦,暖腰膝,填精髓。一云,所補在血,去血不益人。心,主憂恚氣,除邪。腦,主頭風痹,下部䘌瘡,鼻中身肉。頭骨,主金瘡,止血。膽,主明目,痂瘍惡瘡。腳蹄,主下乳。齒,主癲癇,寒熱卒風沸。乳汁,主青盲,取白犬生子目未開時汁,注目中,療十年盲,犬子目開即瘥。牡狗陰莖,味鹹,平,無毒。主傷中,陰痿不起,令強熱大,生子,除婦子帶下十二疾。白狗、烏狗入藥,牡者勝。又云,黃狗大補,白黑次之,余者微補。犬欲癲者不可食,陰虛發熱人與妊娠勿食。不可炙食,致消渴。又不可與蒜同食,頓損人。嘗見人食犬者多致病,南人為甚,大抵人之虛多是陰虛,犬肉補陽,世俗往往用此,不知其害,審之。

山狗獾 形如家狗,腳微短,好鮮食果食,味甘美。皮可為裘。有數種,在處有之,蜀中出者名天狗。

豬 肉,味苦,微寒。主閉血脈,弱筋骨,發痰,令人少子,食之暴肥,以其風虛故也。瘧病金瘡勿食,不可同牛肉食,生寸白蟲。同蕎麥食,患熱風,脫鬚眉。豚卵,味甘,溫,無毒。主驚癇癲疾,鬼疰蠱毒,除寒熱,奔豚五癃,邪氣攣縮。懸蹄,主五痔,伏熱在腸,腸癰內蝕。四肢,主傷撻,諸敗瘡,下乳汁。心,主驚邪憂恚,血不足,補虛劣。多食耗心氣,不可同茱萸食。肚,微溫,補中益氣,止渴利,主骨蒸熱勞,殺勞蟲,補羸,助血脈,止痢,四季宜食。肺,微寒,能補肺,不可同白花菜食,令滯氣,發霍。肝,溫,主腳氣,冷泄赤白,藏虛。不可同魚子食。腎,冷,和理腎氣,通利膀胱,補虛勞,消積滯。冬不可食,損真氣,發虛擁。脾,主脾胃虛熱。舌,健脾,補不足,令人能食。頭,補虛乏,去驚癇五痔,煮極熱食之。腦,不可食。鬐脂,主生髮。脂膏,生惡瘡,利血脈,解風熱,皮膚風潤。肝,解斑蝥、芫菁毒,臘月者殺蟲,忌食烏梅。皮,味甘,寒。豬,水畜,春氣先入腎,解少陰客熱,加白蜜食,潤燥除煩,加米粉,益氣斷痢。腸臟,主下焦虛竭,大小腸風熱,宜食之。

野豬 肉,味甘,補肌膚,令人肥膩,補五臟,止腸風下血,及癲癇病。不發風氣,尚勝家豬。又云,微動風。雌者尤美。青蹄者勿食。肪膏,酒浸食之,令婦人多乳,連進十日,可供三四孩兒。本來無乳者,亦有三歲者。膽中有黃,黃味辛甘,氣平,無毒。主金瘡,止血生肌,療癲癇及鬼疰。此物多是射而得之,射藥之毒,中入其肉,不可不慮。

麂 味甘,平,無毒。主五痔病,炸出,以姜醋進之,大有效。多食動痼疾。一云,涼,有毒,能墮胎,發疥瘡。

麖 似麂而大,肉稍粗,氣味亦同麂也。

麞 肉,味甘,溫,無毒。補益五臟。八月至十一月食之甚美,余月食之動氣。又瘦惡瘡者食之發痼疾。心粗豪人宜食之,減其性,膽小人食之愈怯。與鴿食,成精髓,益氣力,悅澤人面。臍下麝香,味辛,氣溫,無毒。主辟惡氣,殺鬼精物,瘟瘧,蠱毒,癇痓,去三蟲,療諸邪鬼氣,中惡,心腹暴痛脹急痞滿,風毒,婦人產難,墮胎,療蛇毒。

麋 肉,益氣補中,治腰腳。一云,微補五臟,不足多食,令人弱房事,髮腳氣,不可近陰,令痿。夫麋性與鹿性一同淫樂,又辛溫補益之物,是令陰不痿也,意當時寫本草者逸其字,以訛傳訛,大率類此。孟子言盡信書則不如無書是矣。用者酌之。脂,辛溫,主瘡腫死肌,寒風濕痹,四肢拘緩不收,風頭腫氣,通腠理。角,味甘,主脾,止血,補虛勞,益氣力,填骨髓,暖腰膝,壯陽道。茸,尤良。按《月令》冬至一陽生,麋角解;夏至一陰生,鹿角解。麋茸利補陽;鹿茸利補陰。不可合蝦及生菜,梅,李果實同食。

