王都中字元俞，福建福宁州人。父名王积翁，曾任宋朝宝章阁学士、福建制置使。至元十三年(1276)，宋朝皇帝以福建八郡图籍献与元朝，积翁因而在上京拜见世祖。世祖赐给他金虎符，授予中奉大夫、刑部尚书、福建道宣慰使、兼提刑按察使，不久，又转任江西参知政事，又任国信使，到日本去宣谕。入境后在海上遇害。
都中三岁时，即因恩荫授与从仕郎、南剑路顺昌县尹。七岁，随其母到朝廷陈述其父往日本在海上遇害之事，世祖非常同情，给旅费使他们回南方，并赐平江田八千亩、住宅一幢。后来世祖又念其父功绩，特授都中少中大夫、平江路总管府治中，此时都中年仅十七岁。同僚中因他年轻，都轻视他。都中遇到事情都进行分析，抓住要害，因此，僚属都不敢欺他。昆山有用诡计买卖官田的，事情暴露八年未得到解决。都中为此阅读以往文书档案，真相大白，其人乃服。吴江有人违抗官府筑堤护田的命令而将过失推给众人，都中查知其中缘故，对众人都置之不问，而抗拒命令者，无所逃脱罪责。学校房屋破败很久未修理，而郡守缺任，都中说：“圣人之道，大家遵守，为何只有一个郡守能做？”于是带头募捐，新修了典礼殿堂。
任期满后，拜为浙东道宣慰副使。金华有人被殴打致死，因吏受贿，作为病死。都中指使下属复核，获得真情，判凶手死罪，县令长以下的官吏因受贿撤职。余姚有个豪民叫张甲，住在海滨，行为不法，擅霸一方，无一吏敢到那里去，都中逮捕了他，并绳之以法。调任荆湖北道宣慰副使，时值荒年，都中亲至山谷，以救饥民。民得活命者数十万。武宗下诏，改革钞币，使用铜钱，因都中学识广博，拜为江淮造币监督。全国任监督的有六人，只有江淮造的钱最精致。
后改任郴州路总管。郴州位于楚之上流，奚谷洞徭獠往来于民间，怕其强悍、狡猾，不敢与他们进行贸易，都中予以恩泽，施以威严，于是大家都心悦诚服。郴州百姓受蛮人风俗影响，喜争斗，都中大办学校，教民学习古代先王的礼乐，并请儒学教师进行教育，以义理开导他们，终于使他们的风俗有了改变。邻州茶陵富民覃乙死了，无子，只一年轻的妻子和招来的女婿，妻诬蔑其婿拜尸成婚，隐藏了玉杯、夜明珠。此案株连八百多人，奉使宣抚将她关进监狱，请都中究问，弄清了案情，判了罪。州长吏以下，共受贿十一万五千缗，人们视他为神明。
调任饶州路总管。遇饥荒，米价飞涨，都中以官仓之米，分三等价，告知行省，必须以下等价出售，百姓才买得起。他这意见未上报。又将下等米价减十分之二，使老百姓能买。当时宰相怒他专权，都中说：“饶州距杭州二千里远，等到议定价回来，往返至少半个月。人七天不食就饿死，能忍心以死等待么？”老百姓也说“：您为我们减低米价，如果您真获罪，我们卖妻子代您还公债。”宰相听到这些后也就作罢。郡每年纳贡金，而纳金之户贫富不等，都中了解了实情后，就做了变动。征收包银按规定每户不过二两，而州县则加十倍征收，都中批评，坚持按诏书办事。父老们或以两穗的麦子、六穗的稻子献与他，都中说“：这是圣主的福兆，我不敢当。”就将此事奏于朝廷。因母丧离职，百姓为他立生祠纪念。
服丧期满，官拜两浙都转运盐使，还未上任，又提升为海北海南道肃政廉访使。中书省臣上奏国民生计莫重于盐。于是按照旧制设盐亭灶户，三年比一次，排定名次，这是世祖时的旧制。担任此事的人怕遭怨，很久都未进行。都中说：“当臣子的，假如都怕被谪，怎能做成一件事情。”于是请示行省，走遍了三十四个盐场，检查其生产条件之高低而予以增减。既完成了任务，课税也丰富了，公私都得利。提升都中为福建闽海道肃政廉访使，不久调任福建道宣慰使都元帅，又任浙东道宣慰使都元帅。
天历初年(1328)，奉檄整点七路军马，因此境内秩序安定。调任广东道宣慰使都元帅，换了三处镇守的地方，都佩元降金虎符。元统初年(1333)，朝廷因两淮盐法破坏已久，皇帝下诏命都中为正奉大夫、行户部尚书、两淮都转运盐使，仍然赠给衣一套，并赐宴。都中既就任，参照以往施行于两浙的改革，分期推行，盐政就整顿好了。不久拜为河南行省参知政事，中途因身体有疾而南归。天子同情他年老，将诏下到他的家中拜为江浙行省参知政事。至正元年(1341)逝世。追赠昭文馆大学士，谥号清献。
都中任官职四十余年，所到之处，政治上的荣誉都极显著，而治理郡县之业绩，即使是古代遵守理法的官吏也没有比他更好的。当时南人以政事之名而传天下，而地位在行省最高长官之上的，只有都中一人。而他清白的情操，则是得自家传，除皇帝所赐予的田产和住宅外，宅外未增一块地，宅内未换一椽。政府分给的粮食和俸禄全都分给同族和亲戚中贫困的人。幼年留于京师，待到拜许衡为师，已知道自己的发展前程。中年时期，更致力于根本之学。自号本斋。著有诗集三卷。