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翰林院检讨臣汪楫

物产

中山地广人稀,山多田少,耕获亦与中土异。十月行万松岭上,见稻秧满池。闽役有习于国俗者曰:此中耕获,皆无定时,有岁三四熟者。及问之长史,则云:种以今秋,收以来夏。未知孰是。

稻田殊少,米惟国君及诸巨族常得食。小民则皆食番薯。番薯亦名朱薯,茎叶蔓生,瘠土砂冈皆可长。莳之,则加大。天雨,根益奋满。即旱,亦不失径寸围。如山药、山蓣之属,可熟食,亦可生食。熟食如芋、如蹲鸱,生食如莱菔、如何首乌,味不一也,今闽省多种之。相传万历间,闽人有贾于吕宋国者,食而甘之,乞种,吝不与。因潜截其蔓尺许,藏盎中归。初,种于漳郡,渐及泉州、莆田。今则长乐、福清皆遍矣。种初入闽时,值闽饥,得是,而人足一岁。常见《闽小纪》中有〈朱薯颂〉曰:

不需天泽,不费人工,能守困者也;不争肥壤,能守让者也;无根而生,久不枯萎,能守气者也;五谷不登,民食草木之实无厌,今用代五谷,能助仁者也;可以粉,可以为酒,可祭可宾,能助礼者也;茎叶皆无可弃,其值甚轻易为饱,能助俭者也;耄耋食之不患噎,能养老者也;止童孺啼,能慈幼者也;下逮鸡犬,能及物者也;而梁肉之家顾藐之,不肯食。食之,则谓同于寠与贱。于是慨然为之歌曰:令珠而如沙,人以之弹雀;令金而如泥,人以之涂艧;令朱薯而如玉山之禾、瑶池之桃,人以之为不死之大药。

按:此颂表彰番薯巳极,闽人皆谓其种传自吕宋,不知中山葢须此以生也。臣等以供应不设,常令家人出买之。国人惊持相告,后偶举以问其大夫,曰:“大夫辈颇复食此否?”其人面发赤,数数摇首曰:“彼寠与贱者乃食此耳。”其文餙如此。

芭蕉结实名甘露,形如藕梢,国人常以此相饷,煮食,甚甘,略同番薯。蕉叶则织以为布,五色其备。其民间常服及售之唐人者,惟本色一种,间有花纹工细者,则皆自出机杼,制成以为己服,不相交易也。然远望非不可观,而着体,经旬辄败,故不足贵。

甘蔗间亦有之,味淡于水。西瓜则与中国等。

国以酱(艹越)供天使,初,不知为何物,按《广雅》,名冬瓜为菰,疑其笔误。问之,果冬瓜也。制出首里,味绝隹。然设客不过二三片,大不逮小指。或设冰糖、楯饼,多寡称是。贵官劝客,常以箸蘸酱少许,纳着客唇,以为敬。

红菜头,类石花,而稍扁。色微红,国人常于海滩拾之,聚而售之。中国茹素者,等于海错也。鸡脚菜、麒麟菜大率相类,然皆非中山所产。

海带菜,一名昆布,今酒筵间多用之。国人与中朝人相馈问,辄书昆布一束,不知者以为布也。展之,则片类笋干,束止数片而已。

凤尾蕉,土名铁树,与棕榈同根异叶。叶如凤尾,灼灼有光,四时不改。

斗镂树,名绝隹,而中山无此。按《隋书》云:似橘而叶密,条铁纤然,如髪下垂,历举以问土人、问通事,皆不知也。常过孔子庙,见墙头树叶大类橘,横纹细如刻丝,苍黝有光,意以为是,然绝无纤条下垂。后由王城诣崎山,见道傍丛树蔽日,垂条可丈馀。留连谛视,顾其叶又绝不似橘。役人曰:是榕也,闽处处有之。

黄杨乌木,时一见之,不甚大。乌木中多白,不尽乌也。

扶桑花,一名照殿红。鲜红,非群芳可比。苐不可耐久。或曰即朱槿之别种也。冬十月,触目盛开,如火如锦。按:东海日出处,有扶桑树,其花光焰照日,其叶似桑。后人讹为佛桑,殆即此耶?

海松,生海水中。大者可二三尺,根蟠石上。久之,与石为一矣。渔人泅水凿出之。枝与柏叶无小异,扶疏有致。乍出水,色鲜红如火,足称火树。然腥气不可向迩。浸淡水中数日,气稍息,而色亦枯淡,不堪复把玩。葢性与咸习也。出水久,则枝多脱落,不能致远。

中山马大蕃息,故耕地皆用马。终岁食青,不费刍豆。贫民亦常蓄之,有事则役于公家。天使入国,从人无不乘马者。马较川马稍大,而远不及边马。洪永间,例以充贡,且常令人渡海市之。

螺肉,大类鳆鱼。国人多以其壳为戸枢。近亦学制螺钿餙具,然粗疏甚,殊不足观。

海螺,种类不一,颇有文采璨然,足供文房之玩者。而国人志在螺肉,苐取其口,大易钩致者,以为隹馀,非所重。

龙虾,头目皆作龙形,绛甲朱髯,血晴火鬣,见之悚然。庖人制为酢,不敢下箸也。或云空其肉可为灯,而出水逾日,辄腐败,甲亦脱落,不可收拾。

海蟳,蟹族也。螯长于身,啮坚立断,味最鲜美。中山海错推此为冠。

海䖧,如蛤,酱之属而加腥。

小鱼,长不半寸,外视腐矣。云中有隹,致贡使入中国多携之。

佳苏鱼,长者可半尺,方体锐末,形类梭。色如朽木。国人食时,用温水略浸,沸以肉汤。薄削如纸以供客,矜为上品。

国王按期问使臣安,必具海蛇。长可一二尺,僵直如朽索,狞狰可憎。国人以为殊不易致也。问其用,曰可以为馔,性热,能疗痼疾。

壁间虫,与蜥蜴无小异。时作大声如雀。初,甚讶之。久始相习。蛇常缘壁登楼,床榻间亦复蟠入。然不闻啮人。

举国皆饮火酒。闽人呼为气酒,烈甚。隋书谓酿米面为酒,味甚薄者,未得尝也。间有土噶喇酒,醇酰不可多饮,亦不易购。王宴天使,必以此物。劝客必举盏相向,先自斟酌扬觯,而后敬客。

海边产石芝绝奇,有根有叶,大者如盆,小者如盎。阴森碧水中,参差叠出,不啻千叶青芙蓉也。苐出木则脆裂,无复旧观。其他如菌如菊如荷叶者,不可胜数,灵壁羊肚不足道矣。