獾豬 肉,甘美,作羹臛食之,下水腫大效。又云,味酸,平,主丹石熱及久患赤白痢,瘦人食之長肌肉,肥白。脂,主傳屍鬼氣,肺痿氣急,酒食之。胞,吐蠱蟲。

毫豬 肉,甘美多膏,利大腸。不可多食,發風氣,令人虛。

兔 肉,味辛,平,無毒。主補中益氣。又云,寒,主熱氣濕痹,治消渴。久食弱陽,損元氣血脈,令人陰痿。與姜同食,令心痛。妊娠不可食,令子缺唇。頭骨,主頭眩痛顛疾。骨,主熱中消渴。肝,主目暗。不可與雞肉,菜芥,胡桃,柑橘同食。

驢 肉,涼,無毒。主風狂,憂愁不樂,能安心氣。烏驢佳。一云,食之動風,脂尤甚,屢試驗。諸家云,治風恐未可憑,其用烏驢者,蓋因水色,以制熱則生風之意。凡腹內物,食之皆令筋急。尿、屎皆入藥。

虎 肉,味酸,平。主噁心欲嘔,益氣力,治瘧。又食之入山,虎畏之,闢三十六種精魁。藥箭射毒入骨肉,食之不可不慮。

熊 肉,味甘,寒,微溫,無毒。主風痹,筋骨不仁,五臟腹中積聚,寒熱,羸瘦,頭瘍,白禿,面皯皰。久服強志,不飢輕身。有痼疾者,食之終身不能除。膽,味苦,氣寒,主時氣盛熱,變為黃疸,小兒驚癇五疳,殺蟲,治惡瘡。又久痔不瘥,塗之神效。其膽,春在首,夏在腹,秋在左足,冬在右足。此獸能舉木引氣,冬蟄不食,飢則自舐其掌,故其美在掌。久食之,可御風寒諸疾。宜,孟子取之。

白馬 肉,味辛苦,冷。主熱下氣,長筋,強腰脊,壯健,強志,輕身不飢。又云,有小毒。主腸中熱。凡用,須以水捋洗數次,去淨血,再以好酒洗,方煮之,更入酒烹熟,可食,飲好酒數杯解之,乃佳。莖,味鹹甘,平,無毒。主傷中絕脈,男子陰痿不起,堅長,益氣,長肌肉,肥健生子,小兒驚癇,陰乾入藥。肝,主寒熱。心,主喜忘。患痢人勿食。眼,主驚癇,腹滿,瘧疾。懸蹄,主驚邪瘛瘲,乳難,衄血,內漏崩,辟惡氣鬼毒,蠱疰不祥。齒,主小兒馬癇,水磨服。頭骨,主令人不睡。鬐毛,主女子崩中赤白。膏,主生髮。脯,療寒熱痿痹。溺,味辛,微寒,主消渴,破癥堅積聚,男子伏梁積疝,婦人瘕疾,銅器盛飲之。又治鱉瘕。又洗頭瘡白禿。屎,名馬通,微溫,主婦人崩中,止渴及吐下血,鼻衄,金創,止血。肝,大毒,食而死者多矣。故曰:食馬留肝。凡馬肉與蒼耳同食,十有九死,與生薑同食,生氣嗽。又不可與倉米同食,倉米恐是蒼耳也。妊婦並有瘡疥者,不可食。白馬黑蹄,頭青蹄黑,脊而斑,凡形色異常者,皆不可食。牝馬並各色馬,諸書不載,大率一類,而不及白牡馬也。

豹 肉,味酸,平,無毒。主安五臟,補絕傷,輕身益氣。久服利人,耐寒暑。脂,合生發膏,朝塗暮生。齒骨,極堅,人詐為佛牙。

象 肉,味淡,多食令人體重。牙,無毒,主諸鐵及雜物入肉,刮取屑,細研和水敷刺上,即出。身具百獸肉,惟鼻是其本肉。膽,隨四時所在四腿,春前左,夏前右,秋後左,冬後右。主目疾,和乳滴目中。又云,喉中刺痛,用舊牙梳屑研水飲之。小便不通,生煎服之。小便多,燒灰飲下。

獺 肉,味甘寒,療時氣。肝,味甘,有毒,主鬼疰蠱毒,卻魚鯁,止久嗽,燒服之。膽,主明目。塗酒杯唇上,酒稍高於杯唇,分杯之說誤也。屎,主魚臍瘡,研敷之。

豺 肉,味酸,食之無益。皮,性熱,主冷痹腳氣,炙,纏病上即差。

狼 味辛,老狼領下有懸肉,行善顧,疾則不能。䏶中筋如織絡,小囊大似鴨卵,作聲,諸竅皆沸。糞煙直上,烽火用之。昔言狼狽是二物,狽前二足絕短,先知食之所在,指以示狼,狼負以行,匪狼不能動。肉皆可食。

羆 大於熊;貔,似虎;貓,似虎而淺毛。三獸俱陽物,用同熊、虎。

狐 味甘,寒,有毒。主補虛勞,治惡瘡疥,作臛食之。陰莖,味甘,有毒,主女子絕產,陰癢,小兒陰頹卵腫。雄狐糞,燒之闢瘟疫惡病。頭,燒以辟邪。心肝,生服治妖魅。肝,燒灰治風。

