寇硈，字奉国，上谷人，因为遭灾而迁到冯翊万年。父亲寇..之，字延期，任苻坚的东莱太守。寇硈之弟寇谦，会道术，太武帝对他很敬重，所以追赠寇..之为安西将军、秦州刺史、冯翊公。赐给朝服，谥号“哀公”。下诏秦、雍二州为他立碑修墓，另外赠寇..之的母亲为冯翊夫人，连堂叔伯等亲戚被追赠为太守、县令、侯、子、男的有十六人，就职者在七个郡、五个县。
寇硈年轻时就因为清秀整洁闻名于世。他身高八尺，姿态仪容庄严，不合于礼的不做。苻坚时的仆射韦华，是州中乡里的高明显贵之人，虽然与寇硈年龄悬殊，但一直以趣味相投的朋友相待。韦华任冯翊太守，召他作功曹。后来又任襄邑县令。姚泓灭亡后，秦、雍两地人千余家推举寇硈为首领，投奔魏。官拜为河南郡太守。在这之后，秦、雍的百姓迁居到河南、荥阳、河内的，有万余户之多，寇硈又官拜南雍州刺史、轵县侯。在洛阳设置雍州的郡县安置那些流民。由于这个措施，流民带着行李，从远处而来，比以前多出数倍。寇硈晋爵为河南公，加安南将军，领南蛮校尉，仍为刺史，并分给他洛豫二州的一些移民侨居的郡。寇硈虽然官职很高爵位显贵，但仍不知疲倦地接待流民。
以前，寇硈没有成为显贵时，曾经让相士唐文看相。唐文道“：您额上有颗黑痣被头巾包住，以后将官至一方首领，封为公。”等到他显贵后，唐文以百姓的身份拜谒寇硈道“：明公不记得小人过去说的话吗？”寇硈请唐文坐下道“：过去您说杜琼做不了官，人们都不以为然。直到杜琼被任命为銩..县令，您仍说相中了但还未显现，果然杜琼因为得了暴病，尚未拜官就死了。当年魏舒见主人之子已死，知道自己一定能被封为公爵。我一直因为您说杜琼之事灵验，所以从来没有放弃这个希望。”于是送给唐文衣服和良马。
寇硈任州官十七年，得到官方和百姓们的一致称道。年老后，请求辞官回家。死后，遗言令薄葬，入殓时只穿平时穿的普通衣服。太武帝对他哀悼惋惜，谥号宣穆。儿子寇元宝承袭爵位。