忽思慧

忽思慧，生卒年不详。元营养学家。蒙古族(一说维吾尔族)人。延祐、天历(1314—1329)年间任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、营养。他对饮食物的营养卫生和饮食疗法进行了深入研究，结合个人丰富的营养学经验，与普兰奚合著成《饮膳正要》3卷，刊行于天历三年(1330)，为我国现存最早的古代营养学专著。该书卷1论述了养生避忌、妊娠及乳母食忌、饮酒避忌及94种膳食方。卷2介绍了各种汤煎、服饵等83方，食疗各种疾病61方，并列“食物中毒”专篇，为我国医学界首次使用此名词。卷3列米谷、兽、鱼、果、菜及料物230余种，附图168幅。该书从营养学角度，叙述了饮食的营养价值，烹饪技术，对饮食疗法和卫生提出了一定要求，主张治病首用饮食调养，无效再求之于药物。书中记载了较多的蒙古族饮食营养及卫生史料，对研究我国古代营养学以及蒙古族饮食卫生习惯有较大的参考价值。该书还保存了一些后来已佚的医药营养书籍内容，因此具有一定的文献学价值。