貍 肉,味似狐,療諸疰五痔,作羹臛食之。骨,味甘,溫無毒。主風疰,屍疰,鬼疰,在皮中淫躍如針刺者,心腹痛走無常處及鼠瘻,惡瘡。頭骨尤良,炙骨和麝香,雄黃為丸,治痔瘻甚效。糞,燒灰主寒熱鬼瘧發無期度者,極驗。貍類甚多,有玉面貍,九節貍,風貍,香貍,食品佳者也。

猯 肉、胞、膏,味甘,平,無毒。主上氣,乏氣咳逆,酒和服之。又水脹不瘥者,以肉作羹臛食之。胞,干磨服,吐蠱毒,並效。

猴 肉,味酸,平,無毒,主諸風勞,釀酒彌佳。干脯,主久瘧。頭骨,主瘴魅。手,主小兒驚癇口噤。屎,主蜘蛛咬。皮,主馬疫氣。

麈 肉,味如牛脂,甘過之。皮,可為靴。尾,能闢塵。山牛也。

家貓 肉,甘,微酸,主勞瘵。

鼴鼠 味鹹,無毒。主癰疽,諸瘻,蝕惡瘡,陰䘌爛瘡。鼯鼠,主墮胎易產。一種竹䶉,食筍,味佳。它如貂鼠,黃鼠狼,俱入藥。又云,鼠膽,治耳聾,但取而不得耳。

果然 肉,味鹹,無毒。主瘴瘧寒熱,煮食之。狨獸,主五野雞病。狒狒,血飲之可見鬼。三種皆類猴而用稍異,故並錄之。

牛黃、犀角、膃肭臍、貂澤膏,罕有真者,雖有亦不多,用者慎焉。彼麒麟、騶虞、神龍之肉,人亦豈易得而醢之哉?

上諸獸肉,如熱血不斷,落水浮,及形色異常之類者,皆有毒,不可食。孔子色惡不食,臭惡不食,不時不食,是也。又曰:肉雖多,不使勝食氣,蓋人食以穀氣為主,一或過焉,適足以傷人,非養生之道矣。況望其有所補乎?夫人雖不如孔子之聖而自昧昧於飲食之節,以自戕其生,尚亦不誤,何哉?宜合禽類後之說觀之。

魚類

鯽魚 味甘,溫,無毒。主諸惡瘡,燒以醬汁和塗之,或取豬脂煎用。又主腸癰。合蓴作羹,主胃弱不下食,調中下氣補虛。作膾,主腸癖,水穀不調,及赤白久痢。又釀白礬燒灰,治腸風血痢。又開其腹內少鹽燒之,治齒痛。丹溪云:諸魚皆屬火,惟鯽魚屬土,故能入陽明,有調胃實腸之功。多食亦能動火,不可與沙糖、蒜芥、豬肝、雞肉同食。

鯉魚 味甘,寒無毒。肉,燒灰治咳逆氣喘。煮食之,療水腫腳滿,下氣又安胎,治懷妊身腫。又天行病後與原有癥疾人。皆不可食肉。忌葵花子,忌豬肝同食,俱害人。頭,有毒。膽,主目熱赤痛,青盲,明目,久服強悍,益志氣,滴耳聾,小兒熱腫塗之。

鰣魚 平補虛勞,稍發疳痼。

魴魚 調胃氣,理五臟。和芥子醬食之,助肺氣,去胃家風。消穀不化者,作鱠食,助脾氣,令人能食。作羹臛食,宜人。

鱘魚 味甘,平,益氣補虛,肥健人。其子肥美,殺腹內小蟲。

蠡魚 味甘,寒,無毒。主濕痹,面目腫脹,大小便壅塞,療五痔出血。取魚腸,以五味炙令香,以綿裹內穀道中,食頃蟲即出。又腳氣,風氣,作鱠食之良。丹溪:癩疾用此魚以代蛇之或缺,是亦去風。古方有單用黑蠡湯安胎,是妊娠亦可食也。一云,亦發痼疾。諸魚膽皆苦,惟此膽甘,可食。

鱔魚 味平,甘,無毒。開味利臟,久食肥健。此魚食泥不忌藥。

鱸魚 平補五臟,益筋骨,安胎,治水氣,食之宜人,作鮓尤良,暴乾甚香美。雖有小毒,不敢發病。一云,發痃癖及瘡腫。不可與乳酪同食,中其毒以蘆根汁解之。

河豚魚 味甘,溫,有大毒。主補虛,理腰腳痔疾,殺毒。其味極美,肝尤毒。然修治不法,食之殺人。橄欖、蘆根、糞水解之。

石首魚 味甘,無毒。開胃益氣。乾者,為鯗魚,消宿食,消瓜成水,主中惡暴痢。用大麥杆包,不露風,陳久愈好。否則發紅失味。又云,魚首有石如棋子,磨服治淋。

鱭魚 發疥。

青魚 甘,平,無毒,微毒。主濕痹,腳氣弱,煩悶,益氣力。忌蒜葵。

鮎魚 甘,無毒。一云,有毒。主水浮腫病,利小便。忌牛肝。魤魚,似鮎,美且益人。下膀胱水,動痼疾,不可與野豬、野雉同食。赤目、赤須、無腮者,不可食。二魚寒而有毒,非嘉物也。

