①宋代茶书。蔡襄(1012～1067)撰，1卷，今存。关于蔡襄生平，今人曹宝麟撰《年表》(刊荣宝斋本《中国书法全集》32《蔡襄》附录)及刘琳《蔡襄年谱》(刊《宋代文化研究》第四辑，四川大学 1994年 10 月版)最详备。宋代费兖《梁溪漫志》卷八载陈东遗文《跋蔡君谟〈茶录〉》云：“余闻之先生长者，君谟初为闽漕时，出意造密云小团为贡物，富郑公闻之，叹曰：‘此仆妾爱其主之事耳，不意君谟亦复为此。’余时为儿，闻此语，亦知感慕。及其《茶录》石本，惜君谟不移此笔书《旅獒》一篇以进。”蔡襄《茶录》版本，万国鼎先生、程光裕教授等已著录20余种，仍有未尽。《茶录》早期版本即有8个之多，今补录于下：治平元年自书墨本，即《宣和书谱》卷六著录的内府藏正书拓本，今藏中国历史博物馆。治平元年正定本，与前本的不同，乃有宋代欧阳修、杨时、刘克庄及元代倪瓒诸跋、明代李东阳题诗。此或蔡襄另书一本赠欧阳修者。李光题跋本，李光宣和五年(1123)仲春既望有题跋，此跋又误收于李新《跨集》卷一七。兴化蔡氏法帖五卷合刻本，宋代董史《皇宋书录》卷中著录。石本，南宋时勒石募刻于建宁府瓯宁县学，明代始复出，明徐煳和清初周亮工均各得一拓本。宋代东园方氏藏本，乃刘克庄犹“凡见数本”之一;绢本茶录，亦宋代方孚若家所藏。伪真迹本，有方沁、文征明及张丑等四跋，尝为王敬止、严嵩收藏，从书体和内容看，显为伪迹。此外，尚有数十种版本传世，但推其祖本，不外自书定本、石本、绢本、伪本四大系列。经比勘，自书墨本乃现存最佳之本，虽有个别字脱落，仍远胜今存《百川学海》等各本，各本所存错讹，均可据此自书定本校正。《茶录》的卷数，也有一、二、三卷之分，笔者认为：此书虽分上下二篇，似当为一卷。四库本析为二卷，似欠妥;晁公武《郡斋读书志》、《通考》作三卷，当为传写之误。此书，蔡襄撰写于皇祐(1049～1054)年间，蔡知福州时为掌书记窃去藏稿，后为知怀安县樊纪购得而刊行，然已多讹谬，于是作者又加正定，并书之以石，成为定本。蔡氏《茶录》墨本，是我国书法作品中的精品，被誉为蔡氏小字中第一。是书是首部专论烹点茶及其器具的专著。
②明代茶书，张源撰，1卷。源字伯渊，号樵海山人。江苏吴县西山人。此地乃名茶碧螺春产地。据顾大典《茶录·序》称：其人“志甘恬淡，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快，无间寒暑，历三十年。疲精殚思，不究茶之指归不已，故所著《茶录》得茶中三昧。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。”此书仅见《茶书全集》乙集本(刊于1613年)，但屠本 畯1610年成书的《茗笈》中已引用此书内容。今见明代姚可成辑《食物本草》卷一六辑入此书，改题中郎先生《茶谱》。考袁宏道(字中郎)万历二十三年至二十五年(1595～1597)间曾任吴县知县，则此书成书当在此几年之间或稍前，约在16世纪末。此书共1500字左右，分为23则，多为自己的心得体会，是明代茶书中极为罕见的精审之作。如其言“选时精、藏时燥、泡时洁”的精、燥、洁三字经茶道，堪称言简意赅。又如品泉、投茶诸条，多不乏独创之见。与转相抄袭、人云亦云的明代茶书相比，实乃迥出流品，不同凡响。作序者，顾大典，字道行，江苏吴江人。隆庆二年(1568)进士，为绍兴府教授，历南京吏部郎中，迁山东副使，改福建提学副使，请托不行，忌者追论，坐谪禹州知州，遂自请免归。大典工诗善画，长于音律。博学多才。有《青衫记传奇》、《清音阁集》、《海岱吟》、《入闽游草》、《园居稿》、《北行集》等。
③明代茶书，冯时可撰，1卷。冯时可，字敏卿，号元成，松江华亭(治今上海)人。隆庆五年(1571)进士，累官湖广参政，所至有政声，尤以著述为天下所重。撰有《易说》、《诗意》、《左氏释》、《左氏讨》、《上池杂识》、《雨航杂录》及《严栖》、《石湖》、《西征》、《北征》、《金阊》、《天池》、《竒茹》诸稿。事具《明史》卷二○九等。此书仅见《续说郛》(卷三七)本、《古今图书全集》本。全文仅5条，凡500字左右。不像出于有文名的冯氏之手，更不像有条理的专著，疑当为《续说郛》编者拼凑冯氏之说敷衍成篇，这在《续说郛》编者是司空见惯的拿手好戏。
④明代茶书，程用宾撰，4卷。用宾字观我，自称新都(治今浙江淳安)人。北京图书馆藏有明刊本，卷首有万历甲辰(三十二年，1604)邵启泰序，书当首刊于是年。据万国鼎先生《茶书总目提要》介绍，其书内容为：首集12款，摹宋《茶具图赞》。正集14则，原种、采候、选制、封置、酌泉、积水、器具、分用、煮汤、治壶、洁盏、投交、洒啜、品真，乃程氏自撰，约1500余字，大致亦参考前人茶书，间加己意发挥。如投交，明显受张源《茶录》影响，亦可证张源茶书前此已刊布流传。末集 12款，乃拟明时所用茶具图说，有鼎、都篮、盒、壶、盏、罐、瓢、具列、火筴、篮、水方、巾等12种，有图 11幅，缺具列图幅。附集凡7篇：附录陆羽、卢仝、刘梦得、范仲淹、苏轼茶诗，吴淑、黄庭坚茶赋各一首。又，祁承攅《澹生堂藏书目》载程国宾《茶录》一卷，有《百名家书》本，疑即上述程用宾《茶录》中之自撰正集抽出别行之本。作者名因形近而偶误欤? 待考。