盛寅，字启东，苏州吴江人。受业于郡人王宾。原来王宾与金华人戴原礼交游时，就想得到原礼的医书。原礼笑道：“我固然会无保留地把医术传给你，难道君不能屈驾作为我的弟子？”王宾说“：我老了，不能再居于弟子的地位。”有天，待原礼外出后，把他的医书偷了去，于是尽传原礼的医术。临死时因无子，把医书授与盛寅。寅得到原礼的医书，再研究《内经》以下诸药方，其医术大有名气。
永乐初年，为医学正科。因犯过失而罚至天寿山服劳役。列侯监工者见他与众不同，令他管书算。在此之前，有太监为督促花鸟到江南，住在盛寅家中，患头昏脑胀病，寅给他治好了。没料到这时在路上遇见，这个太监惊讶问道：“盛先生别来无恙！我们那有位太监正苦于头昏脑胀病，何不同我去看看。”盛寅去诊视下药，立即痊愈。正遇上成祖在西苑比射箭，太监去侍奉。成祖看到这个患脑胀病的太监，惊讶地问道：“我以为你死了，怎样活过来的？”太监把盛寅如何为他治病的事据实陈奏。成祖立即把寅召入便殿，为他诊脉。寅奏称：皇上脉有风湿病。帝十分相信，吃药后就好了，于是授为御医。有天，雪霁，召见盛寅，同他讲白沟河打胜仗的情形，讲得有声有色。寅说“：恐怕是有天命。”成祖不高兴，起来看雪。寅吟唐人诗句：“长安有贫者，宜瑞不宜多。”闻者为他捏了一把冷汗，不敢做声。有天，寅正在御药房与同僚下棋，皇帝突然到来，两人收捡棋盘，伏地请罪。帝命他俩下完，并坐在一旁观看。寅战胜三局。帝很高兴，命他赋诗。寅立即写成，帝更加高兴，赐象牙棋一付，并词一阕。帝晚年还要出塞，寅认为帝年岁已高，劝他不去。成祖不听，果然在归途中于榆木川病逝。
仁宗在东宫时，其妃张氏有十个月没来月经，众医认为是有孕，都来祝贺。唯独寅不以为然，出宫后说明妃子的病情。妃子听到后以为：“医生说的是，有此人何不令他早来为我诊治。”寅开的药方，是破血剂。太子怒，不用。数日后妃子病情加重，命寅再去诊视，开出的药方与前一样。妃子令进药，太子怕是堕胎，把寅囚禁起来以待后果。其后妃子血大下，病立即好了。当寅被囚禁时，看守者惶恐地说“：怕是要受分尸之刑。”过了三天，以红仗为先导送寅回邸舍，赏赐甚厚。
寅与袁忠彻素为太子所厌恶，虽治好了张妃的病，而太子的怒未消，寅非常惧怕。忠彻知相术，知道仁宗寿命不长，密告于寅，寅还是怕大祸临头。所以在仁宗即位后请求到南京太医院去了。宣宗即位，召寅回北京。正统六年(1441)卒。两京太医院都为寅祭祀。寅弟盛宏也精通医术，其子孙承传其业。
以前，寅清晨到御医房值勤，忽昏眩，生命垂危，找人为寅治疗，无人应募。有江湖医生应募而来，服一剂药就好了。帝问是什么病，这位江湖医生说：“寅是空腹入药房，突然中毒。能和解的药中，只有甘草。”帝问寅是否如此，寅点头称是，于是厚赐这位江湖医生。