白魚 味甘,平,無毒。主開胃,助脾消食,補肝明目,去水氣,令人肥健。五味蒸煮,食之良。若經宿食之,腹冷生病。或醃,或糟,皆可。人患瘡癤,食之甚發膿,灸瘡食之不發。

鰻鱺魚 味甘,有毒。一云,平,微毒。主五痔瘡瘻,腰背濕風痹,常如水洗及濕腳氣,一切風瘙如蟲行者,殺諸蟲、諸草、石藥毒。勞瘵人食之,殺蟲。昔有女子患傳屍勞,其家以之活釘棺中,棄之江流,以絕此病。流至金山,有人引岸開視之,女人尤活,因取置漁舍,多得鰻鱺食之,病愈後為漁人妻。此說事見《稽神錄》。

鱔魚 味甘,大溫,無毒。主補中,益氣血,除腹中冷氣。腹鳴,產前產後病,淋瀝,瘦弱,氣血不調,宜食。若過多,令霍亂時行病起,食之再發。

鱅魚 格額目傍有骨,名乙,《禮》云:魚去乙。一云,東海鰫魚也,食之別無功用。又云,池塘所蓄頭大細鱗者,甘平益人。一種鰱魚,似鱅,頭小色白,性急味勝。

鯇魚 無毒。膽最苦,治喉痹飛屍。

鱖魚 味甘,無毒。去腹內惡血及小蟲,益氣力,令人肥健。一云,平,稍有毒,益脾胃。

昌侯魚 味甘,平,無毒。益氣肥健。子,有毒,令人痢下。

鯮魚 平,補五臟,益筋骨,和脾胃。多食宜人,作鮓尤佳,暴乾甚香美。不毒,亦不發病。

嘉魚 味甘,溫,無毒。一云,微毒。食之令人肥健悅澤。此乃乳穴中小魚,常飲乳水,所以益人,味甚珍美,力強於乳。《詩》所謂南有嘉魚,注言出於沔南之丙穴是也。

烏賊魚 味鹹,平,主益氣強志,通月經。《素問》云主女子血枯。

章舉魚 一名石矩,比烏賊魚差大,味更珍好。

黃頰魚 味甘,平,無毒。醒酒,不益人。一云,能祛風。

比目魚 平,補虛,益氣力,多食稍動氣。

鮰魚 味美,膘可作膠,與鱁鮧魚白相似。

邵陽魚 有毒。主瘴瘧。尾有刺,人犯之至死。

鮹魚 味甘,平,無毒。主五野雞痔下血,瘀血。

鱣魚 無毒。肝,主惡瘡癬疥。《詩》言鱣鮪發發,即今之鰉魚也。

鯊魚 平,補五臟,主蠱氣蠱疰,與鮫魚同。

鱟魚 平,微毒,療痔殺蟲,多食發嗽並瘡癬。

鯖魚 味甘,平,無毒。肉,主腳氣濕痹。眼睛,主能夜視。頭中枕,磨服,主心腹痛。膽,主目暗並塗惡瘡。貫礬,主喉痛,力效。

蟹類 甚多。螃蟹,味甘,寒,有毒。一云,涼。主胸中熱,解結散血,愈漆瘡,養筋,益氣理經。服乃食品之佳味,最宜人,須是八月一日,蟹吃稻芒後,方可食,霜後更佳。已前食之有毒。獨螯,獨目,兩目相向者,皆有大毒,不可食。有風疾人並孕婦不可食。藕、蒜汁、冬瓜汁、紫蘇俱解蟹毒。蠘蟹,殼潤多黃,其螯無毛最銳,食之行風氣。蝤蛑蟹,扁而大,性冷,無毒。解熱氣,小兒痞氣。蟛蜞蟹,小毒,食之令人吐利,與蟛螖蟹同。擁劍蟹,一大螯待鬥,一小螯供食,余者皆有毒,不可食。誤中者,急以黑豆汁解之。其黃能化漆為水,腳中髓並殼中黃螯為末,內金瘡中,能續斷筋。爪,主墮胎,破宿血,產後血悶,酒及煮湯煎服良。

