蒲察世杰本名蒲察阿撒，曷速馆斡笃河人，后迁居辽阳。起初他在梁王完颜宗弼军中。蒲察世杰力大无穷，每当与武士角力赌羊，必胜。他能用拳击四岁的牛，牛的肋骨被折断而死。一次有一辆粮车陷在泥坑中，七条牛拉不出来，蒲察世杰用手把粮车拽了出来。宗敏任东京留守，把他召在左右。海陵篡皇帝位后，就任他做护卫。
海陵对蒲察世杰说：“你勇力无比，现在我的兄弟有不同我一心的，限你十天除掉他们，到时就有非常之赏，把他们的家产赐给你。”蒲察世杰受命后却不肯行动。已过十天，海陵发怒，当面斥责他。蒲察世杰说“：臣自己发誓不用无道害物，即使死了也不敢奉诏行事。”海陵爱他的勇猛，没有治罪他。正隆四年(1159)，海陵皇帝调遣诸路军队攻打宋朝，年二十岁以上、五十岁以下的都登记从军。其他的人唯恐招不够人数，多招了很多人，蒲察世杰前往曷懒路征召的人却不多。海陵皇帝很奇怪问他这件事，他回答说：“曷懒同高丽国接壤，今天如果多征召了那里的男子，万一有情况，怎么去防备？”海陵皇帝高兴地说“：别人没有你有心。”授予他同知安国军节度使事，赐银二百五十两、六百匹绢彩、二匹马。
当时征召调兵不停，民不堪命，犯法的人多，邢地很长时间没有长吏，监狱的囚犯积到四百多人。蒲察世杰到任一月后，几乎全部释放了囚犯。他进朝为宿直将军，因为公事前往胡里改路，回朝后他上奏说：“契丹部族大都背叛我们，老百姓不得安宁。现在举国南伐，叛军如果乘虚而入占据我们的东土根本之地，即使我们得到了长江、淮河流域，也没有多少利益。我们应该首先讨平契丹，再南伐也不晚。”海陵皇帝不高兴地说“：命令已下了。现在用三万军队选择将领驻守中都以北，足可以镇压。”蒲察世杰又说“：如果东土的大宗族归附叛军，恐怕三万军队不容易抵挡。”海陵皇帝不听他的话。
等到大军出发到了汴京，蒲察世杰被授予郑州防御使，领武捷军副总管。大军渡过淮河，蒲察世杰率三千士兵护粮东下，打败宋兵几千人，夺了宋兵很多战船。到达和州境，攻击宋兵五万人并打跑了他们。第二天，蒲察世杰让儿子蒲察兀迭率领二百八十名骑兵作为内应，他自己率领八百名骑兵正面作战，他连射六十多人且都是应声毙命，宋兵于是溃败而逃。海陵皇帝想观察水战情况，让蒲察世杰率领一百水兵试探。宋人船大且多，蒲察世杰船小，于是快速进攻，到中流取胜而归。
大定初年，蒲察世杰又进攻陕州，在石壕镇打败宋兵，又打败三千宋朝援兵，于是围攻陕州。二千宋兵从潼关来，蒲察世杰用二百四十兵迎头攻击射死十几人，宋兵败走。又在土壕山打败宋兵，活捉一将。又领三百兵到斗门城，遇到一万多宋兵，宋朝军队中三员大将挺枪来刺蒲察世杰，蒲察世杰用刀砍断了他们的枪，宋兵于是退走。他又用四谋克军在土华打败宋兵，再次围攻陕州。蒲察世杰曾经穿甲佩刀，腰箭百支，持枪跃马，往来军中。敌人见了都惊异，说“：真是神将啊！”蒲察世杰亲自率领选拔的二百多士兵挖地洞进入陕州城中，于是陕州被攻下。他再次打败三万宋军，收复了虢州。
不久，蒲察世杰为卫州防御使，改任河南路统军都监。金世宗皇帝召蒲察世杰前往阙宫，皇帝慰劳他很久，授予他西北路副统，赐厩马、弓矢、佩刀。蒲察世杰跟从仆散忠义讨伐契丹。叛军平定，他改任华州防御使，同徒单合喜巡视陇右。徒单合喜收复德顺，到东山堡，宋兵保卫切断樵路，蒲察世杰打跑了他们，并追到城下。城中派出约二万多兵，他打败了他们，并杀伤很多。宋朝经略使荆皋弃德顺逃跑，蒲察世杰与左都监完颜璋追击并打败了宋军。蒲察世杰改任亳州防御使，四次升任通远军节度使。宋朝人动不动就到巩州卖米面，有司拘捕了他，蒲察世杰签署放回宋人，于是宋人被放。大定十八年(1178)，起用他为弘州刺史，蒲察世杰因母亲去世而辞职。多次升任亳州防御使，后死去。
蒲察世杰少年贫穷，然而他疏财仗义，每次亲临战场，敌军败后，他一定告诫士兵不要放纵杀人掠夺。平时他非忠孝不言，亲贤乐善，当时的人都称赞他。