简仁瑞，字季麟，四川荣县人。由举人任西安同知，后调平凉知府。崇祯十六年(1643)冬，农民起义军入关，诸王及监司以下的官吏准备逃走。仁瑞去拜谒韩王时说：“长安有重兵，讹言不足信。殿下轻易抛弃三百年的宗社，准备到哪里去？纵然贼军压境，而延、宁、甘、凉地方的军队足可相援。若实在不能支持，与社稷共存亡，也不辱太祖、成祖及列宗。”韩王不听从。当晚，韩王的护卫军士兵挟王及诸郡王、宗室斩关出逃，还胁迫仁瑞同行。仁瑞拒不随行，对他们说：“我的责任是守平凉，我走了，谁来防守？”他把四关居民迁入城内，以土石塞堵城门，准备死守。不久，农民义军传令他们投降。仁瑞把未处决的死囚召来对他们说“：我过去曾不杀你们，你们也报答我吗？”都说愿意听命。第二天，义军进抵城下，城中士民草拟了降书，要求仁瑞签名盖官印。仁瑞怒斥他们，整顿衣冠，自缢于堂上。义军攻克平凉，全城士民都投降义军。