鱉 味甘,主補陰,調中益氣,去熱氣,血熱,溫痹,腹中癥熱,婦人帶下,羸瘦。然性冷,久食損人。妊娠不可食,忌莧菜。又頭足不縮,獨目,目陷,腹下紅及有卜字,五字,王字等形者,俱有大毒,不可食。誤中者,以黃耆、吳藍煎湯解之。甲,味鹹,平,無毒。主心腹癥瘕,堅積,寒熱,去痞,息肉,陰蝕,痔惡。肉,消瘡腫,療溫瘧,勞瘦骨熱,小兒脅堅,婦人漏下,五色弱瘦,墮胎。頭,燒灰,主小兒諸疾。脫肛,血可塗之。丈夫陰頭癰,取一枚燒灰,和雞卵白敷之。產難,食灰立出。

車熬 冷,無毒。解酒毒,酒渴,消渴。不可多食。

蚶 味甘,溫,無毒。主心腹冷氣,腰脊冷風,利五臟,益血溫中,起陽,消食健脾,令人能食。

蟶 甘,溫,無毒。補虛,產後虛損,主冷痢,邪熱煩悶。疫後忌食。

淡菜 溫,無毒。補五臟虛損勞,理腰腳氣,益陽事,消食,除腹中冷,消痃癖,潤毛髮,產後血結冷痛,崩中帶下,漏下,男子久痢並宜食之。煮以五味更妙。雖形狀不典甚益人。

蛤蜊 性冷,無毒。丹溪云:濕中有火,止消渴,開胃,解酒毒,主老癖。能為寒熱者及婦人血塊,煮食之。此物雖冷,然與丹石相反,食之令腹結痛。湯火傷,殼燒灰,油調搽,神效。

蜆 冷,無毒。闢時氣,開胃,壓丹石,去暴熱,明目,利水,下腳氣濕毒,解酒毒目黃。多食發嗽並冷氣,消腎。

蝦 平,主五野雞病。動風發疥,小兒食之,令腳屈不能行。主水田溝渠中,小者有小毒。海蝦,長一尺,作鮓毒人至死。

石決明 味鹹,平,寒,無毒。主目翳痛,青盲。又,服益精輕身。

馬刀 味辛,微寒,有毒。主漏下赤白,寒熱,石淋,殺禽獸賊鼠。

田螺 氣大寒,主目熱赤痛,取黃連末內其中,汁出用以注目。生浸取汁飲之,治消渴,又利大小便,腹中結熱,腳氣上衝,腳手浮腫,解酒過多,喉舌生瘡。碎其肉敷熱瘡。爛殼燒末,主反胃。煮汁,治急黃。螺螄用同海螺,治目痛。

牡蠣 味鹹,氣平,微寒,無毒,入足少陰經。主傷寒寒熱,溫瘧洒洒,驚恚怒氣,除拘緩,瘰癧,癰腫,喉痹,鼠瘻,女子帶下赤白,心脅氣結痛,除老血軟積痞,咸能軟堅也。澀大小腸,止大小便,療鬼交泄精。久服強骨節,殺邪鬼,延年。和杜仲服,止盜汗。和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉,去陰汗。引以柴胡,能去脅硬。引以茶清,能消結核。引以大黃,能除股腫。地黃為之使,能血精收澀,止小便,本腎經藥也。

蚌 性冷,無毒。主婦人虛勞下血並痔瘻,血崩,帶下,止消渴,除煩熱,壓丹石毒。以黃連末內之,取汁,點赤暗眼良。爛殼飲下,治反胃痰飲。又蚌粉,治疳,止痢,醋調敷癰腫。

龜 肉,味鹹,甘,平。一云,酸,溫。食之,令人身輕不飢,益氣資智,令人能食。釀酒,主風腳軟弱並脫肛。溺,主耳聾,又療久嗽,斷瘧。甲,止漏下赤白,破癥瘕,咳瘧,五痔,陰蝕,濕癢,癱瘓,四肢重弱,小兒囟不合,頭瘡難燥,女子陰瘡,心腹痛,腰背痠疼,骨中寒熱,傷寒勞復或肌體寒熱欲死。大有補陰之功,力猛,兼去瘀血,續筋骨,治勞倦,益。龜乃陰中至陰之物,稟北方之氣而生,故能補陰血虧,補心,並效。

