郎中员外郎主事掌邦国牲豆酒膳办其品数
膳羞
一凡遇正旦圣节冬至或庆筵宴所用诸品膳羞酒醴并须提调光禄司供办若管待诸蕃国朝贡等使客并四夷来降土官人等茶饭物料本部自行备办其宴之日赴会同馆管待令教坊司供应若奉旨管待之人俱于本部筵宴正官主席
一土官使客到会同馆除紫米铺陈本馆应付外本部照依正从名数每五日一次支送下程
一管待物料先期一日本部札付膳部照依时价收买仍令物户亲赍赴部对物给价其合用羊只主事厅具手本赴光禄司关领原编羊只字号勘合于司牧局照号关取造办管待毕日仍回呈本部开具买过物件同支过价钞数目主事厅回呈关过羊只字号毛色斤重本部判送立案通类开销
一管待物件则例每正一卓
果子五色 按酒五色 汤三品
小割 正饭用羊
一支送下程则例五日每正一名
猪肉二斤八两 干鱼一斤四两 酒一瓶
(麦丐)二斤 盐酱各二两 茶油各一两
花椒二钱五分 烛每房五枝
已上下程若奉旨优待不拘此例
一衍圣公张真人到京下程
鹅二只 (麦丐)一十五斤 酒四瓶
茶酱盐各一斤 烛一十枝
一买办管待物料钞贯若支销尽绝本部照例具奏依数关领钞锭回部收贮在库听候买办如支销巳尽依上关用
厨役
一凡选取各项厨役或事故新佥光禄司具呈本部照数类行各处选取精壮惯熟无过犯残疾之人起送到部转发光禄司着役若有厨役病故遗下家小呈送到部札付应天府给引或递送回还原籍
俸给
一每岁会计合用俸米数目户部定拨粮长到部送纳本部札付膳部并委官眼同依数交收在仓随即出给仓钞付纳户收领候齐足出给通关一样三本交付粮长收领仍将收过来数通咨户部其所收粮米专一放支本部并合属衙门官吏月俸
一本部官吏该支月俸每月初本部通类立案札付膳部及委官或仪部祠部主客部官一员眼同放支膳部主事厅出给印信俸帖付官吏收执赴仓关支仍将放过某字号仓粮米数目分豁正米附余开呈本部判送膳部立案
一带支太常司翰林院等衙门官吏俸给每月预先将合支数目开呈本部立案通类札付膳部委官照依各衙门赍到印信俸帖赴仓依数关支毕日依数开呈
一带支衙门
太常司 光禄司 翰林院 春坊
仪礼司 司经局 钦天监 行人司
铸印局 教坊司 钦天回回监
藏(口气)
一每岁(口气)结之时本部堂上官预先奏闻膳部官赴内官监关支钥匙锦衣卫差拨力士或工部差拨脚夫各备器具赴正阳门外打扫(口气)窨就行户部关拨新鲜稻草并芦席衬垫完备伺候(口气)冻拣择洁净去处取节次挑赴(口气)窨内如法收藏封锁将钥匙送赴内官仍移付祠部照例祭祀着军人看守以备应用内府(口气)窨收藏(口气)雪系内官监官自行提调合用衬垫芦席稻草本部照例移咨户部依数支拨就差人送内府(口气)窨处所交收
器皿
一凡宴享合用 应器皿及各项厨役悬带双鱼铜牌光禄司开呈本部移咨工部照数造完转发光禄司收用
一铸完厨役双鱼铜牌本部具印信手本开写号数送赴内府印绶监收掌凡遇光禄司厨役合用铜牌本司自具手本赴本监关用
行移
一凡有一应行移在外事务仪部等四部各开事件移付通具印信手本赴礼科关填勘合照会各布政司并札付直隶府州照依坐去勘合内事件转行所属作急理办如有迟误不完仍行催督每遇年终各该有司分豁巳未完结事件连原填去勘合张数造册差人亲赍奏缴仍用备细开报本部以凭查销