豩 味鹹,無毒。肉,主飛屍,蠱毒,瘴瘧。肪,摩惡瘡,與海豩同。

蛙 味甘,寒,無毒。主小兒赤氣,肌瘡臍傷,止痛,氣不足,取以五味醃炙,酒食之良。

蛤蚧 鹹平,小毒。主久肺勞,傳屍,殺鬼邪,療嗽,下淋,通水道。

水母 味鹹,無毒。主生氣,婦人勞損,血帶,小兒風疾,丹毒。

鯪鯉 甲、肉,主五邪,驚啼悲傷,療蟻螻。

貝子 鹹平,平,有毒。主目翳,鬼疰蠱毒,腹痛,下血,五癃,利水道,除寒熱溫疰,解肌,散結熱。一種紫貝,圓大,明目去熱毒。

黿 肉,補虛,味似鼉。鼉肉主少氣吸吸,足不立地。甲,俱入藥。

玳瑁 寒,無毒。主解百藥毒。血可生飲。

海蛤 味苦,咸,平,無毒。主咳逆上氣,喘息煩滿,胸膈寒熱,療陰痿。與文蛤、魁蛤用稍同。

蝦蟆 辛,寒,有毒。主邪氣,破癥堅血,癰腫陰瘡。服之不患熱病。肪,可合玉子蝌蚪,用胡桃肉皮和為泥,染髭發不變。

魚膾 乃諸魚所作之膾,味甘,溫,補,去冷氣濕痹,除喉中氣結,心下酸水,腹中伏梁,冷痃,結癖,疝氣,補腰腳,起陽道。鯽魚膾,主腸癖,水穀不調,下利,小兒、大人丹毒,風痃。鯉魚膾,主冷氣,塊結在心腹,並宜蒜薤食之,以菰菜為羹,謂之金羹玉膾,開胃口,利大小腸,以蔓菁煮去腥。凡物,腦能消毒,所以食膾必魚頭羹也。近夜食不消,馬鞭草汁能消之。飲水令成蟲,病起食之令胃弱。不宜同乳酪食,令霍亂。又云,不可同蒜食。予昔寓蒼梧,見一婦人患吞酸,諸藥不效,一日食魚膾遂愈,蓋以辛辣有劫病之功也。凡膾,若魚本佳者,膾亦佳。

魚鮓 諸魚所作之鮓,不益脾胃,皆發疥。鯉魚鮓,忌青豆、赤豆;昨鯖魚鮓,忌胡荽、羊肉。鮓中有蝦者,蜜瓶盛者,不可食。

上諸魚,有毒目,有睫目,能開合,二目不同,逆腮、全腮,無腮,腦中白連珠,連鱗,白鬐,腹下丹字,形狀異常者,並殺人。海產皆發霍,多食令吐利。凡中毒以生蘆根、馬鞭草取汁,大豆、陳皮、大黃煮汁,並解之。《素問》曰:魚熱中。丹溪曰:魚在水無一息之停,食之動火。孟子曰:舍魚而取熊掌,良有以也。食者節焉。

味類

鹽 味鹹,氣寒,無毒。主殺鬼蠱,邪疰毒氣,下部䘌瘡,吐胸中痰癖,止心腹卒痛,堅齒,止齒縫出血。中蚯蚓毒,化湯中洗沃之。又用接藥入腎,利小便,明目止風淚。多食傷肺喜咳,又令人失色膚黑,走血損筋。病嗽及水者宜禁之。一種戎鹽,其用稍同。

醬 味酸鹹,氣汁利,除熱,止煩滿,殺百藥、魚肉、菜蕈及湯火、蛇蟲等毒。純豆者佳,豆麵合作及純面者俱不及。麵醬亦無毒,但不能殺諸毒。又有榆仁醬,亦辛美,利大小便,不宜多食。蕪荑醬,大美,殺三蟲,雖少臭,亦辛好。多食落髮。肉醬,魚醬,通呼為醢,聖人不得,即不食,意欲以五味和五臟,此亦養生之一端也,豈專務窮口腹者哉?

胡椒 生南海諸國,向陰者澄茄,向陽者胡椒也。味辛,大溫,無毒。下氣,溫中,去寒痰,消宿食。霍亂,氣逆,心腹卒痛,冷氣上衝,吞三、七粒皆可愈。殺一切魚、肉、鱉、蕈毒,不宜多服,損肺。

蜀椒 一名巴椒,一名蓎藙,武都巴郡,生山谷間者佳。八月採實,陰乾,大熱有毒。除六腑冷氣,治傷寒,溫瘧,大風,汗不出,心腹留飲,宿食,腸澼,下痢,泄精,女子字乳余疾,散風邪,瘕結,水腫,黃疸,鬼疰,殺癆蟲,諸魚蟲毒。久服之,頭不白,輕身延年,開腠理,通血脈,堅齒髮,耐寒。可作膏藥。暑多食,令人乏氣。閉口者,能殺人。椒目,味苦,寒,無毒。主水腹脹滿,利小便。

醋 味酸,溫,無毒。消癰腫,散水氣,殺邪毒,治婦人產後血暈及人口瘡。酒醋為上,以有苦味,俗呼為苦酒。米醋次之,皆可入藥,當取二三年者為良。又有蜜醋、糖醋、麥醋、曲醋、桃醋,葡萄、大棗、蘡薁等雜果及糟糠諸物,會意皆可為醋,亦極酸烈,止可取之,不可入藥。大抵醋不可多食,積久成病,凡氣痛而食之,愈是大禍也。

豆豉 味苦,寒,無毒。主傷寒頭痛,瘴氣,惡毒,燥悶,虛勞,喘吸,瘧疾,骨蒸,去心中懊惱,發汗,殺六畜毒及中毒藥蠱氣。各處所造不一,蒲州尤佳。

蜜 味甘,平,無毒,微溫。主心腹邪氣,安五臟,益氣補中,止痛解毒,除眾疾,和百藥,養脾氣,明耳目,除心煩,飲食不下,腸澼,肌痛,口瘡。有出崖石上者,樹木上者,土中者,人養者,皆隨地土人事,所出不同,諸家辯論未的。要之,當以花為主,山野之中,花色良毒甚雜,蜂必採其糞穢,方得成蜜,其間必有制伏之妙,不得而知。故夏冬為上,秋次之,春則易變而酸。閩、廣蜜極熱,以其龍荔,草果,檳榔花類熱多,雪霜亦少故也。川蜜溫,西南之蜜則涼矣。色白味甜,汁濃而砂,所以入藥。忌蔥、萵苣。丹溪云:蜜喜入脾,食多之害必生於脾。東南地卑濕,稟氣薄,土生火宜也。

砂糖 味甘,寒,無毒,性冷利。主心肺大腸熱,和中助脾,殺蠱,解酒毒。多食損齒,發疳,心痛,生蟲,消肌,小兒尤忌。同鯽魚食,成疳蟲。同筍食,筍不化成癥。同葵菜食,生流澼。丹溪云:砂糖甘,屬土,甘生濕,濕生胃中之火,所以損齒也。

飴糖 味甘,溫,無毒,入足太陰經。有紫色濕軟者,有白色枯硬者,主補虛乏,止消渴,去惡血,潤肺,和脾胃。魚骨鯁喉中及誤吞錢環,服之出。中滿不宜用,嘔吐家忌之。仲景謂嘔家不可用建中湯,以甘故也。糯與粟米作者佳,余不堪用。多食發脾風。丹溪云:大發濕中之熱。

芥 辣芥菜子研之作醬,香辛,通五臟,歸鼻眼,又可藏冬瓜。

茴香 味辛,平,無毒。主破一切臭氣,開胃下氣,止嘔吐霍亂,調中止痛,主腳氣,膀胱冷氣腫痛或連陰髀,引入小腹不可忍,腎勞㿗疝及惡毒腫痛。

蒔蘿 辛,溫,殺魚肉毒,健脾,腹冷,食不消,霍逆,腎氣,小兒脹。

砂仁 味辛,溫,無毒。主下氣,消食,脾胃氣結,冷瀉,腹痛。

杏仁 味甘,苦,有小毒。主下氣,潤心肺,散風寒咳嗽,消心下急痛,散結潤燥,通大腸秘。雙仁,半生熟者勿食,忌粟米。

梅仁 味酸,無毒,能除煩熱。

香油 冷,無毒。發冷疾,滑骨髓,發臟腑渴,困脾,下三焦熱毒氣,通大小腸,殺五黃及蛔心痛並一切蟲。生則冷,熟則熱,治飲食物,須逐日熬熟。用之經宿則動氣,有齒牙脾胃疾者不可食。丹溪曰:香油須炒芝麻取之,人食之美,不致病。若又煎煉食之,與火無異。予以芝麻大寒,炒而取油,其性仍冷,復經煎煉固熱矣,未必至於無異於火。丹溪救時之弊,其憂深言切如此。

酒 大熱,有毒。主行藥勢,殺百邪,惡毒氣,行諸經而不止,通血脈,厚腸胃,御風寒霧氣,養脾扶肝。味辛者能散,為導引,可以通行一身之表至極高之分。苦者能下,甘者居中而緩,淡者利小便又速泄。清水白曲、白糯米不犯藥物,無驗。潔水冬月釀成,此真正酒也,少飲益人。廣西蛇酒,壇上有蛇數寸許,言能去風,其曲乃山中採草所造,良毒,不能無慮。江西麻姑酒,以泉得名,今真泉亦少,其曲乃群藥所造。浙江等處亦造此酒,不入水者,味勝麻姑,以其米好也。然皆用百藥曲,均不足尚。淮安綠豆酒,曲有綠豆,乃解毒良物固佳,但服藥飲之,藥無力,亦有灰不美。南京瓶酒,曲米無嫌,以其水有鹼,亦著少灰味,太甜,多飲留中聚痰。山東秋露白,色純味冽。蘇州小瓶酒,曲有蔥及川烏、紅豆之類,飲之頭痛口渴。處州金盆露,清水入少薑汁造麴,以浮飯法造酒,醇美可尚,香色味俱劣於東陽,以其水不及也。東陽酒,其水最佳,稱之重於它水,其酒自古擅名。《事林廣記》所載釀法,曲亦入藥,今則絕無。惟用麩面、蓼汁拌造,假其辛辣之力。蓼汁解毒,亦無甚礙。俗人因其水好,競造薄酒,味雖少酸,一種清香遠達,入門就聞,雖鄰邑所造,俱不然也。好事者清水和麩面造麴,米多水少造酒,其味辛而不厲,美而不甜,色復金黃,瑩徹天香,風味奇絕,飲醉並不須痛口乾,此皆水土之美故也。紅曲酒,大熱有毒,髮腳氣,腸風下血,痔瘻,哮喘咳嗽,痰飲諸疾。惟破血殺毒,闢山嵐寒氣,療打撲傷則尤妙也。暹羅酒,以燒酒復燒二次,入珍貴異香,每壇一個,用檀香十數斤燒煙薰之如漆然,後入酒,蠟封埋土中二三年,絕去燒氣,取出用之。有帶至舶上者,能飲之人,三四杯即醉,價值比當數十倍。有積病者,飲一二杯即愈。且殺蠱。予親見二人飲此酒,打下活蟲,長二寸許,謂之鞋底魚蠱。枸杞酒,補虛損,去勞熱,長肌肉,益顏色,肥健人,止肝虛且淚。菊花酒,清頭風,明耳目,去痿痹,開胃健脾,暖陰起陽,消百病。葡萄酒,補氣調中,然性熱,北人宜,南人多不宜也。桑椹酒,補五臟,明耳目。狗肉酒,大補,然性大熱,若陰虛人及無冷病人飲之成病。豆淋酒,以黑豆炒熟,用熱酒淋之,療男婦諸風,產後一切惡疾,酒不可與乳同飲,冷氣急。白酒同牛肉食,腹內生蟲。丹溪云:酒濕中,發熱,近於相火,喜升,大傷肺氣,助火生痰,變為諸病。又云:醇酒宜冷飲,先得溫中之寒以潤肺,一益也。次得寒中之溫以養胃,二益也。冷酒不可多飲,三益。愚謂人只知不飲早酒而不知夜飲更不宜,睡而就枕,熱壅傷心,傷目,夜氣收斂,酒以發之,傷其清明,既醉,既飽,飲食聚中,傷勞脾胃,停濕生痰。酒能生火助欲,因而不謹致病。朱子曰:但以醉為節可也。

糟 味鹹,溫中,消食,殺魚腥,去菜毒,潤皮膚,調臟腑。

茶 晚採粗者曰茗,味甘苦,微寒,無毒。主瘻瘡,利小便,去痰熱渴,令人少睡。早採細者曰茶,主下氣消食。已上《本草》所載,後代諸家及《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等書論悉備矣。近世人所用蒙山茶,性溫治病,因以名顯。其它曰宜興茶,陸安茶,東白山茶,神華山茶,龍井茶,閩蠟茶,蜀苦茶,寶慶茶,廬山雲霧茶,俱以味佳得名。品類土產,各有所宜,性味不能無少異。大抵茶能清熱止渴,下氣除痰,醒睡,消食解膩,清頭目,利小便。熱飲宜人,冷飲聚痰,久飲損人,去人脂,令人瘦。又嘗聞一人好食燒鵝,日常不缺,醫者謂其必生脾肺癰,後卒不病。訪知此人,每夜必啜涼茶一碗,解之故也。茶能解炙炒之毒,於此可見。

曲 味甘,溫,調中下氣,開胃,化水穀,消宿食,主霍亂,心膈氣痰,破癥結,去冷氣,治赤白痢,治小兒腹堅大如盤,落胎,下鬼胎。六畜脹者,煮汴灌之愈。人煩悶滿胃,效神於藥。

酥 微寒,甘肥,補五臟,利大腸,主口瘡。酥,味甘酸,寒,無毒。主熱毒,止渴,解散發利,除胸中虛熱,身面上熱瘡,肌瘡。醍醐,主風邪脾氣,通潤骨髓。乳腐,潤五臟,利大小便,益十二經脈,微動氣。四種皆一物所造,牛乳、羊乳、馬乳,或各、或合為之。四種之中,牛乳為上,羊次之,馬又次之,而驢乳性冷,不堪入品矣。眾乳之功,總不及人乳。昔張蒼無齒,置乳妻十數人,每食盡飽,後年八十餘尚為相,視事耳目精神,過於少年,生子數人,頤養之妙也。

辣米 味辛辣,氣太熱,有毒。破氣燒脾,發五痔癰瘍,昏耳目,致浮腫,虛恚。子,榨油,味甘,溫,又愈百病。

上五味,所以調和飲食,日用不可無者。《素問》曰:陰之所生,本在五味;人之五宮,傷在五味。蓋人之有生,賴乳哺,水穀之養,而陰始成。乳哺、水穀,五味具焉,非陰之所生於五味乎?五味益五臟,過則傷焉。如甘喜入脾,過食甘則脾傷;苦喜入心,過食苦則心傷;咸喜入腎,過食鹹則腎傷;酸喜入肝,過食酸則肝傷;辛喜入肺,過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎?況醬醋之味,皆人為之,尤能傷人。故曰:厚味發熱。人若縱口腹之慾,飲食無節,未有不致病而夭其天年者矣。故飯糗茹草不害虞舜;惡酒菲食不害夏禹;蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此,況其下者乎?所以然者,又在於養心。養心莫善於寡欲,欲者,飲食類也。飲食不可絕,而可寡也。覽者宜自得焉。